【智利红酒金天使】智利四大金刚，体验混酿的智慧

智利，这片狭长的土地接受了安第斯山风和雪水的滋润，带着西太平洋温暖的阳光，孕育了印度的旷野，留下了殖民地的足迹。(莎士比亚，维多利亚，原住民，原住民，原住民，原住民，原住民，原住民。

这里是一个美洲文明与欧洲文明发生碰撞的地方，西班牙人不仅将酿酒葡萄品种带到了这里，而且在持续至今的文化交流中不断引进先进的酿酒技术与理念，于是，紫天使诞生了，伊拉苏诞生了，桑雅诞生了，活灵魂也诞生了，它们已然组成了智利葡萄酒的一张张靓丽的名片。

一、佳美娜（Carmenere）

说到智利葡萄酒就不得不提佳美娜了。业内人士都称，“澳洲西拉（Shiraz），阿根廷马尔贝克（Malbec），美国纳帕赤霞珠（Cabernet Sauvignon），而智利则有佳美娜（Carmenere）。”

1860-1870年间，根瘤蚜虫席卷整个欧洲产酒区，所到之处葡萄园一片荒芜。法国人原本以为佳美娜在这场劫难后就此灭绝，可不曾想它却在地球的另一端蓬勃生长。不过，直到1994年，人们才为智利佳美娜正名，之前一直被误认为是梅洛（Merlot）。

不过，佳美娜的风味也的确与梅洛有几分相似，它不仅有着梅洛的饱满果味，而且也不缺乏赤霞珠的绿色植物味和香料味，也正因此，技术高超的酿酒师才往往采用佳美娜来单酿或混酿，不管是紫天使，还是伊拉苏，亦或是桑雅和活灵魂，这些智利“名片”都或多或少有着佳美娜的身影。

二、品味四大金刚，体验混酿之美

尽管葡萄酒年份差异在新世界没有旧世界那么明显，但2011年是一个非常特殊的年份，气候异常凉爽，这直接影响到了智利各产区葡萄酒的风格。

1. 紫天使Purple Angel 2011——智利国宴用酒

早就听闻蒙特斯出品的紫天使是智利最好的佐餐酒，今天有幸品尝到了2011年份酒，其表现正规正矩，凉爽的年份赋予其更加浓郁的青色植物气息，92%的佳美娜（Carmenere）构成了其骨架，而8%的味而多（Petit Verdot）则为你带来更多酸度支撑的同时，也提供更多的香料气息。入口后新鲜的黑色水果味逐渐明晰，还伴有烤咖啡、巧克力味，单宁中等，酸度略欠，余味中等，还伴有些许薄荷和泥土气息。但紫天使的持久度不够，半小时之后饮用即丧失了原有魅力，理应适合搭配各式料理，如孜然羊肉、烤猪扒或禽肉等。

2. 伊拉苏庄主珍藏Errazuriz Don Maximiano 2011——成长中的大卫王

庄主爱德华多•查德威克（Eduardo Chadwick）纪念酒庄创始人唐·马克西米诺（Don Maximiano）之作。该酒采用典型的波尔多混酿方式，只不过采用智利佳美娜替代了梅洛（Merlot）而已，但仍以赤霞珠为主，并经过长达22个月的法国橡木桶陈年。2011年份延续其黑色水果味的一贯风味，其中夹杂着些许花香和烟熏味，单宁厚重，颇具颗粒感，结构复杂，余味偏长。该款酒强劲如大卫，骨架粗壮，肌肉紧实，不过，目前仍处成长时期，现在饮用实属有点浪费，陈年10年以上不是问题，适饮期应在2018-2025年。

3. 桑雅Sena 2010——如贵妇般雍容华丽

桑雅是查德威克和罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）合作的结晶。桑雅以优雅见长，2010年份酒泛着黑色果味和绿色植物味，内敛而不缺乏气度，入口后果味立即在口中崩裂，甚是甜美，还夹杂着香料、雪松和烟草气息，酒体中等，酸度适宜，结构优雅平衡，余味持久，犹如一位丰腴的贵妇款款而来，目前正处于适饮期，但陈年潜力也不容小觑。

4. 活灵魂Almaviva 2011——成长期的王子

如果是桑雅是丰腴的贵妇，那么2011年的活灵魂就是《狮子王》中的小辛巴，尽管年幼，但完全不失王者之气。作为一级名庄木桐（Mouton Rothschild）和蒙大维的杰作，2011年活灵魂果味新鲜，黑醋栗味成熟迷人，还透着香料、甘草气息，单宁成熟圆润，酒体饱满，酸度中高，但目前还处于小Baby阶段，不过也是小辛巴一样足够结实，陈年潜力大，适饮期在2018年-2026年。（文/Kyle）