【白酒出厂验收程序】你知道一瓶茅台酒出货前要经过哪些重要检查吗？

几乎没有苛刻的检查，贵州茅台酒就没有长期稳定的最高质量，国酒茅台的长城也不会枯萎。

茅台酒的质量检测贯穿从原材料工厂到成品工厂的全过程，除了控制生产过程外，主要包括原材料、酒曲、包装材料、半成品、成品酒(包装厂酒)的检测，由质检部门负责。

茅台酒工厂建设初期，产品质量检查主要由生产部门和老酒厂品尝鉴定。1963年，茅台酒厂成立了质检科，只有几名检查员，1988年成立了质检中心，1999年成立了质检部。2008年，专职检查人员已接近100人，检查部下设理化检查室、神州检查室、包装材料原材料检查室等。

要想成为正式检查者，必须经过车间推荐、技术考试、优等入学等阶段，经过训练、考试、正式使用等阶段，所以检查者具备足够的专业知识和专业性。

茅台的质检部门声称：“不合格的原料不能投入生产。”不合格的主粮不能酿酒。不合格的基本酒(半成品)不能混合。不合格的成品不能包装。“不合格产品不能出库”的原则，认真检查，严格把关。(威廉莎士比亚，不合格，不合格，不合格，不合格，不合格)。

原材料(高粱、小麦)检验

检查员根据高粱、小麦检验指南程序，对“红樱子”糯米高粱和冬小麦进行严格的感官质量和理化质量标准检验，包括取样、检验、判定、样品保管、不合格品处置等。根据感官和理化检查结果判定，只有在两个结果都符合标准的情况下，才能判定为合格品，样品可以保管到该粮食生产使用完成为止进行追踪。

周谷检察官

主曲分为黄曲、黑曲、白曲三种。其中皇粮适合酿酒。检查员要检查挑选的仓库里的每一首成品曲，不合格曲不得进入济州车间酿酒。从提取结果来看，人工曲一直非常稳定，黄、白、黑曲的比例都符合要求，曲香浓郁，曲调干燥，曲块之间的感官差异较小。

半成品葡萄酒质量检验

半成品酒的质量检测是对入库的各神州的感官品评、分类等级和酒精精度测量。半成品酒典型地分为酱香、甜味和储藏库三种，如玄昌香、酱香、两种或三种风味混合而成。各种酒有不同的感官品评标准和酒精精度要求。

质检部要对各车间所有团队提交的轮回酒进行感官品评、分类级、酒精测定。检查员分为多个酒品尝组，采用暗评的感官品平方餐，每组每天品尝多达80段酒，并根据少数人多数表决原则进行最终评级。

成品(厂)葡萄酒评价检验

成品酒检验是对已被逮捕后将出货的茅台酒系列的品评鉴定。公司平周委员会委员根据茅台酒相关标准，对颜色、香气、味道、风格标准进行感官品评，理化指标由质检部门进行检查。

这次检查检查的酒是经过协调保存了6个月以上的茅台酒，将感官品评和理化分析结合起来，暗评。感官品评由评委用标准酒和平酒样品进行比较品评，每次评委人数都要超过一半才有效。

感官品评合格后，样品酒才能抽样检查理化卫生指标和微量成分。感官品评、理化检验两种合格的样品股是合格的样品股，另外，充电时要重新审核，合格后才能运到包装车间包装。

包装检查

包装检查包括包装材料检查和工厂包装质量检查。包装材料包括酒瓶、商标、酒作、瓶盖、蝴蝶结、彩盒、纸箱、箱包、

工厂葡萄酒包装质量检验是茅台酒出货前的最后一个质量观。检验员不是关于包装的酒的内在质量(容量、卫生、酒精精度)和外观质量(酒瓶、商标、后背、蝴蝶结、彩盒、纸箱、无水胶水、包装袋、防伪标志等包装材料)。