【balance红酒评分】这些有关葡萄酒的英文你居然不知道？快来涨姿势！

葡萄酒是自然的恩赐，不仅给我们带来味觉上的快乐，还引导我们思考人生，发现人生的意义和方向。

今天，百科君特开英语姿势贴，大家跟着名人名言的脚步，一起来了解下葡萄酒的各种面貌吧！（提示：下文提到的大多为英语，而酒庄名称部分会涉及法语、意大利语、西班牙语和德语）

一、葡萄品种

一串串葡萄是美丽的、静止与纯洁的，但它仅是水果而已；一旦压榨后，它就变成一种动物，因为它变成酒之后，就有了动物的生命。——美国作家威廉•杨格

1、世界上主要的红葡萄品种

Cabernet Sauvignon赤霞珠

Merlot梅洛

Syrah/Shiraz西拉（Shiraz是澳大利亚的叫法）

Pinot Noir黑皮诺

Grenache歌海娜

Cabernet Franc品丽珠

Nebbiolo内比奥罗

Barbera巴贝拉

Malbec马尔贝克

Carmenere佳美娜

Gamay佳美

Sangiovese桑娇维塞

Mourvedre慕合怀特

Tempranillo丹魄

Zinfandel仙粉黛

Gewurtztraminer琼瑶浆

2、世界上主要的白葡萄品种

Chardonnay霞多丽

Sauvignon Blanc长相思

Riesling雷司令

Semilion赛美蓉

Pinot Gris/Pinot Grigio灰皮诺

Viognier维欧尼

Chenin Blanc白诗南

Muscat麝香

二、葡萄酒酿造

我们常听说由水变成酒是个奇迹。这个由上帝恩典造成的奇迹每日都发生：天堂将下雨水到葡萄园，由树根进入葡萄，变成酒。这是上帝爱我们，并乐见我们快乐的明证。——美国政治家本杰明•富兰克林

Harvest采收

Crush压榨

Destem去梗

Maceration浸渍

Fermentation发酵

Pumping over淋皮（红葡萄酒提取色素的方法，以下两种也是）

punching down压冒

Rack and Return返罐

Carbonic maceration二氧化碳浸渍法（酿造博若莱等酒体轻盈、单宁较少葡萄酒的方法）

Malolactic fermentation苹果乳酸发酵（将尖酸的苹果酸转化成柔顺的乳酸）

Filtration过滤

Clarification澄清

Aging陈年

Bottling装瓶

三、葡萄酒分类

酒使人心欢愉，而欢愉正是所有美德之母。但若你饮了酒，一切后果加倍：加倍的率直、加倍的进取、加倍的活跃。我继续对葡萄酒做精神上的对话，它们能使我产生伟大的思想，使我创造出美妙的事物。——德国作家歌德

1、按二氧化碳分为：

Still wines静止葡萄酒

Sparkling wines起泡酒

2、按含糖量分为：

Dry/Seco干型

Semi-Dry/Semi-Seco半干型

Semi-Sweet/off-dry半甜型

Sweet甜型

3、按酿造方法分为：

Liqueur利口葡萄酒

Noble Rot Wines贵腐葡萄酒

Ice Wines/Eiswein冰葡萄酒

Flavored Wines加香葡萄酒

Fortified Wines加强型葡萄酒

四、全球各大产酒国著名酒庄

好的葡萄酒证明了上帝希望我们幸福。——本杰明•富兰克林

1、法国

Chateau Lafite拉菲古堡

Chateau Latour拉图酒庄

Chateau Margaux玛歌酒庄

Chateau Mouton木桐酒庄

Chateau Haut-Brion侯伯王酒庄

Romanee Conti罗曼尼•康帝酒庄

Petrus柏图斯酒庄

Chateau d‘Yquem滴金酒庄

2、意大利

Tenuta San Guido圣圭托酒庄（酿造出西班牙“酒王”西施佳雅Sassicaia）

Giuseppe Quintarelli朱塞佩•昆达维尼酒庄（号称阿玛罗尼Amarone之父）

Biondi Santi碧安帝•山迪酒庄（首创布鲁奈罗蒙塔希Brunello di Montalcino）

Gaja嘉雅酒庄

3、西班牙

Pingus平古斯酒庄

Vega Sicilia贝加西西里亚酒庄

4、德国

Schloss Johannisber约翰山酒庄

Weingut Egon Muller - Scharzhof伊慕酒庄

Weingut Fritz Haag海格酒庄

5、美国

Screaming Eagle Winery啸鹰酒庄

Galo嘉露酒庄

Opus One Winery作品一号酒庄

6、智利

Concha y Toro干露酒庄

Almaviva Winery活灵魂酒庄

Santa Rita桑塔丽塔酒庄

Sena桑雅酒庄

7、澳大利亚

Penfolds奔富酒庄

Yellow Tail黄尾袋鼠酒庄

Henschke翰斯科酒庄

五、品尝葡萄酒

酒是一餐中的精神部分，肉是物质而已。——法国小说家小仲马

1、外观

Clarity澄清度

Color颜色

Intensity颜色深度

2、Aromas香气

3、口感

Sweetness甜度

Acidity酸度

Tannin单宁

Body酒体

Alcohol酒精度

Finish/length余味

4、总结

Balance平衡性

Concentration风味浓郁程度

Complexity复杂度

Ageability陈年潜力

【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：winekiller。

来源：红酒百科全书

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