【果酒曲与白酒曲】大曲、小曲、特曲、两首、两首都是什么酒？他们之间有什么关系？

有的白酒拿着特首、小曲、大曲等着呢。五粮液特首，等泸州老窖特首，那么这首“曲”在白酒里有什么特别的意义吗，今天我们梳理一下。

酿造白酒曲必须被称为“酒的骨头，谷物是酒的肉，水是酒的血”，酿造白酒是必不可少的。

大曲、小曲、面筋：主要区分主曲的种类。

大谷：原材料小麦，特殊情况下放豌豆和大麦。很多优质白酒属于大曲型白酒

酒。

小曲：原料是大米，小曲一般用于酿造小曲型白酒或酿造黄酒。

麦麸谷：以麦麸为原料，主要制作清香型和食用酒精。

特曲、两首、异曲：为了区分白酒的质量。

特曲特曲是第一首，第一首的物质含量高，酒精含量也高，特曲酒要在储藏库里存放3 ~ 4年才能分解酒精。特谷要储存很长时间才能更好地融合里面的酯类、酸类和酒精类。特谷是两首和异曲中最好的，但要长期储存分解的有害物质。

两首：两首是中曲，需要保存一年，质量位曲差不多有差别。

异曲：简单来说，特曲是老大，头曲是老二，异曲是老三，异曲需要储存分解的酒精，但时间只需要半年，异曲产量高。

这些歌曲的区分是品牌、等级和质量的差异。例如，泸州老窖特曲、泸州老窖伊曲、伊曲是食用酒精混合法。