【红太阳红色经典白酒】自制品质3354山东红船酒业集团70周年发展侧记

2018年，山东红太阳酒业集团有限公司70周年，在波澜壮阔动荡发展的长河中，红太阳人洞悉了失败和成功、探索和光荣、沮丧和喜悦、平凡和辉煌以及红太阳酒业集团发展成功的奥秘。红太阳人一直坚持传统酿造工艺，接受最先进的科学知识，扬长避短，开放思维方式，在生态酿造方面有自己独特的秘密，因此红太阳酒可以一直保持质量稳定，保持深受消费者喜爱的资本和优势，红太阳酒在竞争激烈的白酒市场纵横，攻城掠地，展现出强大的品牌诉求。但是说一千度万，红太阳酒，质量最好的酒才是王道。红色太阳酒经受住岁月的洗礼才是真正的考验！最近山东商报和卢芒记者一行接受了山东红太阳酒业集团的采访，亲眼目睹了红太阳人铸造成功风格的努力和努力。质量最高、名誉最高的企业随着酒香向我们走来。(莎士比亚)。

首是酒的骨头，亲手制作粮食，保证质量

众所周知，酿酒离不开酒曲。这就像做面粉馒头一样。酒曲是制作酒的原始酵母。如果没有一流的曲子，就不可能做出好酒。浮岛是“酒的骨头”。歌曲的质量与酒质的优越和恶劣直接相关。从某种意义上说，谷祭似乎是酒、酒、酒、酒、酒、酒、酒、酒自古以来，所有著名的酒类工厂都重视对谷的生产培养，将谷歌列为酿酒的“核心机密”。

在白酒消费庞大的情况下，在市长/市场利润的诱惑下，一些酒厂为了节约成本，更加容易和简便，干脆省略了制粮培养这一重要生产过程，直接购买主粮，甚至不酿造生产，难以保证白酒的质量，对真正致力于白酒开发生产的企业产生了负面影响。

盛夏，是酿酒生产的淡季，但确实是培养酒曲的旺季。在红太阳酒业集团的生态酿酒产业园，曲厂、机音、工人们在专家的指导下在生产线上有秩序地工作，优质小麦堆积和渗透水，经过粉碎机制作出“心灵腐烂、皮肤不腐烂”的梅花花瓣，充分搅动铜武器，进入大谷压，这些大谷正是红太阳酒制作的原始酿酒母。“培养大曲是一项非常重要的工程。这是酿造酒的第一步。为此，我们必须使用质量最好的小麦。决不能使用质量差的发霉的粮食。生产的所有工序都要努力做得更好。要努力做到最好！(莎士比亚。)红太阳酒业集团白酒厂副主任许红对记者说。“在主粮制作中，原材料、生产环境、微观环境、宏观环境都很重要，所以温度、湿度要根据情况及时调整，温度不能高也不能低，湿度要恰到好处，所以培养室的窗户、窗户关闭、毛坯翻转频率等都要统一考虑。不能粗心大意！”有33年酿造经验的高级技师杨主任对记者说。作为高级技术人员，她坚守生产一线，随时感知温度和温度，细心指导工人的操作、生产也不足为奇。

“我们总是在自己家里培养酒曲，不能使用其他酒曲。只有这样，才能保证我们红色太阳酒的独特品质和口感，才能拥有红色太阳酒的独特风格。决不能贪图节约，忽视培养大曲的这一阶段。为了使好的酒曲能够奠定制作好酒的基础，为了制作好酒，用锤子充当正音具有重要意义。(《莎士比亚》。)(《莎士比亚》。)公司营销总监邱桂圆说。自制的大曲谱质是酿酒的根本，也是弘扬古法术的根本！

另一方面，用于红太阳酒的水取自地下300多米处的泉水，是著名的虚拟青山感应泉和动脉，水质天然、无污染、香甜、富含人体所需的多种矿物质和微量元素。俗话说：好水酿造好酒，甘泉自然生产好酒。粮食是酒的肉，水是酒的血，谷是酒的骨头。用于红太阳酒的曲药来自本厂生产的酒曲、规范、严格的制曲工艺，保证了酒曲质量和性能的稳定。

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弘扬红色文化，酿造国民好酒

山东红太阳酒业集团有限公司始建于1948年，是山东省十佳白酒生产基地。公司现有职工617人，各类专业技术人才260人，年产商品酒1万余吨，原酒储存能力2万余吨，拥有两个生态酿酒厂区，占地面积438亩。

公司以“弘扬红色文化 酿造国民好酒”为己任，以生产五粮浓香型、酱香型、小曲清香和芝麻香型白酒为主，旗下有“红太阳红色经典系列、红太阳一帆风顺系列、红太阳开国大典系列、红太阳军壶系列、祥酒系列等五大系列60余款产品。产品先后荣获“中国驰名商标”、“中国文化名酒”、“山东地标酒”、“济宁代言酒”、“中国华樽杯放心品质白酒品牌” “中国酒业最佳大单品”等荣誉称号。红太阳酒、祥酒多次荣获“中国白酒酒体设计奖”、“国家评委感官质量奖”。 经中国白酒评委委员会评估，红太阳品牌价值16.9亿元。红太阳多年来专注五粮酿造和工艺创新，开创了“低度五粮”白酒新典范。集团下辖酿酒科技有限公司、印刷制品有限公司、产品销售有限公司。

2017年，公司技术中心被评为“省级企业技术中心”，现有国家级评委2名，一级品酒师5名，省级评委5名，市级评委7名；一级酿酒师10名，投入巨资购置了先进的实验台、分光光度仪和气相色谱仪等国内、外先进设备，对白酒中各种微量元素的分析能力和检测能力达到了国内先进水平，使产品相继荣膺“中国白酒酒体设计奖”、“中国国家评委感官质量奖”等品质大奖。2018年，公司被山东省政府和山东省食品协会、山东省白酒协会分别列入“山东省白酒品牌培育发展联盟”、“高端鲁酒战略发展联盟理事”单位，跻身鲁酒15强。

红太阳酒业集团技术总监孙守营对记者说：“红太阳酒业一直坚持学习和借鉴，于坚守传统工艺的基础上，大胆推陈出新，结合新兴科技，独创了‘北方五粮跑窖”技术工艺，还在基酒和调味酒，以及窖泥利用、养窖和窖藏，等方面进行了创造性的革新，为红太阳酒的品质稳定提升奠定了基础。”

砥砺七十载，扬帆新时代

嘉山祥水之地，圣人曾子故里。70年前，红太阳酒业诞生于斯，成长于斯。70年艰辛砥砺，70年奋勇攀登，红太阳人秉承工匠之心，继承传统古法酿酒工艺之精髓，结合现代科技之创新，遂酿出了窖香浓郁、绵甜爽净的红太阳系列美酒。

始建于1948年的吕村酒坊，就是今天红太阳酒业的前身。战争年代，酿造的酒是支援前线的“拥军酒”、“胜利酒”，为共和国的胜利，做出了自己的贡献。1958年，酒厂迁至县城，由吕村酒厂更名为国营嘉祥县酒厂；1984年，酱香型祥酒研制成功，并投入批量生产。这是嘉祥县酒厂在技术上的一次历史性突破，也是酒厂发展史上一次重大的转折。1988年，嘉祥县酒厂更名为山东祥酒厂，被誉为“北方茅台”的祥酒享誉全国；1993年，为纪念毛主席诞辰100周年，注册“红太阳”商标，并成功研发浓香型红太阳酒；1998年，响应国家政策，企业改为集体股份制性质。自此，公司形成了稳定发展的大好局面；2003年，山东祥酒厂更名为山东红太阳酒业有限公司。红太阳一帆风顺酒成功上市，公司历史上又一个真正意义的大单品畅销省内外市场，为公司的稳步发展奠定了坚实的基础。2012年，红色经典系列酒（1949、1921）隆重上市，受到广大消费者的喜爱。红色经典文化的成功塑造，让红太阳酒焕发了新的生机与活力，成为公司跨越发展的基石；2014年，公司升级为山东红太阳酒业集团有限公司，下辖酿酒科技有限公司、印刷制品有限公司、产品销售有限公司；2016年，红太阳酒业集团生态酿造园投产运营，背靠嘉祥青山，占地300亩，年生产原酒能力达5000余吨。红太阳人一路前行，成绩斐然，令人赞叹！

红太阳酒厂占地6000平米的地下恒温酒窖，酒窖内含有高浓度的负氧离子，其含量超过寻常地方几十倍，恒温酒窖的最大功能，在于其常年16度到22度的恒温，和75%以上的湿度，最适宜白酒的二次发酵。以国家级品酒师领衔的技术团队，通过感官品评，然后根据不同级别、不同风格，分别组合以后转入露天不锈钢酒罐区，继续储存半年，所有基酒储存两年以上才可以勾酒。美酒，皆有自身独具的禀赋，汲取天地之灵，形成了自己独有的品格和气质。红太阳酒，窖香浓郁，纯净甘甜，酒体丰满醇厚，堪称酒中之佳品。

2016年6月我国著名白酒大师沈怡方在贺红太阳酒业集团生态酿造园开园封坛大典上深情写下了对红太阳酒品鉴评语——“生态酿酒、传统工艺、原浆封存，美酒醇香”，并且，沈怡方、白希智、孙庆文、韩素娜四位白酒大师为65度封坛浓香原浆品鉴评语是“微黄透明，窖香浓郁舒适，味醇厚丰满，酒体爽净，余味悠长，浓香风格典型。38度红色经典1921酒品鉴评语：“无色清亮透明，具有多粮浓香幽雅的香气，陈味突出，甜润柔绵，酒体协调，尾净味长，风格典型。”白酒专家王世敏为65度封坛浓香原浆酒品鉴酒是“窖香浓郁舒适，醇香丰满，酒体爽净，浓香风格典型。”……诸多白酒专家、权威，为红太阳酒的卓越品质点赞！而红太阳酒受到了市场消费的广泛热捧，销量节节攀升，称誉八方，创造了白酒销售的新传。

步入新时代，展现新精彩。集团公司始终坚持品质是品牌最好的营销这一经营理念，不断致力于工艺优化和品质提升，推进供给侧结构性改革，在新旧动能转换上作文章，秉承企业文化发展战略，不忘初心，砥砺前行，努力开创无愧于新时代的精彩华章，为增彩中华民族伟大复兴的“中国梦”尽到一份应有的力量！

记者 徐景春 安奇林