【大闸蟹喝红酒可以吗】听说秋天，大闸蟹和美酒更配哦！

秋天的意思越来越浓，封上炼狱，红药膏盖上盖子，正是大吃客享受大闸蟹的好季节。

梁实秋说“有蟹无酒是大煞风景之事”，当一缕细白的蟹肉和清新甘甜的美酒在舌尖上不期而遇，大概就是味觉上所谓的丰收盛宴，让人浮想联翩……

入秋以后，大闸蟹便开始在人们的餐桌上展现它的魅力。正如夏季的小龙虾引爆食客们的味蕾，但是大闸蟹的配酒你真的懂吗？

TIPS

●干红配蟹

红酒搭配大闸蟹就是很不错的选择，吃螃蟹的时候选择半干型的最佳，不仅能中和螃蟹中调味品的味道，还能保持螃蟹的原汁原味。除了能缓解吃螃蟹的腻味，有的还能为螃蟹的味道增添色彩，让螃蟹的味道变得更加鲜香。

●啤酒配蟹

吃蟹最好不要喝啤酒！道理很简单，啤酒中含有大量的维生素B1，而蟹中含有大量的嘌呤和苷酸，维生素B1会将嘌呤和苷酸分解，在人体中促成不良的反应，会使尿酸增加，如果人体的代谢不怎么好，就会引发痛风，长期把啤酒和螃蟹一起食用，会增加痛风症的风险。

正确搭配

●黄酒配蟹，物美价廉

大闸蟹的最佳搭配当属黄酒，即古人所说的“持螯下酒”。大闸蟹味美，但性寒不能多吃。黄酒性温，温寒正好相抵，黄酒最能去除腥味，食之更觉香美。

从健康的角度来说，蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻。如果配上活血祛寒的酒，则可以减轻或消除吃蟹后的不适感觉。

●干白配蟹，天生绝配

金秋时节的清蒸大闸蟹，白葡萄酒可以说是最佳的调味了。

配大闸蟹的白葡萄酒应以木桶陈年的醇香型为主，口感圆润细腻、酸度适中，最好有一定程度的氧化来柔化酸度并减去太过明显的果味，这样能让大闸蟹吃起来更鲜美，同时又不失去螃蟹原本的鲜美。

●起泡酒配蟹，简直完美

事实上，当大闸蟹蟹肉入口的鲜嫩与起泡酒跳跃的口感相遇，起泡酒中别致的矿石味道和果香，与金黄蟹膏馥郁的鲜美香气相融合，那种不断朝着顶点攀升的感觉，也定会让你的聚会永远持续在推杯换盏的热烈中；最后当气泡的甘冽与微涩口感帮你清脆地结束掉满口滋味。

那种放纵之后的清醒感觉，苦中有微甜，大概就是最适合送给金秋的成熟味道。

●白酒配蟹，暖心暖胃

大闸蟹配白酒，也是很多人的最爱。因为螃蟹大凉，若配上活血祛寒的酒，可以起到中和作用，特别是白酒加以温热后搭配大闸蟹会更加暖心暖胃！

---

清秋佳节螃蟹伴美酒

真是极大的享受！

如何搭配，你学会了吗？

更多精彩资讯

请搜索微信公众号晨品美酒