【为什么白酒越陈越想】为什么白酒是陈月香？

周刊记者左术

葡萄酒香，白酒耿直，米酒柔和，啤酒清爽。

不管什么白酒，人们都喜欢收藏，以便以后品尝。

根据事实类型的不同，酒的收藏价值也不同。葡萄酒的收藏年限一般为3 ~ 5年，白酒的收藏年限一般可以为10年，越是陈越香，放得越久，越珍贵。

本期我们来了解一下白酒走向陈月香的原因。

慢化学反应

密封的白酒可以慢慢进行化学反应，凝聚更浓的香气。众所周知，老化是一种储存模式的工序，不需要人工操作或添加其他成分。成熟时酒中的成分和元素自然发生化学反应，全方位融合，产生香味更浓的效果。白酒的化学反应在自然界中效果最好，诞生的反应往往不好。

这就是为什么陈年白酒要存放在温度和湿度适中、避光的仓库里。白酒的发酵周期很长，要在稳定的环境下进行。

辛辣刺激的挥发

口感适中的白酒没有辣味和刺激性，但神州会有这种味道。因为陈年白酒挥发了辛辣和刺激性成分。

白酒含有多种元素和成分，它们在最初酿造时有强烈的辣味和刺激。为了减少白酒的辛辣和刺激性，最好的方法是长期住宿。这样不仅能给白酒带来好的质量，还能给产品用户带来更好的口感。

酿造过程中成分融合

在住宿过程中白酒的质量会更有优势。为什么会这样？因为白酒在成熟的时候，所有元素和成分会充分融合，香醇味道会更好，口感会更柔和。但是，值得注意的是，成熟时必须注意温度和湿度。也就是说，这两个方面必须到位，白酒的香味醇度才会变好。(大卫亚设)。

分析表明白酒陈年后口感会更好。所以，要想喝优质美味的白酒，就要熟化白酒。当然，陈酒需要适当的环境。这样白酒才能有独特的醇香味道。