【法国红酒1993】话说遵义之美酒(1)(茅台酒)

顺产葡萄酒，天下皆知。

那么，遵义到底有多少美酒呢？这些美酒到底美在那里？希望通过我的分享，让你有所收获。

今天，与大家介绍茅台酒，也许有人会说，茅台酒谁不知道啊！要你多话。但作为遵义人，我有义务宣传家乡的好东西，作为有幸偶尔喝点茅台酒的人，我有责任向大家分享自已的感觉。不知我找这样的借口与大家说遵义的美酒，可否接受？如允许，那我就接着说了。感兴趣，请关注啊！

说到美酒，相信许多人和我一样，首先想到的是茅台酒，不仅因为是我家乡的酒，而是它是酒中仙品(我说是仙品，是因为只有在茅台才能生产出茅台酒，我们国家曾组织茅台易地生产试验，最终没有生产出纯粹的茅台酒，对此，我将在"话说遵义之美酒(2)"与大家分享)。此酒只应茅台产，离开茅台不复出。为啥在遵义易地也产不出纯粹的茅台酒，那是因为其他可复制，唯独环境(包括温度、湿度、土壤、水质，更关键的是微生物群落)不可复制，离开茅台环境也就变了。

茅台酒因产自遵义市仁怀县茅台镇而得名。茅台酒与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名共称三大蒸馏酒。

话说遵义美酒，就得溯源遵义酿酒史，据《史记.西南夷列传》载：公元前130多年，汉武帝饮了来自夜郎(今遵义)的“构酱"，赞其"甘美之"。之后，汉武帝派大将唐蒙到贵州开辟夷道，曾专程到茅台，有"汉家枸酱为何物？赚得唐蒙益部来"，茅台古称益部，构酱据考为水果与食粮混酿酒。《遵义府志》载：仁怀城西茅台村制酒，黔省称第一。

据考证，在我国用食粮经制典酿造白酒始于唐宋。其时，茅台一带生产的大曲酒，就已成为贡品。元、明时期，茅台酿酒独创出"回沙"工艺。清代，遵义酿酒兴盛，回沙酱香酒几臻成型。康熙四十二年(1704)，出现了"回沙茅台"、"茅春"、"茅台烧春"等茅台佳酿。到1840年，茅台一带白酒产量达170吨，是当时全国产酒最多的地方，"家唯储酒卖，船只载盐多"成为茅台赤水河一带百姓生活的写照。

1935年，中央红军长征在遵义召开了伟大的遵义会议，挽救了党、挽救了红军，红军四渡赤水，其中二渡在茅台。中央红军在遵义停留期间，遵义的白酒，尤其是茅台的白酒，为红军疗伤洗尘，提神解乏，红军与茅台，红军与遵义美酒，结下了一种情怀。

茅台酒，又称国酒茅台，这是有出处的。1949年I0月1日，开国大典当晚的开国第一宴，宴会用酒就是茅台酒，而且是周总理亲自审定的，茅台酒成为"开国喜酒"。此后，茅台酒成为国宴用酒(是否专用，因为我们从新闻报道中看到的国宴用白酒都是茅台，未见其他)。今天，不准使用"国酒茅台"商标，作为老百姓有些理解不了，"国宴"用酒称为"国酒"有何不可？以其品质、地位、历史及赢得的荣誉，国酒之称恰如其分。不过，我们说的作不了数。

为了发展茅台酒，新中国成立后，中央要求贵州做好茅台酒厂的保护生产工作。贵州即对当时最大的成义、荣和、恒兴三家烧房(酿酒作坊)给予帮助，助其发展。1953年，将三家烧房收归国有，成立国营茅台酒厂。

茅台酒，作为产自遵义的美酒，以其超众、超神的品质，在全球获得了众多荣誉，为祖国争了光，为民族添了彩，值得我们自豪，更为茅台酒人点赞！从1915年，获美国"巴拿马万国博览会"金奖(这个奖的获得还有一个故事呢哟，相信大家都知道，我就不卖弄了)后，1985年，国际美食旅游大赛金桂叶奖；1986年，法国巴黎第十二届国际食品博览会金奖；1989年，首届北京国际博览会金奖；1991年，第二届北京国际博览会金奖；1992年，首届美国国际名酒大赛金奖，同年，香港国际食品博览会最高金奖，同年，曰本东京第四届国际名酒博览会金奖；1993年，法国波尔多葡萄酒烈酒展览会特别奖；1994年，"飞天牌"、"五星奖"系列茅台酒获第五届亚太国际贸易博览会金奖，同年，(美国)"纪念巴拿马万国博览会80周年名酒品评会"特别金奖第一名；2012年，第九届世界烈酒大赛金奖；2014年，布鲁赛尔国际烈酒大赛金奖、杰出绿色健康食品奖；2015年，飞天53度茅台酒获布鲁赛尔国际烈酒大奖赛大金牌。2015年，美国旧金山市将11月12日定为"茅台日"。其他设计、包装类的奖，因与酒的品质无直接关系，不予赘述。

茅台酒，现有高端的陈年茅台酒，含汉帝茅台酒、80年茅台酒、50年茅台酒、30年茅台酒、15年茅台酒、陈年茅台纪念酒;中档的飞天茅台酒、五星茅台酒、礼盒茅台酒、茅台纪念酒;另有低度茅台酒;还有茅台王子酒、茅台迎宾酒、贵州大曲、汉酱酒、赖茅酒等等。当下，茅台酒产品数不胜数，有点眼花缭乱，如有需要，还是各取所需，各选所爱吧。

那么茅台酒喝起来到底怎么样？用咱们遵义喝酒人的话讲，一是好喝、顺口、好吞，二是喝多了口不干，三是喝醉了头不疼。如果，你喝的茅台酒，满足这三点，恭喜你，你喝的是真茅台酒，否则，你懂的。当然，茅台酒有其独特的口感或者叫味道，那是要经常喝真茅台酒自已去体会的，是只可意会不可言传的。可以说遵义的酒者，一闻一喝便知真假。记得有外地的客人，到遵义喝了茅台后，说与其在当地喝的不一样，因为他喝的是，呵呵！大家都知道是怎么回事。

据说，茅台酒人将以酿造高品位的生活为已任，坚持以人为本，以质求存，恪守诚信，继承创新的理念，着力打造有机茅台、科技茅台、人文茅台，把酒与科技、健康、文化有机结合，努力把品质、品牌、工艺、环境、文化核心竞争力推向更高水平。