【红酒里为什么发甜】葡萄酒为什么会有干、半干、半甜、甜这4种类型的区分？

经常喝葡萄酒的朋友们，无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，基本都会标明干红、半干、半甜、甜白等酒的类型。(大卫亚设)。

那么今天我们就来聊聊他们之间区分的标准是什么，以及为什么会有这种区分。

其实他们是按照含糖量的多少来区分的。

当每升酒里含糖量

<4g，就是干型

4g<12g，就是半干

12g<45g，就是半甜

>45g，就是甜。

说完他们的区分标准，我们再来说说同样是葡萄汁发酵，为什么含糖量会有不同。

我们知道，葡萄汁在发酵的过程中，酵母会将葡萄汁中所有的糖分转化为酒精，然后发酵停止。此时的酒里已经没有可以尝到的糖分存在了，因此，属于干型葡萄酒。市面上大多数的静止葡萄酒，都属于干红葡萄酒或是干白葡萄酒。

然而，并不是所有人都喜欢喝干型葡萄酒，所以酿酒师就想办法，如何来提高葡萄酒的含糖量。

甜葡萄酒的酿造基本上有三个不同的方法：

1、中断发酵

干型的葡萄酒是在发酵过程中，等到酵母将所有的糖分转化为酒精，然后发酵自动停止。但如果在酵母将所有糖分转化为酒精之前就中止发酵，那么酿造出来的酒就会是半干、半甜或甜型的葡萄酒。

2、用高糖分的葡萄来发酵

用风干葡萄、冰冻葡萄或是贵腐葡萄来发酵

3、向酒液中加入甜的液体

虽然向葡萄酒中添加糖分使酒变甜是不允许的，但是可以添加甜的液体，比如添加没有发酵的葡萄汁。

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