【红酒装瓶】每天一点红酒小知识《八》——红酒为什么要卧放

还记得家里的葡萄酒我们都竖着放吗？还有电视上的酒窖都躺在葡萄酒里吗？那不是都喝完了吗？葡萄酒怎么放才不会影响酒本身的口感？我们一起看吧！

储存葡萄酒的时候为什么要躺下

喜欢葡萄酒的人更喜欢收集葡萄酒。适合收集陈年的酒。因为这种酒都用软木塞。长时间纵向放置会使软木收缩，空气渗入酒中，使酒会氧化变质。躺下软木塞可以接触酒液，使其湿润膨胀，使外面的空气不进来，延缓氧化，使酒放得更久。

如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，这将使空气进入而破坏酒质。

什么是葡萄酒呼吸？

其实，葡萄酒概念里真正的“呼吸”现象并非发生在软木塞，而是发生在酒窖中的橡木桶，源于橡木的通透性。相比葡萄酒，白兰地、威士忌等蒸馏酒在橡木桶的贮存时间更长，每年都会有2-4％的蒸发损耗，酿酒者只能无奈的称之为那是：“天使的份额”。

　　也因此葡萄酒收藏、存放环境的湿度问题其实也是“古老智慧”用在了错误的地方，只有存放橡木桶的酒窖才需要讲究湿度，高湿度的环境让橡木保持一定的湿润，从而令到缝隙密实，使空气和酒液的呼吸交换作用保持在可控的状况下，葡萄酒装瓶之后的收藏如果仅就对酒质的影响而言是根本无需讲究湿度的，拿瓶酒看看封瓶的状况就明了。

葡萄酒平放与软木塞的关系：

葡萄酒躺着放，让酒液接触软木塞的底端，并非为了防止空气进来，保持湿润倒是真的，虽然软木塞的吸水性其实很弱，湿润的状况也多是发生在软木塞的外层和瓶壁接触的部分。相比长时间竖着放、躺着放的葡萄酒仅仅有软木塞更容易拔出来这样一个优点罢了，酒质并不会比竖着放的酒发展得更好。

　　软木塞无法百分百密封葡萄酒，从一个现象我们可以看得出来，那就是陈年老酒的酒液总会有耗损，即使软木塞完整无缺，酒的液面也会发生下降的情况。

　　这个问题的关键在于水分子和空气分子大小上的差异，空气分子体积是水分子的两倍，所以能够从软木塞边缘跑掉的是水分子，空气分子却不一定能进得来。

　　有开老酒的经验者应该会察觉到，软木塞的最后一端常常会断开而被吸进瓶中去，就是因为瓶内空气稀薄而被外部的气压压回去的，如果软木塞能够呼吸，那么里外气压应该一致就不会发生这种状况了。

【结束语】不会喝酒的人总是觉得没破就好啦，就跟小编一样，不喝酒就不管那么多了。但是红酒有那么好的养颜美容作用，开始让小编觉得好像应该重视它了。毕竟，人人都喜欢美和帅嘛[偷笑][偷笑][偷笑][偷笑][偷笑]