[新茶与老茶怎么区分]信阳毛尖怎么区分新茶老茶

普洱茶小讲堂第27期，全文约1500字，阅读时间约1分钟。

知识点（敲黑板）

相信爱喝茶的人都会知道，茶叶有新茶与陈茶之分，根据不同的人的爱好，新茶与陈茶会成为不同人的珍藏品。也许有人对新茶和旧茶如何区分的知识比较模糊，新茶和陈茶哪个好？

目录

1｜怎么区分普洱老茶和新茶？

2｜老茶和新茶哪个好？

3｜什么样的普洱茶值得收藏？

1｜怎么区分普洱老茶和新茶？

1）、看颜色

茶叶种类变不同，颜色变化也不一样。例如，新鲜绿茶呈现翠绿、黄嫩，陈旧绿茶会发黄发暗无光泽；新正山小种一般是乌黑润泽，旧茶则会变成棕色或褐色；新乌龙茶颜色绿中带红，所谓“绿叶红镶边”，可陈旧乌龙茶绿色逐渐减少，变成褐色。这是因为茶叶存放得越久，茶叶中的色素与光线和氧气接触，会逐渐转化成其他物质，导致颜色改变。

2）、尝味道

新茶入口清香而醇厚，有回甘，味道也比较浓。陈茶味道淡薄，经不起冲泡。原因是茶叶中含有某些酯类，在空气中氧化后，产生易于挥发的某种醛类和一些与水不相容和的物质，导致新旧茶叶迥异。

3）、看外形

条索明亮，大小、粗细、长短均匀的茶叶为上品；条索枯暗，外形不整，甚至有茶梗的茶叶为下品。此外，新茶表面一般会有白色的“细毫毛”。

4）、捏干湿

用手指捏紧茶叶，新茶必须要足干，这样才能耐存储，而陈茶湿度较高，时间长了易变质发霉。

2｜老茶和新茶哪个好？

新普洱茶生茶就是刚制作出的普洱茶，没有发酵，入口会有苦涩味，但好的普洱茶生津，有了些许年份，回甘自然都不错。新普洱茶生茶是“不发酵茶”，所以入口不会太有“黏稠感”，也就是口腔和舌面之间因为黏稠所以觉得很浓，很容易产生“厚”的感觉，而优质普洱茶的“厚”，指的是普洱茶茶汤对舌面和口腔的触感和渗入感。

新普洱茶生茶的口感苦涩是因为儿茶素含量比例高，不能快速生津，而陈年普洱茶生津的速度越快，说明普洱茶的品质越优。喉感深且苦涩短的普洱茶生茶茶汤，在一定温度和浓度条件下，喝下去后胸部都会有异常舒服的暖热感。优质普洱茶生茶闻起来和喝下去的香气程度比例恰当，香气是喝下去后再从喉咙里面散发出来，能持续很长时间都很清悠。

“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。不但是普洱生茶不宜“求新”，即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝的地步。由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，而这些物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，对于胃肠功能本来就较差的人们来说，如果大量饮用这种新茶，易导致胃病，发生胃出血现象。

所以，并不是所有的茶叶都是越新鲜越好，喝新茶，还是悠着点。

3｜什么样的普洱茶值得收藏？

一个卖茶、懂茶、喝茶的人来说，自然也免不了“存茶”。如今很多老茶的价格已经是天价，老茶涉及渠道、真伪、仓储等问题，往往让很多人可望而不可及。但还是有不少爱茶人士会收藏一些自己喜好的普洱生茶。

到底啥样的普洱茶值得存呢？呵呵，很多茶友都有收藏好茶这个爱好，既可以让自己将来有低成本的老茶喝，也可以是一种投资。一款好茶，选料决定茶的特性，是不是古树茶，是头春还是二水、三水茶。这些都是选料时要注意的。但也并不是说料好的茶就一定升值得快。

新茶入口都带苦涩，要变为好茶，需要岁月的洗涤，不断陈化。有些选料好的茶，赢在起跑线，可是过几年，苦涩味却一直没有退去，转化非常缓慢，这就是陈化潜力不够的茶。

那如何判断一款新茶的陈化潜力呢？品茶多了，就会发现有的茶和以前喝的茶极像，甚至能判断茶陈放了多久，接下来这款茶会如何转化。其实，喝的茶多了，就会了解各种茶的转化脉络。

此外，市场上紧缺的茶也是值得收存的好茶，比如冰岛古树茶产量稀少，能以低价购得存放几年，升值空间大。但前提是买到真正的冰岛古树茶。不管存茶是投资也好，自己喝也罢。选一款自己喜欢的好茶，过两年再品尝，味道更是极好的。就算升值不大，自己喝着也开心。

下期内容预告：如何区分普洱茶中有没有人工添香？行业专家告诉你！

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