茶汤的软硬怎么理解

多年的茶山实战经验和经历，

请大家要相信，好茶叶一定是源于工艺和生态。”

——非著名茶人陈晓雷

我们都说喝茶前看看茶汤是透亮或是浑浊，汤色又如何？茶汤品质的鉴别，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或者浑浊程度。这是喝茶的第一步，也是我们判断茶叶品质的一个关键点。那么关于普洱茶熟茶来说，应该怎么去看汤色呢？

普洱熟茶汤色有：

红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和。七成熟的普洱茶常见此汤色。

红艳：汤红艳、欠亮。是熟茶发酵茶菁较嫩，观察叶底，多呈短细黑红，内含物质丰富。

红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的称红明。观察叶底多呈暗红微黄，滋味较“酽”。六七成熟的普洱茶常见此汤色。

红褐：汤色红浓，红中透紫黑。匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和。八成熟的普洱茶常见此汤色。

褐色：茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感。观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和。九成熟的普洱茶常见此汤色。

对于熟茶而言，好的茶汤应该是通透油亮，清澈而带胶质感。而不好的茶汤就是汤色浑浊暗淡，没有光泽。这些都与茶叶原料的内含物质有关系，内含物质丰富才有胶质感重，工艺好才会有干净纯正，茶汤会表现出油亮通透。若是原料工艺不好，那么茶汤就会表现出浑浊稀薄，色泽暗淡。这些都跟茶汤颜色和深浅没有关系，只跟茶叶的优劣有关。

造成劣质茶的原因：

茶树品种、制作环境不净、揉捻过度、发酵问题、走水不透、火工不足、火工过头、受潮返青、染色加料 、杀青温度过高、冲泡不当、存贮不当等都会造成品质问题。

总结下来就是原料、工艺、仓储和冲泡方式，好的原料加上优秀的工艺才能做出好茶叶，然后时间会赋予茶叶新的生命，最后在正确的冲泡下才会有好喝的茶汤，每个环节都不能出岔子！

云南普洱茶人陈晓雷推荐——茶艺师董董个人号：sxc39999

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