买回来的黑茶怎么保存,黑茶怎么长期保存?

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

茶与人的关系密切。

一句耳熟能详的俚语，道出个中微妙——柴米油盐酱醋茶，人的生活与茶早已密不可分。

在医药匮乏的古代，茶充当了部分的药用价值。

在李时珍的《本草纲目》中，有这样一段记载：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也,最能降火。火为百病，火降则上清矣……”

此处，体现了茶的功效之一——清热去火，调和阴阳平衡，保证身体健康。

茶，为之国饮。

饮茶，也延续千年之久，从唐宋时期的煎茶、点茶，明代的散茶，再到现如今花样百出的喝茶方式，喝茶早已成为一种习惯。

在物质富足的前提下，喝茶成了一种享受。

为了能让喝茶这件事更加愉悦，我们所付出的努力，可不止一点点。如我们在喝茶时，为了能让茶的品质不受损或者是让茶能够进一步转化，【保存】这件大事，半点疏忽也有不得。

如一朋友在文章下方留言：“坏掉的冰箱可以存茶吗？”

咦~冰箱存茶怎的还换了个方式。

抱歉，坏掉的冰箱，不可以存茶。

“不通电，就当做柜子用，也不行吗？”

当然不行！

原因么，且听下文分解。

《2》

不通电的冰箱，能存茶吗？

答案是：不能！

通了电的冰箱，可以冷藏、可以冷冻。冷藏室的温度，在5℃左右，恒温低温状态，可以让食物变质的速度变慢，从而保证茶的新鲜度。

冰箱，就像是玻尿酸，可以减缓衰老速度，但不可避免地会出现各种后遗症。比如打了玻尿酸，脸会变得僵硬，表情生硬，看着没有生气。

冰箱存茶的后遗症，还不少。

第一、冰箱容易产生水汽

第二、冰箱容易产生细菌

第三、冰箱容易产生异味

存茶（除了黑茶、熟普外，它们存放需要一定的湿度和温度），遮光、密封、干燥、阴凉、无异味保存是最基本原则。

然冰箱所带来的这三个弊端，恰好违背了存茶原则，为存茶增加了许多的阻碍。原本抱着将茶越存越好的心态，结果现实猝不及防，给你当头棒喝。

而让茶变质的罪魁祸首，竟然是我们！

痛心疾首。

既然通电的冰箱不能存茶，那不通电状态下，总可以吧，又不是低温状态，也不会产生水汽。

还是不行！

理想很丰满，现实很骨感。没通电的冰箱，还是不可以存茶。

虽说没通电的冰箱，不是低温状态，但仍旧会有异味存在。

这些异味包括：塑料味、金属味，以及之前使用完没有清理干净的各种不好闻的气味。不通电的冰箱，简直就一个行走的异味源。

且不通电状态下，冰箱不通风。试想一下，大家把茶叶关在一个很臭但又不通风的小黑屋里，它会有什么结局？

再加上茶叶容易吸收气味，经过冰箱这么一折腾，浑身充斥着奇奇怪怪的气味。

这样的茶，您喝吗？

《3》

冰箱与茶，剪不断理还乱。

说到冰箱存茶，现在是两个极端。

一类，不管自己买的是红茶、绿茶、黑茶还是普洱茶、武夷岩茶，通通往冰箱里一扔，万事大吉。仿佛像新鲜的水果和蔬菜放在冰箱里，可永葆青春，锁住新鲜，锁住营养。

然，茶不是青菜，也不是水果，放在冰箱里，反倒增加了吸收水分和异味的风险。

且低温的环境，未必就是最适合茶叶的。

有些茶，还真不需要低温，典型代表：黑茶。

黑茶属于后发酵茶，在保存过程中，甚至要提供足够多温度来保证某些真菌的繁殖，从而形成独特的风味。而冰箱的低温环境，会影响这些真菌的活性，阻碍后发酵。

故而，第二类存茶方式，就很重要。把茶老实本分地放在常温状态下保存。

常温保存的茶类有：白茶、武夷岩茶、红茶、黄茶。

这四类茶，在存放时不必放冰箱存放。

像白茶，保存在常温状态下即可。

白茶，是一款可以长期存放的茶类。在保存过程中，它的色、香、味会发生转化。而这些转化，少不了酶的作用。

酶，它是一类极为重要的生物催化剂，有了它的存在，可以让白茶更好地转变，生成独特的口感。

而酶的存在，需要一定的温度。若是温度太低，会影响酶的活性。

催化剂受到影响后，势必会破坏白茶的陈化。

为了白茶能更好地转化，冰箱保存还是能省则省。

武夷岩茶、红茶也是常温存放最好。

武夷岩茶刚焙好火，需要一个褪火期。在褪火期间，不需要刻意存放于冰箱里。若是存放在冰箱里，反而增加了岩茶和水汽接触的机会，容易出现返青的情况。

红茶么，趁新鲜喝完才是最好。

《4》

六大茶类，有两类茶可以考虑冰箱存茶。

说到冰箱存茶，多数人会想起红极一时的铁观音。

在那些年铁观音流行的时候，喝铁观音的茶友，都有将茶叶存在冰箱里的习惯。

曾几何时，村姑陈也不能免俗，像模像样地搞了一台专门存茶的冰箱，用于存放铁观音。

一些前辈们，也孜孜不倦地教诲着我们：“铁观音啊，要放冰箱哈。”

就连大学卖铁观音的同学，也化身老学究，列出了冰箱存铁观音的各种好处。

1、铁观音的发酵度偏轻，茶叶干燥度不够，冰箱的低温有利于凝结茶叶中多余水分；

2、低温能提高茶的稳定性，有效抑制酶的活性以及微生物的生长；

3、低温能保持铁观音的新鲜感。

……

可，铁观音真的必须要放在冰箱里保存吗？

未必！

冰箱存铁观音，村姑陈只尝试了一小段时间，未长期使用。

为何？

因为我发现这专门存茶的冰箱，还是会有异味产生！这些异味，很有可能会影响到茶的品质。

且从冰箱里拿出来的茶，它的温度低，冰箱外的温度高，没一会儿泡袋上就凝聚了一层水汽。忽冷忽热的温度，多少会对茶品质有所影响。

如我们一下子从很冷的室外到非常温暖的室内，也会有所不适应。

其实存铁观音，要看个人需求。

如果是在短时间内喝完，只要不打开真空包装，放在阴凉避光处是没有问题的

除非你的茶要存上个一年两年，这时候再考虑放冰箱保存。但冰箱低温保存的效果再好，也不如我们趁茶新鲜的时候喝完，落肚为安才是大智慧。

同样，说到冰箱存茶，我们会第一时间想到绿茶。

关于保存绿茶，多数人还是会不自觉地将它和冰箱划上等号。

而存绿茶选择冰箱的原因也很简单，我们喝绿茶，图的是个鲜爽感，为的是遏制茶多酚的氧化，低温状态下的冰箱，是最佳选择。

要是将绿茶存放在高温状态下，容易变质。

高温会加速绿茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧。

据研究，温度每提高10℃，绿茶褐变的速度就加快3―5倍，茶叶容易陈化变质。

是以，冰箱存绿茶的说法就此流传开来。

难道绿茶有特殊的魔力，存放绿茶时冰箱就不会有水汽和异味产生的？

No，No，No。

冰箱的水汽和异味，并不会因为你是绿茶还是红茶而改变。

冰箱存绿茶，还是存在一定的风险。

为了避免绿茶在存放过程中吸附异味和水汽，存茶前务必要做好密封措施，不可因为小心大意而导致茶叶变质。

若是短期内喝茶，将绿茶存放在阴凉、无异味的地方就行，不必特意存冰箱。

《5》

冰箱的存在价值，是为了将食物的新鲜留住，避免变质。

顺带地，这项功能也沿用到了存放茶叶上。

冰箱存茶，并非所有茶类都适合，在冰箱存茶这件事儿上，我们得小心谨慎。

首先我们要知晓冰箱存茶会带来的一些风险。

第一、冰箱容易产生水汽

第二、冰箱容易产生细菌

第三、冰箱容易产生异味

若是非要存放在冰箱内，一定要做好预防措施，避免水汽、细菌、异味损害了茶叶的品质。

存茶，遮光、密封、干燥（黑茶除外）、无异味、阴凉（黑茶除外）存茶，是基本要点。

懂得存茶的技巧，才能将茶存好！

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