【南非红酒大学】澳洲留学红酒专业介绍

一年一度的中秋节。

大家在家庭聚会上一起品尝好吃的食物吗？

好吃的食物要配好酒。

情浓最是中秋时，葡萄美酒夜光杯。

那么大家都知道如何选择搭配美食的红酒吗？

大家想必都从很多电视剧中听说过“82年的拉菲”这个概念吧~~~

那么大家都知道82年是什么意思，拉菲又是什么吗？

拉菲是享誉世界的法国波尔多葡萄酒之一。所谓拉菲是世界鼎级酒庄Chateau Lafite Rothschild即拉菲古堡的简称。

那么82年到底发生了什么致使82年这一年的拉菲如此有名呢？

对于红酒而言，年份起着至关重要的作用。普通酒的年份是指酿造该葡萄酒所选用的普通采收的年份，而非大家认为收藏的年份或者说酿造该酒的年份。

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由于不同的年份，气候，温度，降水量，日晒程度的不同，造成同一酒庄，同一品种的葡萄酿造出酒的口感也会大有不同。所以，82年的拉菲特别出名其实原因很简单，就是那一年的气候，温度，降水量和日晒程度都刚刚好，促使那一年的葡萄酿出了风味极佳的红酒而已。

许多对红酒略有关注的朋友想必一定都听说过“赤霞珠”“黑皮诺”这一类的名词，却不解它们的意思吧？！

其实这些名词的本意是酿造该葡萄酒所主要选用的葡萄品种。

常见的红酒品种主要有

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）具有覆盆子，李子，黑加仑和黑莓的味道

梅乐（Merlot）果香型，有李子，黑樱桃和果酱的香气。

丝赫（Shiraz）具有蓝莓和黑莓的香气

黑皮诺（Pinot Noir）果香型，有蔓越莓，樱桃，草莓和覆盆子的气息。

佳美（Gamay）具有酸樱桃和覆盆子的味道

品丽珠（Cabernet Franc）有黑樱桃和果酱的香气

通常情况下，我们会根据菜肴的不同来选择香气不同的葡萄酒搭配，口感会更佳。

在葡萄酒的世界里，新旧葡萄酒的概念出自英国葡萄酒作家Hugh Johnson。

旧世界主要指拥有着悠久产酒历史的欧洲国家。这些国家包括：意大利，法国，西班牙，葡萄牙，奥地利，德国，希腊和匈牙利等国。这类国家酿造的葡萄酒风格沿用时代传承的酿造工艺，口感比较传统。

而新世界的葡萄酒主要是指欧洲以外的国家或地区酿造的葡萄酒。这些国家包括：美国，澳洲，新西兰，阿根廷，智利和南非等国。由于没有传统的束缚，这些国家酿造的葡萄酒口感丰富新潮，更能迎合大众的喜好。

作为新世界葡萄酒主要的酿造国家，澳大利亚的阿德莱德大学的红酒相关专业也是非常热门的。

Bachelor of Viticulture & Oenology 葡萄种植与酒类研究专业

l学制：全日制4年

l入学时间：2月/7月

l位置：主校区及Waite campus

l学习内容：该专业重点学习葡萄栽培师和酿酒师所需要的技术方法和感官(葡萄酒品尝)技巧，完成四年的学习后，学生会同时具备葡萄栽培师和酿酒师两种职业能力。第一年的学习包括自然科学类和葡萄酒类的基础课。 第二年和第三年将重点学习有关酿酒和葡萄种植的专业课程，授课地点在Waite校区的酒庄里。第四年学生将有机会在葡萄种植或酿酒企业获得实习机会。对未来有兴趣在葡萄酒科学领域进行深入研究的学生，第四年可以进行荣誉学士学位的学习。