【barolo红酒2003】Barbaresco，是女性化的酒吗？

作者：夏虎|懒老虎

经常有人说Barbaresco是男性，Barbaresco是女性。

意大利酒专家Kerin O’Keefe的产区专著就叫《Barolo和Barbaresco，意大利酒的国王和女王》（Barolo and Barbaresco – The King and Queen of Italian Wine）。可是，Barbaresco真如传言所说，是女性化的酒吗？

这个问题如果提给一瓶Barbaresco，或许酒会沉静地回答：我叫‘爸爸来死磕’。

Barbaresco的法定酒精度下限为12度，比巴罗洛低0.5度；橡木桶陈年年限也相对较短，再加上产区土壤以托尔顿阶（tortonian）为主，与巴罗洛的西部地区相近，因此产区整体与巴罗洛相比，酒体稍轻，陈年潜力也略有不如，这就是说它相对女性化的缘由。（参考文章巴罗洛 Barolo ：王者归来）

但它毕竟是由内比奥罗葡萄陈酿而成，酸度高，单宁重，结构大，酒精度也较高，近年来热年份层出不穷，14.5的酒精度也是家常便饭，肯定属于重酒体的红葡萄酒，和普通红酒比肯定更爷们儿。从陈年潜力的角度看，好的Barbaresco也能陈四十年左右而保持完整，并不见得一定输给巴罗洛。Kerin O’Keefe所言非虚，Barbaresco是女王——待机时间超长的英国女王。

内比奥罗是一种“透明”的葡萄，酒能充分反映风土与年份的印记，因此有些地块Barbaresco，甚至比普通的巴罗洛结构更大、单宁更重，在盲品中很难分辨。而有些地块土壤中沙质含量偏高，那么出产的内比奥罗会有更明显的香气，也相对更早适饮。下面我列举了一些具体的酒款，作为参考。

偏“女性化”的Barbaresco

这些酒都产自著名的单一园，以香气见长，能较早享用（采收后六年左右开始适饮，某些热年份甚至一上市就已适饮），但也有较强的陈年潜力，在中国市场上也能够买到。

Bruno Giacosa, Barbaresco Asili－传统派，这块田是庄主Giacosa老人家的心头好，香气极佳。但注意，同一快田的 Riserva 虽然拥有美妙的香气，但不陈年直接喝却是暴殄天物。

Produttori del Barbaresco, Barbaresco Riserva Asili－传统派，合作社质量稳定，性价比极高。

La Spinetta, Barbaresco Gallina－现代派。如果你喜欢现代派饱满的香气和口感，绿犀牛不容错过。

Adriano Marco e Vittorio，Barbaresco Basarin－注重果味的传统派，性价比惊人。这款酒香气相当开放，特别是在热年份，颇有几分妖娆。

Elvio Cogno, Barbaresco Bordini－传统派，平衡易饮，也有一定深度。

偏“男性化”的Barbaresco

这些酒都产自著名的单一园，在中国市场上也能买到。它们以结构见长，陈年潜力惊人，假以时日，香气更趋完整，建议采收之后八到十年开始饮用。

Gaja, Langhe Sori San Lorenzo－现代派的先驱，因为混酿了少量巴贝拉不能标为Barbaresco，但毫无疑问是Barbaresco结构宏大那一路的代表。Gaja的另一款单一园Sori Tildin被认为是偏女性化的，但也只是相对而言。

La Spinetta, Barbaresco Starderi－现代派，著名的红犀牛。

Bruno Giacosa, Barbaresco Santo Stefano－传统派，2011年是最后一个年份，土地由原主Castello di Neive收回自酿。后者的水准近些年提高得很快，也值得推荐。

Produttori del Barbaresco, Barbaresco Riserva Montestefano－传统派，性价比高。

大多数Barbaresco的风格介于上述两类之间，随年份和酿造方式有所不同。比如在上个月我主持的“Barbaresco顶级名园的时光漫游”品鉴会中，同是来自传统派酒庄GiuseppeCortese的名园Rabaja，2012年花香扑鼻、酒体轻盈，酸度和单宁都不突出；2003年酒体宏大，单宁略显扎口，已有第三层香气 ，盲品很容易认为是巴罗洛；两相比较，恐怕大多数人都会认为前者偏女性化，而后者偏男性化。

背后原因，2012年是一个热年份，但热得比较均衡，因此葡萄的单宁成熟而酸度相对略低；而2003年是一个超热的年份，葡萄在最酷热的季节停摆了（shut down），虽然糖分一直在积聚，可是单宁没有同步成熟，因此2003年的巴罗洛和Barbaresco普遍拥有偏熟的果味、偏低的酸度和强大甚至有点过分的单宁。话说回来，虽然这样的风格相对陈年潜力偏弱，年深日久果味消退后可能会变成单宁水，但在13年后的今天酒恰逢巅峰，很适合一些朋友的口味呢！。

另外，我这周会在知味办一场80，90年代的Barbaresco的品鉴会，如果你对意大利超常待机的Barbaresco表现好奇，可以点击文章底部的阅读原文报名，一起来喝一杯。

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