(一)观外形。春茶的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散,颜色暗,香气平和,与春茶有很大区别。



(二)察颜、闻香。不同茶类汤色各异,各具特色。茶的各种滋味给人一种味觉上的感受,不同地区不同种类的茶叶,具有各种各样的滋味,有的鲜爽,有的纯厚,有的浓醇,有的富有刺激性,丰富多彩……

(三)品滋味。在贮藏茶叶过程中,茶中的各类构成物质,有的分解挥发,有的缩成不溶于水的物质,因此不管哪种茶类,春茶的味道都比较纯正、鲜爽。

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