【silex红酒2014】一文带你分清普伊-富赛和普伊-富美

福井-福井(Pouilly-Fuisse)和福井福美(Pouilly Fume)都是来自法国的葡萄酒行业的姐妹花，有着相似的名字，很容易混淆

实际上，它们是两个截然不同的葡萄酒产区，所产的葡萄酒风格也各有特色。

一、“国籍”相同，位置不同

普伊-富赛和普伊-富美都属于法国的AOC法定产区，两者分别于1936和1937年获得AOC认证。“国籍”虽一样，位置却不同，前者位于勃艮第最南端的马贡（Maconnais）产区，后者则坐落在享有“法国花园”美誉的卢瓦尔河谷（Loire Valley）。

普伊-富赛产区葡萄园（图片来源：domaineguerrin.com）

普伊-富赛是马贡五个子产区中最为著名的一个。目前，这里由富赛（Fuisse）、索鲁特-普伊（Solutre-Pouilly）、维吉松（Vergisson）和尚特（Chaintre）四个村庄组成。

普伊-富美坐落在卢瓦尔河右岸，靠近闻名遐迩的桑塞尔（Sancerre）产区。它的名字由两部分组成：“Pouilly”指的是其所属的小镇名称，“Fume”则是“布兰富美（Blanc-Fume）”的缩写，布兰富美是长相思（Sauvignon Blanc）在当地的别称。

普伊-富美产区葡萄园（图片来源：www.vin）

二、品种差异

目前，霞多丽（Chardonnay）是普伊-富赛唯一的法定酿酒品种，用来酿造普伊-富赛干白葡萄酒。其实，直到18世纪，普伊-富赛的葡萄园都以种植红葡萄品种佳美（Gamay）为主。从19世纪开始，情况有所转变，霞多丽的种植面积逐渐扩大。到了20世纪初，大部分根瘤蚜虫病危机后重新种植的葡萄园都选择栽种霞多丽，这使得它成为当地最主要的葡萄品种。

霞多丽（图片来源：www.bre）

与普伊-富赛一样，普伊-富美唯一的法定酿酒品种也是白葡萄，不过不是“百变女王”霞多丽，而是“小清新”长相思。实际上，在19世纪60年代根瘤蚜虫病袭击法国葡萄园之前，普伊-富美种植面积最广的是佳美和黑皮诺（Pinot Noir）这样的红葡萄品种。后来，对抗根瘤蚜虫病的方案得到确认——将欧亚葡萄（Vitis vinifera）嫁接在美洲葡萄（American vines）的砧木上。相较于其它品种，长相思在嫁接后适应性好且稳定性强，因而逐渐成为这里种植最广泛的品种。目前，普伊-富美的长相思种植面积达1,325公顷。

三、风土特色

由于位于勃艮第最南部，普伊-富赛的气候在很大程度上受到地中海的影响，总体上较为温和，年均降雨量不超过800毫米且全年均匀分布。产区内的葡萄园大约有760公顷，海拔介于200-300米之间，园内土壤类型丰富多样，主要是与金丘（Cote d’Or）北部类似的石灰岩土壤，里面含有大量化石，一些地区以黏土-石灰岩土壤为主，混有小石块和片岩。在索鲁特-普伊和维吉松村庄附近的坡地上，随处可见坚硬的珊瑚化石，这种土质能有效抵抗雨水侵蚀，也能赋予葡萄独特的个性。葡萄树主要扎根于朝东或东南的山坡上，当然山脚下也有葡萄园分布。

普伊-富赛产区土壤（图片来源：www.bre）

由于土壤构成、葡萄园朝向以及微气候不同，普伊-富赛的葡萄园被分成了近200个略地（Lieux-dits），生产商们通常会在酒标上标出葡萄所出自的略地名称。值得一提的是，1995年时，普伊-富赛产区尚特村的一块4公顷的葡萄园被捐赠给伯恩济贫院（Hospices de Beaune），因此在每年11月份万众瞩目的伯恩济贫院葡萄酒慈善拍卖会上，这块葡萄园所产的葡萄酒便成为唯一来自金丘以外的酒款。

长相思（图片来源：www.vin）

普伊-富美产区属于大陆性气候，这里纬度高，约在北纬47°左右，这意味着葡萄生长期的白昼时间长，但光照和热量水平较低。在这种条件下，长相思能够缓慢成熟，酚类物质也能累积到最佳状态。葡萄园的土壤类型也十分丰富，主要包括石灰岩、富含牡蛎贝壳的泥灰岩、成分不同的黏土以及燧石，其中石灰岩和燧石尤为重要，二者均能很好地存储并反射热量，帮助葡萄在凉爽的生长季达到最佳成熟度。

四、同是干白，风格不同

霞多丽干白葡萄酒（图片来源：www.bre）

普伊-富赛所产的霞多丽干白葡萄酒呈浅金色至深金色，有时泛着绿色色调，风格清新且优雅。酒中散发的香气类型多样，包括矿物质（燧石）、烘烤杏仁、榛子、柑橘类水果（柠檬和葡萄柚）、菠萝、桃子、欧洲蕨、合金欢、面包屑、奶油蛋卷以及蜂蜜等气息，酒体饱满，质地丰富，兼具力量与优雅感。得益于当地酒农对风土的重视，不同地块的微妙风土差异得以在葡萄酒中呈现出来。此外，这里的一些高品质酒款十分适合陈年，陈年潜力可达20年乃至更久。

达高诺酒庄丝莱克白葡萄酒

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普伊-富美法语名中的“Fume”有“烟熏”的意思，这正好体现出当地典型长相思葡萄酒中独特的烟熏和燧石风味，这里的酿酒师对此也引以为傲，因为这是风土赋予葡萄酒的印记。从香气上来看，普伊-富美的葡萄酒可以说是法国风格最为活泼的酒款之一，它不像新西兰马尔堡（Marlborough）的长相思那样有着强烈的草本植物气息，而是蕴含馥郁的酸橙、青苹果和鹅莓的芬芳，同时伴有湿羊毛、板岩、烟熏和燧石的风味。值得一提的是，产区内的顶级酒庄——达高诺酒庄（Domaine Didier Dagueneau）将其最知名的酒款直接命名为“Silex（即法语中的“燧石”）”，这款达高诺酒庄丝莱克白葡萄酒（Domaine Didier Dagueneau Silex Blanc Fume De Pouilly, France）也凭其经典的燧石风味成为其它长相思生产者追逐的标杆。