【红酒的锡帽是怎缩上的】终于懂了！有些葡萄酒为什么要蜡封

在经典产地的老年葡萄酒中，是否发现了奇特的封瓶方式——瓶入口被红色蜡封住？看起来高档，为什么葡萄酒要用蜡封瓶子，用蜡封瓶子的葡萄酒是好酒吗？让我们了解一下蜡封的小知识。

大约从16世纪开始，人们为了确保重要书信内容的安全，将火漆倒在信封口处，并盖上章，这就是蜡封戳的由来。而早期的葡萄酒封瓶，同样使用了火漆，同样也是为了确保内容物的安全，只不过，封印的内容从书信变成了葡萄酒。

一 蜡封的演变

6000多年前，美索不达米亚的苏美尔人用黏土将装有葡萄酒的陶罐密封，摁上刻有图案的滚印，待黏土风干后便形成了既精美又能有效隔绝空气的封印。而到了公元前100年左右，古罗马人已掌握了用石膏等材质封瓶，随后更为方便、干净的火蜡成为了主流的封装瓶方式。

蜡封，顾名思义就是将红色的火蜡加热融化后浇灌在瓶口处以起到隔绝空气的效果。过去在一些传统的葡萄酒产区，葡萄酒装瓶打上木塞后，为了有效地隔绝空气与葡萄酒液的接触，降低葡萄酒氧化的速度，起到更强的陈年效果，酒庄会人工加热火蜡来封装。

二 失宠的蜡封

如今的快节奏时代，年轻一代总是热衷于饮用更为新鲜、更为直接、更为简单易懂的葡萄酒，更为强调阻击空气的蜡封与陈年的老派风格葡萄酒随风而去。更为高效、更为廉价的锡帽甚至是塑料材质的热缩帽成为了市场上的绝对主流。只有一些强调陈年的葡萄酒和一些向传统致敬的酒庄坚持使用这一传统的方式。例如宁夏贺兰山东麓产区的立兰酒庄，旗下的贺兰石西拉干红葡萄酒，便是在中国为数不多坚持使用蜡封的葡萄酒。

三 蜡封＝好酒？

如同过去我们提到过的“瓶底凹槽深的葡萄酒不一定是好酒”一样。虽然蜡封这种方式往往出现在一些需要陈年的好酒上，但有不少酒商抓住了“使用蜡封＝需要陈年＝高品质葡萄酒”的心理，逆向的将蜡封过分地用在葡萄酒包装上。这也是为什么出现在市面上的葡萄酒，瓶子越来越重，瓶底越来越深，橡木塞越来越好，但是瓶中装的却是廉价酒。

所以你能说用蜡封瓶的葡萄酒就是好酒吗？蜡封显然与品质好坏无关，这种高人工成本、工艺较为繁琐的封瓶技术，更多的是一种对传统的致敬，一种不忘初心的情怀。

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