【波尔多一星红酒】详解勃艮第“物超所值产区”莫雷-圣丹尼村

莫雷-圣丹尼(Morey-Saint-Denis)是法国勃艮第棒球(Cote)。

De Nuits)的子生产地。

The Finest Wines of Burgundy一书作者比尔•南森（Bill Nanson）曾指出：就平均品质而言，这里是金丘最佳村庄之一，同时也是最具性价比的村庄。也就是说当你闭着眼睛去挑选一瓶莫雷-圣丹尼葡萄酒的时候，无论村庄级、一级园还是特级园都很少让你失望，整体品质和性价比都很高。

一、莫雷-圣丹尼在哪儿？

莫雷-圣丹尼对于很多初识勃艮第葡萄酒的人显得有些陌生，它的左邻右里都是无数光环加身的著名村庄。北边是热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin），一个生产勃艮第风格最为强劲的葡萄酒的村庄，拥有 9 座特级园，出产拿破仑征战四方最爱的葡萄酒；南边是香波-慕西尼（Chambolle-Musigny），一个拥有勃艮第最为优雅、华贵、让人着迷的葡萄酒的村庄。夹在勃艮第一王一后中间，也许是周遭光环太过耀眼，使得莫雷-圣丹尼这颗明珠显得有些暗淡。

有人说，莫雷-圣丹尼位于风格强劲的热夫雷香贝丹之南，风格优雅细腻的香波慕西尼之北，那么它的风格就应该趋于两者之间。这种说法简单明了，慢慢也被很多人接受，但细究起来，莫雷-圣丹尼还是有它的特质。与相邻的热夫雷-香贝丹、香波-慕西尼相比，莫雷-圣丹尼葡萄酒整体价格要便宜很多，性价比非常高。

二、莫雷-圣丹尼的历史

莫雷-圣丹尼的葡萄种植历史可以追溯到公元 10 世纪。这里很多葡萄园的名字都会带有“Clos”，Clos 在法语里有围堵的和封闭的意思。因为僧侣是最早的葡萄园开拓者，他们为了酿制好酒不断寻找着好葡萄园，然后将最好的葡萄园用石墙围起来，以此划定边界。

直到法国大革命之前，莫雷-圣丹尼村的葡萄园受到沃日修道院（Religious house of Vergy）、本笃修道院（Abbeys of Citeaux）和大德修道院（Abbeys of Tart）的掌控，大革命过后，这些葡萄园又几经转手拍卖。此后很长一段时间，这里的葡萄酒经常以隔壁热夫雷村和香波村的名义出售，酿酒人都生活的非常艰苦。

有人说，莫雷-圣丹尼之所以现在不为人们所熟知，是因为当时给村庄更名的时候没有选到合适的。1847 年，热夫雷村（Gevrey）市长提议，将村中最优秀葡萄园的名字挂在村名上，以示村中葡萄酒的品质，于是热夫雷-香贝丹村诞生了。随后勃艮第村庄纷纷效仿，香波村（Chambolle）更名为香波-慕西尼村。

但是，1927 年莫雷村（Morey）更名时，没有选择名气更大的大德园或者洛奇园，而是出于宗教影响力，选择了名气不大的圣丹尼园（Clos-Saint-Denis），更名为莫雷-圣丹尼。

三、莫雷-圣丹尼有哪些葡萄园？

莫雷-圣丹尼海拔约 220-270 米，葡萄园朝向以东面为主，土壤以石灰岩和黏土石灰岩为主，上坡为白色巴通阶卵石石灰土（White Bathonien Oolite），坡底为富含化石的巴柔阶石灰土（Fossiliferous Bajocien Limestone）。

莫雷-圣丹尼在 1936 年得到法定产区认证，目前共有约 140 公顷葡萄园，其中特级园有 4 个，面积 38.44 公顷；一级园有 20 个，面积 33 公顷；村庄级面积 64 公顷；还有不到 5 公顷的白葡萄品种。

莫雷-圣丹尼主要生产黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒，还有极其少量的白葡萄酒，白葡萄品种为霞多丽（Chardonnay）、阿里高特和白皮诺（Pinot Blanc）。

1、 4 个特级园

莫雷-圣丹尼拥有 4 个特级园，由北至南依次为：洛奇园、圣丹尼园、兰布莱园和大德园，总面积 38.44 公顷，年均产量 132,500 升。

（1）洛奇园

Clos de la Roche

总面积：16.9 公顷

年均产量：56,500 升

所有者：彭寿酒庄（Domaine Ponsot, 3.34 公顷）、杜雅克酒庄（Domaine Dujac, 1.95 公顷）、阿曼卢梭酒庄（Armand Rousseau, 1.48 公顷）、阿米奥特父子酒庄（Pierre Amiot et Fils, 1.2 公顷）、柯乐福庄园（Coquard Loison Fleurot, 1.17 公顷）、乔治里尼耶酒庄（Georges Lignier, 1.05 公顷）、休伯特里尼耶酒庄（Hubert Lignier, 1.01 公顷）、乐花酒庄（Domaine Leroy, 0.67 公顷）等。

洛奇园是莫雷-圣丹尼公认的最佳特级园，最初只有 4.57 公顷，随后该园面积不断扩充，最终达到现在的 16.9 公顷。洛奇园中共有 7 个小园：Clos de la Roche、Monts Luisants、Les Genavrieres、Les Froichots、Les Mochamps、Les Fremieres、Les Chabiots。

“Roche”一词在法语里意为“岩石”，这与洛奇园在凯尔特时期盛行的一种宗教祭祀墓石有关。洛奇园的土壤中泥灰岩和白垩土的比例极高，几乎可以和教皇新堡（Chateauneuf du Pape）相提并论，土壤排水性能良好。葡萄园偏东北朝向，日照充足，出产的葡萄品质都十分优异。

洛奇园葡萄酒在年轻时可能会呈现勃艮第葡萄酒不常有的干紧感，含有黑色水果和红色水果，如樱桃、覆盆子味，还有药草、胡椒和香料气息，需要陈年 5-8 年才会进入试饮期，最顶级的葡萄酒甚至需陈年 10 年以上。

彭寿酒庄的洛奇园是“慢工出细活”之下的巅峰之作，酒庄不愿意使用新橡木桶使得美酒“走味”，倡导用老桶慢慢醇化新酒。其 3.34 公顷葡萄园中，葡萄平均树龄达 57 岁，酒标上会特别标明“老藤特酿”（Cuvee Vieilles Vignes），年产量仅 7,500 瓶。

（2）圣丹尼园

Clos Saint Denis

总面积：6.62 公顷

年均产量：23,000 升

所有者：乔治里尼耶酒庄（1.49 公顷）、杜雅克酒庄（1.47 公顷）、杜鲁安酒庄（Drohin, 0.68 公顷）、贝塔娜酒庄（Domaine Bertagna, 0.51 公顷）、彭寿酒庄（0.6 公顷）等。

圣丹尼园由西多教会于 1242 年为纪念圣徒圣丹尼而创建，莫雷-圣丹尼村的名字就来源于该园。圣丹尼园最初面积仅 2.12 公顷，后来 Les Chaffots、La Calouere 和 Maison Brulee 的一些土地并入该园，才有了如今的规模。

圣丹尼园葡萄酒凭借细腻的质感，被誉为夜丘的莫扎特。此园具有丰沛、精致、芳香、柔美的特质，含覆盆子、红加仑果味，结构温和，精巧婉约，最好的酒款纯净、经典，与洛奇园非常不同。不过此园面积较小，一年下来也不过 3 万瓶的年产量，因此在世面上很少见。

彭寿酒庄在圣丹尼园拥有 0.6 公顷葡萄园，树龄达惊人的 77 岁！此园产量极低，如果谁能拥有一瓶，恐怕都是一件轰动酒圈儿的大事了。

（3）兰布莱园

Clos de Lambrays

总面积：8.84 公顷

年均产量：29,500 升

所有者：兰布莱酒庄（Domaine des Lambrays, 8.66 公顷）、麦赫米酒庄（Domaine Taupenot-Merme, 0.042 公顷）

兰布莱园于 1365 年创建。1789 年法国大革命发生后，受拿破仑法令的影响，兰布莱园被瓜分成无数小块，分别散落在 70 多个地主手中，直到 1868 年，兰布莱园才得以统一，并恢复其往日的名称和声誉。

1981 年，兰布莱园为法比安•塞尔（Fabien Saier）和路易斯•塞尔（Louis Saier）两兄弟持有，在他们的努力下，兰布莱园才终于从一级园跻身为特级园。2014 年，世界顶尖奢侈品牌 LVMH 收购了兰布莱酒庄，兰布莱园也因此纳入到该集团名下。

兰布莱园分布在莫雷-圣丹尼村西南部的斜坡上，可进一步细分为 3 个地块，即 Les Larrets、Les Bouchots 和 Meix Rentier。前两者的土壤以泥灰土为主，出产的葡萄酒优雅细腻，而后者则以肥土和白垩土为主，出产的葡萄酒强劲有力。

兰布莱园葡萄酒果香充沛，口感丰富，结构优雅，风格细腻。值得注意的是，如果该园的葡萄酒达不到特级园的资质，就会降级为一级园。

（4）大德园

Clos de Tart

总面积：7.53 公顷

年均产量：23,000 升

所有者：摩曼森酒庄（Mommessin）

大德园和罗曼尼（La Romanee）、罗曼尼•康帝（La Romanee Conti）、拉塔希（La Tache）是勃艮第4大独占特级园。

1125 年，圣本笃教派的修女在此修建修道院，名为“上大德（Tart-Haut）”，本园由此得名。之后的 650 年里，大德园一直是教会的财产，直到法国大革命时期才被拍卖。从 1932 年起，大德园由博若莱（Beaujolais）大酒商摩曼森酒庄（Mommessin）独家所有。

大德园在 1939 年被评为特级园，葡萄园朝东或东南，海拔 250 米，表层土壤厚度 40-120 厘米，带有一些小石头和稍大的鹅软石，底层土壤含大量的石灰岩。大德园的葡萄种植方向不与山坡平行，而是呈南北垂直方向，目的是防止水土流失，并避免被夏季烈日灼伤。大德园只种植黑皮诺，平均树龄 55 年，且最早的一批种于 1918 年。

大德园葡萄酒应该是莫雷-圣丹尼村最为强劲的风格，年轻时单宁强壮，陈年后变得复杂而富有层次，同时展现出大德园真正的魅力。

陈新民在《稀世珍酿》一书中提到：“大德园可以说是顶级勃艮第酒的异数。她是轻功及内功高手，若是以习惯波尔多顶级酒及沃恩-罗曼尼顶级酒的口味来要求，正如同喜嗜川、鲁、京菜人士品尝苏州闺房菜，不免会批评其味淡汁薄……”

2、 20 个一级园

莫雷-圣丹尼拥有 20 个一级园，总面积 33 公顷，年均产量 176,000 升。这些一级园平均面积非常小，甚至难以对其风格进行概括，因此葡萄酒大师 Clive Coates MW 在 The Wines of Burgundy 一书中，根据地理位置将其划分为 4 类：

（1）位于圣丹尼、洛奇园周边的山坡上方

Les Chaffots 2.62 公顷

Cote Rotie 1.23 公顷

Les Genavrieres 1.19 公顷

Les Monts Luisants 5.39 公顷

这些葡萄园海拔 300 米，气候要更凉爽一些，土壤贫瘠、多石，表层土壤稀薄。葡萄酒酸度非常好，适宜陈年，当然也要清瘦一些，表现出红加仑、樱桃果味，陈年后由西洋李子味。

优质一级园：Les Monts Luisants 是此村唯一一个出产白葡萄酒的一级园，也是勃艮第唯一一个种植白葡萄品种阿里高特（Aligote）一级园。彭寿酒庄在这里拥有一块土地，种植着源自 1911 年的老藤阿里高特。

（2）位于洛奇园下方，一直到热夫雷-香贝丹村边界

Aux Charmes 1.17 公顷

Aux Cheseaux 1.49 公顷

Clos des Ormes 3.15 公顷

Les Charrieres 2.27 公顷

Les Faconnieres 1.67 公顷

Les Milandes 4.2 公顷

优质一级园：Clos des Ormes 或 Les Milandes 具有浓郁、丰沛的特点，骨架优良，富含成熟的黑樱桃、黑莓味，风格与洛奇园接近。

（3）向南走，靠近莫雷村

Les Gruenchers 0.51 公顷

La Riotte 2.45 公顷

Les Blanchards 1.97 公顷

Le Village 0.9 公顷

Clos Baulet 0.87 公顷

Clos Sorbe 3.55 公顷

Les Sorbes 2.68 公顷

这几个一级园葡萄酒少了几分个性，也不够精致，但依然是性价比非常高的莫雷-圣丹尼。

（4）莫雷村以南，大德园、柏内-玛尔园下方

Les Ruchots 2.58 公顷

Clos de la Bussiere 2.59 公顷

优质一级园：Clos de la Bussiere 为卢米酒庄（Georges Roumier）独占园，得益于排水性良好，和卢米酒庄高超的技术，品质极佳又有自己的个性，丰满、多肉、强健，经过陈年后变得肥美多汁。

优质一级园：Les Ruchots 酒体扎实，单宁细密，非常值得一试。

3、 村庄级

村庄级葡萄园面积约 64 公顷，年均产量 280,000 升。

四、莫雷-圣丹尼有哪些名庄？

葡萄酒大师 Clive Coates MW 所著的 The Wines of Burgundy 一书中，将热夫雷-香贝丹的酒庄分为 0-3 星不同的等级，星级越高说明酒庄整体水平越高，对人们选酒具有一定的指导作用。

三星酒庄：特级园数量多，拥有稳定的高品质，市场价格较高，入选三星的酒庄数量有限；

二星酒庄：优质葡萄园数量多，拥有不错的品质，以及相匹配的市场价格；

一星酒庄：消费者在购买时，可以信赖的酒庄。

1 、二星酒庄

（1）杜雅克酒庄

Domaine Dujac

葡萄园面积：14.69 公顷

莫雷-圣丹尼葡萄园：特级园洛奇园 1.95 公顷、圣丹尼园 1.47 公顷；一级园 Clos Sorbe、Les Charrieres、Les Milandes、Les Ruchots、Les Monts-Luisants；村庄级。

1967 年，杜雅克酒庄由雅克斯•赛斯（Jacques Seysses）创建；1969 年，杜雅克酒庄酿制的葡萄酒问世，由于品质卓越，酒庄一开始就名声大振，一直都发展得不错。近年来，该酒庄葡萄酒的价格涨幅也较明显，产自香贝丹园（Chambertin）的葡萄酒更是逐渐位居全球 50 大最贵葡萄酒榜单。

（2）彭寿酒庄

Domaine Ponsot

葡萄园面积：11.25 公顷

莫雷-圣丹尼葡萄园：特级园洛奇园 3.4 公顷；一级园 Les Monts-Luisants；村庄级。

勃艮第权威著作 Inside Burgundy 的作者，葡萄酒大师 Jasper Morris MW 说，如果勃艮第每一片的伟大风土都能找到一个为之定义的名家，那么阿曼卢梭酒庄定义了香贝丹特级园，彭寿酒庄则定义了洛奇园。

彭寿酒庄由威廉•彭寿（William Ponsot）创建于 1872 年。1981 年至今，酒庄一直由劳伦•彭寿（Laurent Ponsot）掌管。值得一提的是，彭寿酒庄是第一个高调采用原出处追踪第二代技术的酒商。在葡萄酒从酿酒商送到客户手里的过程中，感应器能够监测到葡萄酒所处环境的温度和湿度，并将这些信息记录到智能手机和平板电脑。

（3）兰布莱酒庄

Domaine des Lambrays

葡萄园面积：10.71 公顷

莫雷-圣丹尼葡萄园：特级园兰布莱园 8.66 公顷；一级园；村庄级。

兰布莱酒庄的历史可以追溯到 1630 年。该酒庄几乎独享一座面积 8.8 公顷的特级园，这在勃艮第地区十分罕见。前任庄主 Ruth Freune 逝世后，酒庄无人继承，于 2014 年被 LVHM 集团以 1 亿欧元的总价收购。

兰布莱园目前为两家酒庄所拥有，兰布莱酒庄占有绝大部分的份额，其每年出产的葡萄酒达 3,000-4,000 箱，而另一位所有者——麦赫米酒庄（Domaine Taupenot-Merme）所占的地块则十分袖珍，每年酿造的葡萄酒只有 30 箱左右的。兰布莱酒庄的兰布莱园葡萄酒酒体饱满，风格强劲而口感圆润，被誉为“戴着天鹅绒手套的铁拳”。

（4）大德园

Clos de Tart

葡萄园面积：7.53 公顷

大德园如今是博若莱大酒商莫门森酒厂（Mommensin）旗下品牌，由 Sylvain Pitiot 担任首席酿酒师。Sylvain Pitiot 为提升大德园的品质下足了功夫，包括推迟采收提高葡萄成熟度，根据年份调整去梗多少，将不同块地分开酿制最后调配等做法。

大德园的管理非常严格，如果某年份葡萄酒品质不达标，就会降级为副牌酒或一级园。

2、 一星酒庄

（1）阿罗德酒庄

Domaine Arlaud

葡萄园面积：15 公顷

莫雷-圣丹尼葡萄园：特级园洛奇园 0.43 公顷、圣丹尼园 0.17 公顷；一级园 Les Blanchards、Aux Cheseaux、Les Milandes、Les Ruchots；村庄级。

阿罗德酒庄由约瑟夫•阿罗德（Joseph Arlaud）创建于二战时期。目前酒庄的大部分事务由西普里安•阿罗德（Herve Arlaud）负责打理。

阿罗德酒庄自 2012 年开始全面实行生物动力法。阿罗德酒庄的洛奇园极致纯净，芳香馥郁，与其他酒庄的洛奇园相比，更为柔美。

（2）歌赋叶酒庄

Robert Groffier

葡萄园面积：8 公顷

歌赋叶酒庄的葡萄园大多分布在香波-慕西尼村，但实际上这个酒庄位于莫雷-圣丹尼村，不过酒庄在该村并没有葡萄园。如今，酒庄由尼古拉斯•歌赋叶（Nicolas Groffier）领导。

罗伯特•帕克曾指出：“歌赋叶酒庄从村庄级到特级园都代表了产区的风土条件，是当地最好的典范。”歌赋叶酒庄的葡萄酒兼具强劲和优雅，充分展现了传统勃艮第老派风格，同时也为各产区设立了最完美的基准。

（3）休伯特里尼耶酒庄

Hubert Lignier

葡萄园面积：2.6 公顷

莫雷-圣丹尼葡萄园：特级园洛奇园 0.33 公顷；一级园 Les Chaffots、Les Chenevery、Les Faconnieres、La Riotte；村庄级。

休伯特里尼耶酒庄自建立以来，一直由里尼耶（Lignier）家族所有。酒庄至今已经传承了 5 代人，但此前一直都是将葡萄酒出售给酒商，直至近几十年才开始酿造自己的品牌。

休伯特里尼耶酒庄在酿酒时，延长低温浸渍的时间，并使用较多的新橡木桶，村庄级新桶比例为 20-30%，一级园和特级园新桶比例近 50%。其中，休伯特里尼耶的洛奇园年产量仅 300 多箱，非常稀有。

（4）里尼耶米谢露酒庄

Lignier Michelot

葡萄园面积：9 公顷

莫雷-圣丹尼葡萄园：特级园洛奇园 0.3 公顷；一级园 Aux Charmes、Les Chenevery、Les Faconnieres；村庄级。

里尼耶米谢露酒庄由里尼耶家族创建，此前一直将葡萄酒装入橡木桶中出售给酒商。直至1992 年，Virgile Lignier 积累起了丰富的酿酒经验后，才开始打造自己的品牌。

酒庄位于莫雷-圣丹尼的葡萄园大部分为老藤葡萄树，平均树龄 50-60 年。酒庄新桶使用比例为 30-50%，陈年时间 12 个月，酿造的葡萄酒酒体中等至丰满，独具特色，干净迷人。

（5）皮罗米诺酒庄

Domaine Perrot-Minot

葡萄园面积：13.5 公顷

莫雷-圣丹尼葡萄园：一级园 La Riotte；村庄级。

1995 年，Christophe Perrot-Minot 接替父亲 Henri，掌管了皮罗米诺酒庄。2000 年，他又接手了拥有 4.5 公顷葡萄园的沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）安德烈皮罗米诺（Andre Perrot-Minot）酒庄。

皮罗米诺酒庄在酿酒时注重浸皮和新橡木桶，低温浸渍时间长达 5-7 天，新桶使用比例 30-50%。《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）杂志称赞该酒庄“一直坚持酿造具有自己风格的葡萄酒，并逐年使之更为优雅柔和，是勃艮第最迷人的葡萄酒之一”。

（6）路易雷米酒庄

Louis Remy

葡萄园面积：3.5 公顷

莫雷-圣丹尼葡萄园：特级园洛奇园 0.66 公顷；村庄级。

路易雷米酒庄始建于 1820 年，由雷米（Remy）家族管理。雷米家族最初拥有两座酒庄，其中位于热夫雷-香贝丹的菲利普雷米酒庄（Domaine Philippe Remy）于 1989 年被大名鼎鼎的乐花酒庄并购，而路易雷米酒庄则一直为雷米家族所有。

路易雷米酒庄一年产 1.5 万瓶葡萄酒，其中一半以上是特级园。法国权威葡萄酒评论家、《法国葡萄酒年鉴》作者 Michel Bettane 和 Thierry Desseauve 评价道：“路易雷米酒庄葡萄酒风格低调内敛，优雅及精准。洛奇园体现出了不凡风土的来源，力度里透出风雅与复杂，一层微妙的矿物感使它几乎能同香贝丹媲美”。

（7）麦赫米酒庄

Domaine Taupenot-Merme

葡萄园面积：12.9 公顷

莫雷-圣丹尼葡萄园：特级园兰布莱园，0.34 公顷；一级园 La Riotte；村庄级。

Taupenot-Merme 家族最早来自于伯恩丘的 Saint Romain，1963 年才在莫雷定居下来。如今，麦赫米酒庄由 Romain 和妹妹 Virginie 一起管理。由于多次家族联姻，麦赫米酒庄不到 13 公顷的葡萄园跨越了 10 多个法定产区。

麦赫米酒庄拥有 0.34 公顷兰布莱园，一年的产量也只有 30 箱，还不到一桶！不过这些葡萄酒并不对外出售，而是留着自己喝或者与朋友分享。

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