白茶碎叶的两种冲泡方式，每一款白茶都值得善待！

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

我们撬茶饼时，技术不好的人，经常撬碎。

手起刀落，时不时掉落几片碎茶叶。

而要是再遇上一饼压得紧邦邦的茶饼，就更惨了。喝到碎茶的机会就更大了。

而某一次，突然节约起来的李麻花，没有撬饼，直接把饼纸里历次撬饼掉下来的碎茶渣，凑了5克，正好一碗，冲泡了喝。

那一次对于她来说，是人生的一场巨大灾难。

而对于她的味蕾来说，那是2018年的第一场暴雪。

后来我们复盘这次碎茶渣事件，发现，碎的茶渣、茶末，真的容易发苦、发涩、汤水浓重。

这是什么原因呢？

我们回想一下白茶加工制作过程的整个流程，发现，白茶叶采摘时，就是将茶梗与茶叶一起采摘下来的。

无论是用何种工艺加工，叶与梗，从未分离，我们冲泡时，喝到的也是叶与梗混合的口感，吸收到的是叶与梗共同的养分。

当白茶压成饼，我们撬的时候就很容易把叶片撬碎，这些碎的叶片掉下来，落在茶饼包装纸里面，像秋天零落飘散下来的黄叶，随茶饼一起陈化。

叶片当中，含有茶多酚和咖啡碱，比茶梗要来得多，当我们只把碎落的叶片捡出来泡茶，就会发现，少了茶梗的调和，叶片们泡出来的汤水，苦而涩，浓而重，真的很难喝。

撬茶饼，要是不掉落碎叶子，是不可能的。

掉的碎叶片，也是这些上好白茶的重要组成部分，扔掉还是太可惜了。它们只是与茶梗组合久了，不适合单干。

组合起来一个香艳一个稠滑，单独泡就会显得苦涩。

那就给它找个合适的安放方式吧。

撬饼掉下来的碎叶子第一个安放方式：

煮

用玉米叶茶包包起来，放到壶里去煮。

600毫升的壶，放400毫升的水，放5克撬饼掉下来的碎茶叶。（碎茶叶与水的比例，与带梗的茶叶与水的比例，略有不同）

水用怡宝或者农夫，景田也行。如果有山上的泉水，最棒。

先用开水把碎茶叶茶包，冲洗一遍。

然后烧水，等水沸，把洗干净的碎茶叶包扔进去，再沸，关火，出汤。

出汤是边喝边出，一杯一杯地出，余下的汤就放在壶里，温在炉上。

碎茶叶煮出来的茶汤，与碎茶叶冲泡出来的茶汤相比，少了苦味和涩味，多了香气和柔软，是另一种风格的体现。

晚饭后，在家看电视，看书，无论是家人围坐还是自己独处，把撬饼掉落的碎茶叶，包一小包，煮一壶茶，伴着温暖的灯光，就着一本书，就是一段小美好。

撬饼掉下来的碎叶子第二个安放方式

杯泡

白茶是最亲民的一种茶。

要品鉴，还是要白瓷盖碗；但纯粹只是馋了，想喝一喝茶；或者只是渴了想喝水，又没有时间一碗一碗冲出来喝；再或者就自己一个人，懒得洗碗洗杯，那么，用随手可得的玻璃杯泡白茶，是最简便的喝茶方式。

撬饼掉下来的碎叶子，除了煮，就是杯泡了。

杯泡前，仍然要先要用玉米做的袋子，装2克碎茶叶，用开水先冲洗一次。

然后，像泡袋泡茶一般，把碎茶叶做成的茶包，放杯里，再用滚烫的开水，冲进去，冲到4/5处。

等水稍凉，就可以开始喝了。

这一杯喝完，再同样冲入滚水，冲到4/5处，晾凉一点开始喝。

如果这一杯还没喝完，就凉了，那就续入一些滚水，调和一下水温，迅速喝完它。

如果续杯后仍然没喝完，而从头到尾已经泡了超过3小时，那建议这一杯倒掉，连茶包一起扔掉，重泡新的茶。

闷杯久了，咖啡碱过量释放，对身体不利。

玻璃杯泡茶，村姑陈晚上一个人在家的时候试过，高高的玻璃杯适合闻香，透明的质地还适合观察茶叶在杯中飘舞的风姿。

这种极冷的天气，捧一杯茶在手心，暖暖的感觉，仿佛捧着一轮骄阳。

立春

今天天气暖和一点了，邻居们跑来串门。

这一片创意园，都是年轻人在创业。

大家大聊，村姑陈一向在人多的时候少话，默默地给每个人泡了一玻璃杯的2017秋贡眉。

聊到口干舌燥的人，低头喝一口，哇，大赞，这茶好香。咕噜咕噜就喝光掉。

我轻轻地笑。

临走的时候，好几个人要跟我买茶，婉言谢绝了。每人送了一小罐，叮嘱喝完再来。

看，谁说年轻人不喜欢喝茶的？谁说年轻人不是白茶消费群体的？

只要在适当的时间，用适当的器皿，泡适合的茶给他们喝，照样喝得有滋有味，成为粉丝。

茶文化的推广，还有漫长而遥远的路要走。

市场空间巨大，请有想法的人，加入进来，一起把蛋糕做大。

没有创意，不会思考，只会抄袭，只会跟在背后捡果实的人，请绕道。隔壁的沙县小吃、福鼎小吃（五福记）正在招连锁加盟商，从店铺装修到货品配送再到店员培训，一条龙全服务到家。最适合不想动脑子的人。

我不再鄙视抄袭，我只是可怜那两个肩膀，天天扛了一只不会转动的脑袋，好累好累。

在这个比往年都冷的冬天，用一杯暖茶，遥敬各位辛苦看文的看官，是你们，让我在茫茫黑夜，有了方向。

是你们，点燃了我心里的爱之光。

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