【普悦经典红酒】葡萄酒入门之教你正确写品酒笔记

如今，不仅越来越多的人喜欢喝葡萄酒，很多人也开始记下自己的品酒，或者送到朋友圈、空间晒太阳，这对我们买葡萄酒也有一定帮助。(大卫亚设)。

那么，如何正确写出品酒笔记呢？让红酒百科全书来教你吧。

1、识别香气

根据葡萄酒香气的来源，葡萄酒的香气大致分为以下三类：

（1）第一类香气：来自酿酒葡萄和风土条件影响，包括覆盆子、李子、醋栗、黑胡椒、烟叶和甘草等。

（2）第二类香气：来自酿酒过程，包括烤面包、淡啤酒、酸奶和黄油等味道。

（3）第三类香气：来自陈年和橡木桶陈酿过程，包括丁香、香草、烘烤辛香、榛子、胡桃、莳萝、无花果、椰子、烟草和杏仁等味道。

提示：记录香气时，把最明显的味道放在首位，以便记录下此款葡萄酒的香气层次。

2、描述单宁、酸度和酒体

（1）单宁

单宁看起来狡猾，其实很好确认，因为它最大的特点就是给口腔带来收敛感或刺痛感。

（2）酸度

葡萄酒中的酸度使得口腔表面集中在一起，带来垂涎感，比如，高酸的葡萄酒与柠檬或酸橙类似，而低酸的葡萄酒则与西瓜接近。

（3）酒体

当专注于一款酒的口感时，它的酒体也是不可忽视的，说白了就是酒在口中的“重量”和“质感”，主要分为轻盈、中等和厚重。

3、判断余味

品质优秀的葡萄酒通常都拥有美妙的余味，可见余味决定了一款酒的品质优劣。以下是葡萄酒余味的分类，记住这些对你的品酒一定会有所帮助。

（1）甜味型：该款葡萄酒为干型，余味甜美，带有甜黑莓和甜烟草味。而对于白葡萄酒而言，可能带有更多香草味和甜柠檬味。

（2）酸涩型：这种类型的葡萄酒余味酸涩，还可能伴有植物味道。而优质的葡萄酒酸度在余味中表现得更为强烈，葡萄酒余味精细且悠长，它们受到爱吃酸食朋友的青睐。

（3）果味型：余味常伴有第二类香气。此外，酵母与新鲜果味相互杂糅，说明葡萄酒刚刚酿好。（朱颜 译/红酒百科全书，文/WineFolly）

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