【存放的白酒变黄变少】变黄的白酒肯定是好酒，老酒吗？

根据葡萄酒的香气：

1.酱香型白酒。以茅台酒为代表。酱香柔和，光泽是其主要特征。发酵过程最复杂。

2、浓香型白酒。以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓郁的香气为特点。

3、芳香的白葡萄酒。以汾酒为代表，以清香为特征。

4、兼香型白酒。以安徽九仓为代表的口感是“香气芬芳，九香优雅，浓郁的真香、甜味、地下室香味”。

5、特香型白酒。只有“特香领导人”:以四特酒独有的一粒米为原料，搭配奇数复合香、香味，余韵悠长，是酒的珍品。

6、米香型白酒。以桂林三花酒、冰阳园大米院长酒、绿新农园大米院长酒为代表，其特点是大米香味纯正。

种类繁多，这里不再赘述。

专家指出，正常情况下，纯阳酒或酱香型白酒容易出现酒精变黄的现象。长期储存的浓香型白酒也有点黄，但在这种变化中，通常光线很微弱，所以用手电筒照射瓶底，很容易看到酒的颜色。接着出现香型白酒、浓郁的香型白酒变黄的现象。香香型白酒放多久都不会出现黄色现象，米香型白酒不可能变黄，出现的话就是不合格产品。

理论上解释了白主体变黄的现象。白酒在微生物的作用下会产生复杂的糖酵解反应，酒里的某些物质会产生颜色反应，呈黄色，随着时间的推移，黄色会越来越重。

这种色泽黄色的白酒味道柔和，不刺激，后味长，所以价格不菲。由于价格昂贵，一些制造企业也在人为地添加物质，使酒变黄，提高身价。明明出库两三年才两三年，但酒很黄，有点接近铁观音茶汤色。专家指出，这种情况似乎添加了焦糖色。焦糖色是国家允许的食品添加剂，只有在合理添加的范围内才不会对人体造成伤害(每公斤不得超过200毫克)。

同一品牌同一年白酒变黄的程度也不同，更是如此。同一批白酒也可能会变黄的程度不同。

因此，不能证明酒变黄是好酒，所以在这里把省钱和喝老酒的诀窍分享给朋友们。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、酒名言)购买当年部分新股保管，使当时的新股价格合理，白酒储存桥简洁方便。然后每年收藏当年的新酒，后续中我们总能喝到老酒，酒友们建议搭配老酒添加的新酒喝会更好喝、更有趣。(莎士比亚，莎士比亚。)