【红酒配提子】红酒提子奶酥饼干做法

配方：180克低筋面粉、60克干子、3个蛋黄、20克奶粉、20克玉米淀粉、85克黄油、1克盐、40克糖粉。

步骤：

1.葡萄干要用葡萄酒浸泡头发，葡萄干要吸得饱饱的，酒要过滤掉，要泡一个小时左右

2.黄油在室温下变软，加入糖粉、盐，用电动打蛋器低速搅拌均匀

3.依次加入3个蛋黄，用打蛋器搅拌均匀(每次都要等到蛋黄和黄油完全混合后，再加入下一个蛋黄)

4.将低筋面粉、淀粉和奶粉均匀混合，将一半黄油过滤到筛子上，通过翻转和切割均匀混合(禁止圆形搅拌)手法轻而快。

5.放入水龙头搅拌均匀

6.把剩下的粉末筛好，搅拌均匀

7.把拌好的面团整理成矩形长度，裹在保鲜膜里冷冻(如果成型不好，放冷藏室20分钟左右，等到面粉完全吸湿后再成型)

8.冷冻后取出，切成厚均匀的碎片，将烤箱放入预热后的烤箱中烤170度，向下烤150度，烤20分钟左右。表面有点金黄色，请关灯，十分钟后关掉。

（注：时间不绝对，因每人切的厚薄不一，烤箱温度也有偏差，所以关火标准以表面呈微金黄色为准）

小贴士：

1.饼干想要酥脆，黄油的打发很重要，软化黄油一定不能融化成液体状，要不然就不能打发了；如果真的融化成液体也没有关系，放回冰箱里，等它恢复成软软的状态再拿出来使用；

2、这款饼干只用了蛋黄，剩下的蛋白可以制作蛋白曲奇、蛋白薄脆饼、天使蛋糕等