[碧螺春绿茶怎么做]碧螺春是红茶还是绿茶

绿茶是我国的主产茶类之一，长久以来一直深受国人的喜爱，绿茶属于不发酵茶，它的制作方式主要有四种：炒青，烘青，蒸青，晒青。

炒青绿茶是我国最普遍的绿茶生产方式，也是我国绿茶中的主要产品，它又进一步分长炒青，圆炒青，扁炒青和细嫩炒青四类。长炒青绿茶一般而言要求成茶条索细嫩紧结且带有锋苗，色泽润绿，进一步进行精细加工后的成品统一称作“眉茶”，是我国出口的主要产品之一，比如生产于我国“绿茶金三角”地区的婺绿，屯绿，遂绿等等。圆炒青绿茶的外形颗粒圆紧，色泽墨绿，表面油润，滋味相对浓郁而且更加耐冲泡，主要生产于浙江的上虞，新昌，绍兴，余姚等地的珠茶。扁炒青绿茶的外形扁平光滑，色泽嫩黄，香气馥郁，比如著名的西湖龙井，老竹大方，旗枪等等。细嫩炒青绿茶是指采用比较细嫩的芽叶，加工制作而成的炒青绿茶，虽然同为炒青绿茶，但因为品质更高且每种各有独特之处，又被称为“特种绿茶”，比如洞庭碧螺春，遂川狗牯脑，六安瓜片，信阳毛尖，庐山云雾等。

烘青绿茶依据茶叶原料老嫩程度的不同，分为普通烘青与细嫩烘青两大类，普通烘青一般用一芽二三叶或一芽三四叶为原料加工而成。通常被用作制作花茶的茶胚，主要生产于广西，江西，福建，浙江等省区，细嫩烘青则是采摘细嫩的初展芽叶加工而成的烘青绿茶，这类茶叶大多外形细紧且卷曲，表面白毫披覆，香气高扬，滋味鲜醇，比如黄山毛峰，太平猴魁，舒城兰花，永川秀芽等等。

晒青绿茶通常用比较粗老的原料进行加工，最后进行日光晒干，成本相对比较低，主要生产于滇桂川等省区，晒青绿茶，主要是作为加工紧压茶的原料，比如饼茶，茯茶，康砖，青砖等一类。

蒸青绿茶是利用蒸汽作为杀青方式制作的绿茶，这是我国最古老的一种绿茶制作方式，在唐宋时期尤为盛行，可流传到了今天，我国只有湖北和江苏等少数地区在用这种方式进行绿茶生产了，比如如：恩施玉露，仙人掌茶等，反而是在日本和韩国传承和保留的比较多，蒸青绿茶，在这两国也十分受当地人的喜爱。

品味纯正·树立非凡