【喝红酒吃海鲜还是肉比较好】红酒与食物的该怎么搭配？我来告诉你

生活中喝葡萄酒的时候，经常会为搭配什么食物而苦恼，今天主编讲古典葡萄酒搭配系列。

小编先要说一下为什么海鲜基本上不能和红酒搭，而是选择白葡萄酒，这是因为葡萄酒里有一个成分叫单宁，主要来自葡萄皮，葡萄籽还有橡木桶，当然橡木桶萃取的单宁微乎其微。

比如像喝茶时的苦涩味，喝酒时在口中也有类似的苦味，同时单宁也有一定酸度，有解腻的作用，可以搭配高脂肪的肉类，但是当单宁遇上海鲜，就会放大海鲜的腥味，同时海鲜的鲜味会让红酒喝起来更苦涩。

白葡萄酒里单宁的含量微乎其微，原因在于白葡萄酒的酿造方法与红葡萄酒不同，酿白葡萄酒时，葡萄汁仅与果皮接触很短的一段时间，单宁含量自然比红葡萄酒低。

红酒与食物，这样搭配更完美！

1.红酒炖羊排

红酒炖羊排，今天你就美起来！！！

在活着的日子里，唯有美食和浪漫不可辜负。你知道当这两者结合的时候会发生什么吗？那就是重回20岁啦，当羊排与红酒一起在小锅里微微交融之后，留给你的就是香嫩可口的羊排。一张细嫩光滑的脸即将重现你的生活，吃了这份美食之后不要怀疑镜子里的是不是你，那就是你，恭喜你重新找到了20岁的样子。

做法

1，羊排洗净后冷水入锅，加数片姜焯水。

2，水开后加少量料酒和数滴醋继续煮2分钟，撇去浮沫，将羊排捞出。

3，热锅冷油，放入羊排翻炒，炒干水汽后加入生姜、大蒜和黑胡椒继续翻炒出香味，加入约150毫升红酒，继续翻炒约2分钟。

4，加入少量生抽炒匀上色，加开水至没过羊排，加入适量盐。

5，移入高压锅中，大火煮开上汽后转小火压15分钟关火，自然排气后放入胡萝卜和芋头块，继续压约5分钟，打开加入芹菜段，煮至芹菜稍变软即可。

2.红酒烩牛肉

冬天怕冷女孩子，红酒烩牛肉会是一道好的菜，多吃红酒烩牛肉，补气养血，美容养颜，这样冬天内血温度够了就不用担心冬天总是惨白着一张不符合您的脸啦，而且在做这道菜的时候本身就是一种享受，当红酒融到牛肉粒的时候，你会发现一个秘密，那就是所有的精华都交织在一起了。不久之后，那些精华将在你的脸上呈现出他们最美的姿态。

做法

1，准备好材料：牛腩洗净切块儿，口蘑洗净后切4瓣，洋葱切片，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，芹菜切段。锅中加入没过牛肉的凉水，大火烧开后转中火煮3分钟，将牛肉中的血污完全煮出来，捞出沥干。锅中倒入适量油，5成热时加入洋葱和蒜，炒出香味。

2，炒到洋葱变成透明时加入胡萝卜，芹菜，蘑菇，继续炒3分钟。炒至蔬菜变色时倒入番茄酱炒。炒至蔬菜上色，将焯好的牛肉倒入。

3，炒均匀后将红酒倒入。用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶。炒匀后倒入没过牛肉的开水。煮开后按口味调入适量的黑胡椒和盐，用小火炖1.5-2个小时，中间要多观察多搅拌。中途多观察，水如果没有了再加入开水，一直炖到汤汁收浓，牛肉软烂就好。

3.红酒烧鸡腿

做法：

1.鸡腿洗净后，在肉肉最多的地方划两刀，以方便入味；

2.把处理好的鸡腿焯水，去除浮沫后洗净捞出沥干水分备用；

3.锅里放油，油热后下姜片炒香，放入鸡腿，小火煎至表面金黄；

4.加入适量盐，调入生抽，老抽，白糖调色后点少许水，翻炒均匀；

5.倒入红酒淹没鸡腿，大火烧开后转小火；

6.煮至鸡腿熟烂后，大火收汁，加入少许胡椒粉即可。