【gallician红酒中文名】尼姆专栏｜尼姆产区葡萄酒的心动特质

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尼姆(Costires Denmes)产区的葡萄酒尽情展示着生活的甜蜜、精致和热情，以红葡萄酒闻名，配有鲜明的白葡萄酒和适合配餐的桃红葡萄酒，很好地反映了罗纳河谷的浪漫风格。

这一次，我们采访了两位专业人士，与大家聊聊尼姆（Costières de Nîmes）产区的葡萄酒令他们心动的特质。

同时，七夕将至，罗纳河谷葡萄酒将于明天开启七夕互动活动，心动福利等你来赢取！

罗纳专访

Denis 林殿理

台湾籍在沪著名葡萄酒作家 & 葡萄酒讲师

著有《微醺手绘》、《微醺之美-Denis的葡萄酒赏味笔记》、《我的葡萄酒赏味手札》 等葡萄酒书籍。

Q1、尼姆（Costières de Nîmes）产区是罗纳河谷最南端的法定产区，您是如何评价它的呢？

Denis 林殿理：我觉得尼姆产区的酒，具有果味成熟丰满，柔顺易饮而且价位亲民的特色，非常适合作为日常饮用的家庭常备酒。

Q2、尼姆（Costières de Nîmes）产区出产三种类型的葡萄酒——红、白、桃红葡萄酒，哪一种类型的葡萄酒最吸引您？

Denis 林殿理：这里的桃红颜色比普罗旺斯的深一点，酒体也厚实一点，有更多红色水果味，天气热的时候冰镇起来喝别有一番滋味，我非常喜欢！

Q3、尼姆（Costières de Nîmes）产区绝佳体现了罗纳河谷的浪漫风格，您是如何理解的呢？

Denis 林殿理：我曾驾车在这一带追寻梵高画过的风景，住过的地方，感受到相同的艳阳热度，闻到空气中飘着的薰衣草、迷迭香气味。品尝尼姆的酒，能让我马上感受仿佛又身在当地，在酒中又感受到那块土地的朴实与人们的亲切温度。

Q4、尼姆（Costières de Nîmes）产区的葡萄酒最令您心动的特质是什么？

Denis 林殿理：多样化的葡萄品种，让尼姆的酒呈现出一种丰富又均衡的风味。而享受这里的酒却完全不需要担心荷包受伤，那优秀的性价比就是最令我心动的特质！

Q5、七夕节快要到了，如果让您选择一款尼姆（Costières de Nîmes）产区的葡萄酒与爱人分享，您会选择哪一款？原因是？

Denis 林殿理：尼姆的酒很难得让人失望，我尝过的一些如 La Cave de Gallician，Chateau de Nages， Halos de Jupiter和Chateau l’Ermitage都很不错，适合与爱人在共进晚餐时品尝！

Q6、您如何建议粉丝挑选属于自己的尼姆（Costières de Nîmes）产区葡萄酒？

Denis 林殿理：因为性价比高，可以一次多买几个不同酒庄的酒各一瓶，短时间就能品尝到不同酒庄的风格，选出自己最喜欢的啦！

罗纳专访

蔡文斌

热爱自由的美食探险家

法国蓝带大厨，曾工作于Hotel Lutetia内米其林一星餐厅Le Paris及米其林二星餐厅Taillevent，回国后先后就职于外滩三号及多个西餐厅，目前专注于餐饮咨询工作。

蔡文斌：作为曾经的古希腊领地，尼姆产区的历史非常悠久，被认为世界上最早开始酿造葡萄酒的地区之一。和其他南部罗纳河地区一样，采用混酿方式的尼姆产区所产的葡萄酒复杂多变，风格与罗纳丘相近，价格上也更有优势。

蔡文斌：如果一定要做一个决定，那我会选择红葡萄酒。尼姆产区和典型的南罗纳河谷地区相同，大都采用多种葡萄品种混酿的方式。白葡萄酒多由白歌海娜（White Grenache）、胡珊（Roussanne）和玛珊（Marsanne）混酿，风格复杂多变。而红葡萄酒因为所能选用的品种更多，因此所酿造出来的酒变化更多，更为复杂深邃。当然靠近地中海沿岸的尼姆产区，同时也出产质量相当不错的桃红葡萄酒。

蔡文斌：和南罗纳河谷产区的葡萄酒一样，尼姆产区的葡萄酒主要由经典的歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvèdre）混酿作为主体，搭配小比例的神索（Cinsault）、佳丽酿（Carignan）等。很多酒农还会使用如今比较少见的古诺日（Counoise）, 蜜斯卡丹（Muscardin）等当地比较古老的葡萄品种使自己酿造的葡萄酒与众不同。这与勃艮第只使用黑皮诺酿造葡萄酒，以微气候区分风土差异的方式大相径庭。也许这和法国南部人热情奔放、好客、包容的性格不无关系。不受束缚，追求自由及浪漫是他们的信条。

Q4、尼姆（Costières de Nîmes）产区的葡萄酒最令您心动的特质是什么？

蔡文斌：尼姆产区的独特风土使这个产区酿造的葡萄酒更为复杂多变。在没有种植葡萄的土地上，遍布着鼠尾草、迷迭香和百里香，我们经常可以从南罗纳混酿中领略到香辛料的气息，应是受此影响。可以说尼姆产区是整个罗纳河谷地区最有特色的一个子产区之一了。对于厨师而言，法国南部料理的烹饪手法相对简单，注重食材的原味及食材间相互的搭配，香气复杂多变的葡萄酒比如尼姆产区的葡萄酒给予了餐酒搭配更多的可能性。

蔡文斌：Mas Carlot Costières de Nîmes Rosé，曾经在阿尔勒Arles附近的小镇上一家餐馆内喝到过这款酒。中等酒体及酸度，富含新鲜香辛料气息及些许樱桃、白巧克力的风味。搭配当时所点的烤鸡配普罗旺斯式蔬菜，和朋友聊着天，伴随露台上阵阵微风，那一刻让我真正体验到了彼得梅尔笔下的那段慵懒自由的“山居岁月”。

Q6、您如何建议粉丝搭配尼姆（Costières de Nîmes）产区葡萄酒？

蔡文斌：尼姆产区的红葡萄酒粗旷、奔放，富含红色、黑色水果及香辛料的气息，非常适合搭配当地质朴的乡村料理。包裹地中海香料碎末酥皮的烤羊排是永远不会出错的选择。中餐方面的话，可以尝试与新疆或内蒙的羊肉料理搭配，而尼姆产区的白葡萄酒则比较适合与鸡肉料理搭配。

听了两位专业人士对尼姆产区葡萄酒的评价，是不是也让你对尼姆产区的葡萄酒更多了一份心动？尼姆产区是一片充满惊喜的宝藏，值得你来探寻。

罗纳河谷葡萄酒七夕节互动活动将于明天心动开启，记得来参加！