【衡水老白干香型白酒52十年陈酿】白干香型白酒，没喝过的都要进来看看

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老白干香型白酒，风格以河北衡水的“衡水老白干”为代表。

老白干酒酒色清澈透明，纯香清雅、顺滑、柔和，制香协调，余味长，是清香型白酒的分支，属于大香型白酒。

用精选蜜踩的青作曲，用糖化发酵剂、新鲜米皮蒸后填充料、纯麦中温谷，原料不润料，不添加母曲，曲度成型时含水量低(30%~32%)，以生产货架曲为主，补充少量地面曲。

接着，精心混合了陈旧的五伦工艺、低温穿、地毒发酵、酒豆公司、慢蒸馏、分离术、粉仁膏、粉仁膏，具有“主体纯正、柔和、甜美、柔和”的独特风格。

该工艺可概括为“一中二段”，“一中”为中温大曲，“二段”发酵时间短，贮存时间短。发酵期约为15天，保管期约为1年左右。

老白干以小麦踩过的青作曲为糖化发酵剂，因此，大曲香酒乙酸乙酯的香味非常明显。同时，老白干可以闻到淡淡的枣香或明显的谷物香。这些都是老白干香型白酒的特点。