【白酒窖龄30年什么意思】花三分钟读今年的葡萄酒(聪明人都看到了)

顾名思义，酿造后一年后装的酒可以是5年、15年，甚至30年。这样解释没有故障，消费者都这样理解。一方面，“酒是真香”深入人心，另一方面，演奏在国内没有相应的标准和检验方法(业界公认)，所以演奏很乱。

读3分钟演奏

现在是推广演奏姿势的时候了。目前，国内有数字的酒一般分为演奏酒、长岭酒和纪念酒。但是消费者总是愚蠢地认为有数字就是演奏，不管你信不信，反正有人信。

市面上有很多带数字的酒

演奏不是进口品，但演奏的概念是进口品。以葡萄酒为例，年份是指葡萄原料的采集年份。葡萄的产量和质量与当年的天气密切相关，所以年份对葡萄酒至关重要。

市面上炙手可热的1982年拉菲

就蒸馏酒而言，国外对演奏的限制非常严格，从酒蒸馏之日起，在橡木桶中保管2年以上可以称为VS，保管4年以上可以称为VSOP，保管6年以上可以称为XO，其中人头马公司的Lui13周龄至少为50年。国外也允许不同储存年度的酒互相混合，但混合后只能根据最低的酒龄进行等级划分。

国外混合年份

今天，演奏在国内发展，几乎所有主流工厂都有演奏。1997年，顾正功推出“十年原浆”，宣布白酒市场即将进入年度时代，但当时市场上并没有掀起波澜。2004年茅台进入演奏市场，同时张裕长城等葡萄酒企业也进入了演奏市场。2005年，五粮液进入演奏市场。在毛奥的指导下，演奏逐渐成为主流工厂的标准。

年葡萄酒市长/市场扩大

演奏现状1:

茅台演奏标注的年份不是特别存放酒的时间，而是按照一定年份的标准采用一定年份的基酒混合质量等级。如果是30年的茅台，是指按照30年的贵州茅台酒标准混合15年以上的基酒。

茅台的演奏标准

演奏的现状2:

固定公主渊源标记数字不是专门存放酒的时间，而是用来区分产品等级和价格的，渊源是固定公主注册商标(2008年申请，2015年注册成功)。在渊源产品中，文章指从“固定公主”渊源X年到“固定公主渊源X”、“固定公主渊源X”，X是5、8等数字。

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古井贡年份原浆的变化

年份酒的现状三：

泸州老窖窖龄酒标注的数字，同样不是指酒存放的时间，而是不间断酿酒的窖池年龄。古语有云，千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老。拥有国宝级窖池的泸州老窖开发出30年、60年及90年窖龄酒。

泸州老窖的窖龄酒

年份酒的现状四：

没有老基酒，没有好商标，没有老窖池，怎么破。1915年巴拿马金奖，1935年遵义会议，抗日战争70周年，改革开放40周年……，只要你想，数字分分钟的事情，比如酒厂历史可以追溯到上周西周。

常见的“数字”酒

年份酒的现状五：

瓶贮年份，就是酒厂生产出酒来后，“号称”不往外卖，要等到5年、6年、7年甚至好多年以后，再拿出来上市卖给消费者，业内称之为“瓶贮年份酒”。

瓶贮年份酒受质疑

年份酒的现状乱象六：

年份酒是个金字招牌，又没有绝对的标准，所以很多酒厂开始动起歪脑筋，完全不顾中国食品工业协会的要求，用不同年份的酒勾兑，当年基酒含量至少要超过50%才能标注酒龄的要求。有些酒厂象征性添加少量年份酒就将成品酒当年份酒销售，更有甚者刚成立五年的酒厂就敢生产三十年的年份酒。

年份酒大变身

年份酒的标准，啥时候出台呢？中国酒业协会秘书长宋书玉在酒业协会白酒分会2018年理事扩大会议上说，一是建立年份酒准入标准，消灭年份酒问题的95%，二是加强企业诚信，过滤掉90%以上的问题。同时督促建立第三方检测机构，将产品交第三方监督及检验，以实物标准作为检测样品。

年份酒标准即将出炉

问题来了，想买点年份酒，是不是只能靠运气！

NO！NO！NO！

首先要看生产厂家是不是老牌企业，一是酿酒时间长，二是要脸面。

其次要看年份的时间，一是超过15年的年份酒大多不靠谱，二是东西太便宜不靠谱。

再次要看售卖的渠道，一是陌生人不靠谱，哪怕是自称领导的小舅（姨）子，二是夫妻店、小超市不靠谱。

年份酒鉴定

策划：欧阳千里 千里谈酒业

绘图：一朝

排版：马春雨 千里谈酒业