绿茶和红茶怎么保存,红茶保存期限比绿茶短吗?

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

说到春天，通常有两种视角。

第一种，是大多数人都喜欢的晴天。

春季的晴天，温柔。不是夏日那般骄纵，也不似秋日那般萧索，更不似冬日的清冷。

春天，是暖的。

天朗气清，晴空万里。柔和的春风吹拂着大地，树叶，在风中摇曳，婀娜多姿。

燕草如碧丝，秦桑低绿枝。

一派欣欣向荣的模样，在这么好的晴天里，茶树都能多积累一些芳香物质，挺好。

不过，春天常见的天气特征，是三晴两雨。

晴了三天，再下两天的雨。

这个时候，第二视角，出现了，那便是春天的雨。

说到春雨，古诗词极多。

微雨时，那是天街小雨润如酥，草色遥看近却无。

要是春雨来势汹汹，倒成了晓看红湿处，花重锦官城。

说到春雨，窃以为有一句诗，最能代表南国的春天。

南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中。

南方的春雨，是这种朦胧的，柔和的，轻盈的，润物细无声。

只是，这突如其来的春雨，却教人有些伤感。

倒不是像李易安一般，觉得春雨凄凄惨惨戚戚，而是这春雨的到来，滋润了万物，也让空气湿度变大，更是给存茶，增加了不少的难度。

春季多雨，空气潮湿，去年没喝完的茶，该如何存？

今日，就与茶友们来好好说说，到了春天，茶该怎么保存？

《2》

存茶，最重要的是摸清茶叶的习性。

为什么有的茶会变质？

正是因为存茶时，没有根据茶叶的习性对待它。

茶，最怕什么？

最怕，谈不上，只是有些因素，却会教茶叶品质。

水分、光照、氧气、异味、高温，这些，都是会让茶叶变质的元素。

任何一个条件不符合要求，都会让茶叶变质。

先说水分。

水，是生命之源。它的存在，能让许多的生物保持活性。但对于已经加工好的茶叶来说，水分却会让茶叶变质。盖因水分的存在，可能会滋生许多微生物。

这些微生物，在水分的基础上，会繁殖，甚至会让茶叶发酵，发酵过后，就会产生各类奇怪的气味，以及，会出现发霉的迹象。最后，就会让茶叶变质。

故而，存茶时要控制好水分。

其实要控制水分，并不难。

首先，阴雨天气减少开窗透风次数、时间。

时值春季，气温上升快，加上春季多雨，空气湿度大，减少开窗次数、频率，能减少空气流动，避免带来太多的水汽。

这样，能减少空气当中的水汽，能够给存茶，提供更多的保障。

其次，阴雨天气，可以巧用抽湿机、空调等电子设备。

抽湿，是对付雨天的最好方式。任凭你空气湿度再大，用抽湿机、空调这么一抽湿，可以让水分变少，减少湿度带来的变质风险。

可能有的茶友会问了，我存的是熟普，不是说熟普需要一定的湿度才能后发酵吗？

熟普后发酵需要一定湿度，不假，但是这个湿度也得控制好，不能长时间让熟普待在湿度超过70%的房间里，这些水分超标的房间，就不能简单地让熟普后发酵了，而是会让熟普发霉，变质。

所以，存熟普，看似需要一定的湿度、温度，但也不能盲目地放在湿度高达70%的房间里，时间久了，易变质。

最后，阴雨天气，减少开箱的次数。

如果你家里，有存白茶，恰逢春季阴雨天气，这个时候，就要多多注意，减少开箱的次数。

若是频繁开箱，会把水汽带到纸箱中，而茶叶当中，有不少的亲水物质，加上茶叶本身就干燥，自然容易吸收空气当中的水汽，这些水分，留在茶叶中，会破坏茶叶中的水分稳定，最后会让白茶出现变质。

存岩茶，也是一样，要减少开箱的次数。可能到了现在，去年您买的岩茶，还没喝完，此时存茶就要注意，减少开箱次数，否则岩茶容易返青，最后变质。

所以，存茶这件事，不能掉以轻心，要注意远离水汽。

《3》

再说光照。

光照，是所有茶叶的天敌。

不论你是绿茶、黄茶，还是红茶、岩茶，甚至是再加工茶，它们在保存的时候，都要远离光照。

光照，是一种能量物质。

有晒太阳经验的茶友，应该都感同身受，晒太阳，会让人觉得温暖，甚至会觉得发热。

这一切，都是因为光照它是能量物质，这些能量，会发热。

哪怕是灯光，它也是会有热量的，不信，你摸摸你家用过之后的灯泡，是不是有热量？

不能让茶叶，长时间和光照接触。

光所散发出来的热量，会导致茶叶里的物质被分解。

一是色素物质。

当长时间让茶叶暴露在光源之下，叶绿素会被分解，茶叶就会发黄。

最典型的，是绿茶。

当绿茶长时间暴露在光源下（尤其是存在玻璃罐当中），色素物质会被分解，所以这类长时间暴露在光照下的绿茶，颜色发黄。

二是滋味物质。

茶叶当中的物质，也是会被光照所影响。

比如会让茶叶变得鲜爽的茶氨酸，长时间暴露在光源下，容易分解，茶喝起来，就不再有鲜爽感。

典型代表，还是绿茶。

如果绿茶一直暴露在光线下，喝起来就没有鲜爽感。它所引以为傲的清香，将会消失地无影无踪。

三是香气物质。

香气物质，也容易见光分解。过长时间放在光照之下，只会让茶叶失去香气。

虽说春光明媚，打开窗就能看见春意盎然。但，咱们的茶叶，是要远离光照！

《4》

此外，异味也要远离。

春季潮湿多雨，加上春季气温不断升高，容易出现返潮天气。

这个时候，因潮湿的天气，还容易出现霉味、异味等。

这些霉味和异味，也是茶叶所惧怕的元素。

茶叶，本身就很容易吸附气味。在咱们福建地区，如果家里有装修，要通风，吸附异味，通常会选择茶叶，或者是茶叶梗。把它们放在柜子里，就能吸附不该有的异味，甚至比竹炭包还管用。

但是，容易吸附气味的特点，无形中也增加了存茶的门槛，你不能把茶叶存在有异味的场所。

否则，茶叶将会吸收各种奇奇怪怪的味道，让茶叶从阳春白雪，变成下里巴人。

比如说，咱们在喝熟普时，会遇到的仓味、堆味，其实就是茶叶吸附了空气当中的气味，导致茶叶变质。

仓味，说的简单些，就是因为仓储过，仓库的通风系统比较差，熟普在后发酵的过程中，散发出一些气味，这些气味不能及时消除，就重新被普洱茶吸附，久而久之，当然就形成了这种气味。像是常年不见光的地下车库，阴郁难闻。

堆味，则是熟普在渥堆发酵的过程当中，因为普洱茶渥堆时所散发出来的热量高，气味复杂。这些气味，会被茶叶吸收，最后被重新吸收。

异味，是会让茶叶变质的，要远离。

春季多雨、潮湿，要多多留意存茶的地方，气味是否清爽。

要是味道不清爽，要记得及时通风，或者给茶叶挪个地方，远离异味的伤害。

《5》

氧气和高温，也是会让茶叶变质的。

说到高温，在春季时，暂时不需要担忧。春季虽然温度是在上升趋势，但整体来说，还算不上高温。所以在春天存茶时，暂时不用担忧高温的影响。

不过，不能因为春季整体气温不高，就掉以轻心。

去年没喝完的茶，还是要妥善保管起来。

六大茶类，其实都畏惧高温的伤害。

尤其是绿茶，这类要重点感受鲜爽感的物质，要多多注意，别让高温，破坏了它的鲜爽口感。

绿茶，通常会被茶友们存进冰箱保存。

至于红茶、白茶、岩茶，则注意不要放在高温状态下，25℃左右的温度保存，就行。

氧气，其实无处不在。除非是真空保存，把氧气抽离，否则茶叶都能够有机会和氧气接触。

我们要做的，是让茶叶远离大量的氧气。也就是要把茶叶密封保存，密封保存的过程中，可以减少大量的氧气进入茶叶 中，从而，可以让茶叶减少被氧化的风险。

如果茶叶更氧气接触面积太大，茶叶很容易被氧化，最后，我们的这款茶，各方面表现都变得差劲，香气、滋味都将大量消失。

《6》

梧桐更兼细雨。

春季多雨，给存茶增加了一点儿烦恼。

不过您也别心慌，我们在存茶时，只要记住这些存茶的细则，规避会让茶叶变质的因素即可。

水分、光照、氧气、异味、高温，远离它们，不论您存的是红茶、白茶、岩茶，还是普洱茶、黑茶，都能轻松应对。

存茶，没那么难。

雨后烟景绿，晴天散馀霞。

东风随春归，发我枝上花。

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