【喝红酒下什么菜好】典型红酒美食搭配，颠覆你的味蕾

酒和食物的搭配是怎么样的体验？如果和这些食物一起吃，真的会颠覆你的味觉。

地道的葡萄酒搭配地道的食物。

如皮诺红葡萄酒搭配野牛肋眼牛排，内比奥罗红葡萄酒搭配蘑菇葱蔬菜炖肉。在公众场合，我们经常能在地道菜的餐桌上看到与各种菜肴相匹配的红酒，如黑皮诺和内比奥罗，其搭配各种地道菜都是不错的选择，比如野牛牛排或者野生蘑菇。

1. 意大利面(包括海鲜或者有奶油，黄油等油汁拌面)因为意大利面或者其他拌面中油性较高，西餐中一般选用酸度较高且单薄的葡萄酒用以搭配。经典搭配：两款意大利白葡萄酒Ruffino Orvieto或者Soave 地区的清爽型，高酸度白葡萄酒。
2. 海鲜-虾(清淡型，非油炸的虾)虾的肉质鲜嫩，结构感良好，在酸度高的白葡萄酒映衬下更能烘托出它的甜美。因为清淡，所以可以选择有少许香味的清淡白葡萄酒。经典搭配：法国西部Loire地区的Muscadet,中部Chablis 地区的干白。这2款葡萄酒都具有迷人精致的酸度，且具有水果型的清香，能最大限度映衬出海鲜的甜美鲜嫩。
3. 海鲜-三文鱼(一般为生鱼片，或者熏制三文鱼)和三文鱼鱼片搭配在一起的首选Chardonnay！内敛的Chardonnay 不但不会抢夺食物的分头，而且会凸显鱼片的爽滑程度。假如是熏制或者香料重的三文鱼，则可以搭配香味更加浓郁的Riesling.经典搭配：清淡型：法国Louis Joadt Chablis, Meursault.香料，熏烤型：美国Chardonnay.
4. 猪肉 (根据不同的烹饪方法，搭配不同的葡萄酒)肉类的纤维较粗，但是有时候也用白葡萄酒搭配，譬如熏制的猪肉，随柠檬汁的猪肉，随焦糖的猪肉等等。经典搭配：法国Louis Jadot Macon Blanc ,或者法国Henri Bourgeois Sancerre.如果是烤，煎，炸，并伴有重香料的猪肉，则用红酒佐餐。经典搭配：法国Alsace ,Riesling ,Trimbach
5. 羊肉羊肉腥重，油多，假如是用浅色酱汁相随的羊肉，我们也可选用白葡萄酒搭配。经典搭配：法国 Henri Bourgeois Pouilly Fusse.如果是采用烧，烤，煎，炸的做法，我们用果味略重，或者酒体略浓的葡萄酒来协调其质感。经典搭配：法国 Beaujolais 地区的干红，如 Louis Jadot beaujolais Village

6.甜食和甜酒搭配

巧克力和波特酒是一个很受欢迎的例子和配对。将甜味食物与不甜甚至不干的葡萄酒搭配，会使它尝起来酸酸的，或者会突出苦味、口干的单宁。

7.酸性食物和酸性葡萄酒搭配

一个很好的例子是沙拉配某种调味汁和长相思。如果搭配酸性不太强的食物，葡萄酒会有更酸更酸的味道。

8.浓郁的食物和单宁美酒搭配

单宁酒应该搭配浓郁、多肉、厚重、酸性甚至略带苦味的菜肴。加入少量盐有助于平衡单宁水平。如果搭配一个无法解释葡萄酒中单宁的菜肴，葡萄酒会变得更单宁味重，更苦。

9.清淡的食物和清淡的葡萄酒搭配

一个很好的例子是番茄沙拉和灰比诺的搭配，或者甚至是布里干酪和霞多丽在松饼里烘烤的搭配。把油腻的食物和清淡的酒搭配起来，或者反之亦然，并不意味着东西一定会尝起来很糟糕，它们只是看起来和尝起来会失去平衡。较重的成分会影响较轻的菜肴或葡萄酒的口感。

像桃红香槟、桃红卡瓦以及产自加利福尼亚州的桃红起泡酒，它们风味浓郁，口感丰富，与许多主菜搭配起来也非常美妙。所以，桃红香槟不仅仅是开胃酒，它还能和甜菜烩饭这样的主食搭配饮用。

葡萄酒与菜肴搭配可谓天作之和；牛肉酱拌意大利宽面与中等酒体的基安蒂（Chianti）葡萄酒是不可多得的组合；西班牙式鲜虾辣肠浓汤与带有泥土风味的里奥哈（Rioja）葡萄酒的搭配也让人回味无穷。

酒精度上的搭配

葡萄酒的酒精度虽然不高，但是要和辛辣的食物搭配在一起的话还是要注意一下的，首先要选择就酒精度数较低的葡萄酒（微带甜味的葡萄酒也是可以缓解食物带来的辛辣的刺激的），因为酒精度会对辛辣食物起到促进的作用。

坚持自己葡萄酒与美食的搭配最重要的还是要看自己，只要适合自己自己喜欢吃，那对于你来说就是最好的搭配。因为每个人的喜好都会不一样，口味比较独特，所以说到你自己最喜欢的味道就可以了。

博大精深的葡萄酒与美食的搭配，是需要我们慢慢的探索发现和体会的。在品尝葡萄酒与美食的时候，我们常常深陷其中，享受着他们个我们带来的美好。