【哪些属红酒】葡萄酒分类

你知道葡萄酒有什么分类吗？你知道多少种酒？不用先急着回答，我们来看下图。

在这幅画中按味道和类型列出了近200种葡萄酒。

你也可以在这张图片里看到5个基本类型的葡萄酒。那么，葡萄酒的基本分类有哪些呢？除了基本分类，还有哪些分类呢？

【01】 五种基本类型的葡萄酒

你能见到的市面上所有的葡萄酒都可以分为五类，每一类中有数百种不同的葡萄品种，也有不同的酿酒风格。这五类分别是：

1. 红葡萄酒 Red Wine

红葡萄酒是由葡萄带皮发酵酿制而成的。

浸皮的时间越长，颜色就越深。年轻的红葡萄酒通常呈现紫红色或宝石红色。随着陈年时间的增长，其颜色会变浅，呈现石榴红或砖石红色。

此外，红葡萄酒的颜色也受葡萄品种的影响，一些品种颜色深，酿造出来的葡萄酒颜色会比较深沉，譬如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）。

2. 白葡萄酒 White Wine

白葡萄酒可以采用白葡萄品种和红葡萄品种酿制。

葡萄在压榨后，去除葡萄皮和葡萄籽再进行发酵，这样就可以避免萃取果皮中的色素和单宁。

白葡萄酒的色泽可以划分为深浅程度不等的青黄色、柠檬黄色、金黄色、琥珀色和棕色。

一般而言，雷司令（Riesling）和灰皮诺（Pinot Gris）等品种酿制的葡萄酒会呈现非常浅的柠檬黄色。而不同酿造工艺也会影响成酒的颜色，以霞多丽（Chardonnay）为例，经过橡木桶陈年的霞多丽葡萄酒会展现更深的金黄色色泽；相反，不经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒的颜色比较浅，呈浅柠檬黄色泽。

3. 桃红葡萄酒 Rosé Wine

桃红葡萄酒的颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间，它是由红葡萄品种经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒。

与红葡萄酒相似，桃红葡萄酒浸渍时间越长，颜色也会越深。它的色泽从浅至深依次为樱花粉、桃红粉、芍药红、珊瑚红和樱桃红。

4. 起泡酒 Sparkling Wine

起泡酒是指在20℃时，酒中二氧化碳压力大于或等于0.05兆帕的葡萄酒。

根据二氧化碳压力的大小，起泡酒又可细分为高起泡酒和低起泡酒，前者的二氧化碳压力大于或等于0.35兆帕，而后者则介于0.05至0.35兆帕之间。一般，市面上高起泡酒较为常见。

常见的起泡酒包括法国的香槟（Champagne）、西班牙的卡瓦（Cava）以及意大利的普洛赛克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti）等。

5. 加强酒 Fortified Wine

加强酒与普通的葡萄酒不同，它在酿造过程中通过添加额外的烈酒来提高酒精度。

这些烈酒一般为白兰地(Brandy)，它可以在发酵过程中或者发酵结束后添加。若是在发酵过程中添加，那么添加的酒精会杀死酵母，从而终止发酵，因此成酒中会含有一定的糖分，口感会比较甜美。

葡萄牙的波特酒(Port)就是典型的例子。而西班牙的雪莉(Sherry)和葡萄牙的马德拉(Madeira)则是在葡萄汁完全发酵后才添加烈酒，再放入橡木桶中进行熟化。

此外，我们还可以根据酒的颜色、糖含量、二氧化碳含量、酿造方法、饮用需求的不同等对葡萄酒进行梳理分类。

【02】 按葡萄酒的颜色分类

按照葡萄酒的颜色不同，可分为：

1. 红葡萄酒

2. 白葡萄酒

3. 桃红葡萄酒

【03】 按葡萄酒的含糖量分类

葡萄酒在发酵过程中，酒中的糖分在酵母的作用下会转化为酒精，如果发酵完成后，葡萄酒中含有的糖分未完全转化为酒精，剩下的糖分便是残余糖分。按葡萄酒的含糖量，可分为以下4种：

1. 干型葡萄酒 Dry

含糖量小于或等于4克/升，

是目前市场上最常见的类型。

2. 半干型葡萄酒 Semi-Dry

含糖量介于4-12克/升。

3. 甜型葡萄酒 Sweet

含糖量大于45克/升的葡萄酒。

4. 半甜型葡萄酒 Semi-Sweet

含糖量介于12-45克/升。

【04】 按葡萄酒二氧化碳含量分类

根据葡萄酒中二氧化碳含量的不同，葡萄酒可分为：

1. 静止葡萄酒

这指的是20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.05兆帕（Mpa，一种压强单位）的葡萄酒。目前市面上大部分葡萄酒都属于这种类型。

2. 起泡酒

葡萄酒密闭后经过二次发酵产生二氧化碳，在20°C温度下，二氧化碳的压力大于或等于0.35Mpa（兆帕，气压单位）的葡萄酒。即为起泡葡萄酒。

3. 加气起泡葡萄酒

也称为葡萄汽酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。起泡葡萄酒是以多种葡萄为原料，采用两次发酵工艺酿制的葡萄酒，酒精含量一般为8%-14%，并含有二氧化碳。

【05】 按葡萄酒的酿造工艺分类

根据酿造方法和工艺的不同，葡萄酒可分为：

1. 天然葡萄酒

是指完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。这种酒在酒标上通常会有"BRUT"字样。

2. 特种葡萄酒

是指新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特殊方法酿成的葡萄酒，又分为：

A. 利口葡萄酒: 在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等，酒精度在15%～22%的葡萄酒。

B. 加香葡萄酒: 以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒。

C. 冰葡萄酒: 将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压搾，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。

D. 贵腐葡萄酒: 在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿造的葡萄酒。

【06】按葡萄酒的饮用方式分类

根据饮用时间和场合的不同，葡萄酒可分为：

1. 开胃葡萄酒

是为了增进食欲、营造气氛而饮用的酒，一般在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒，其酒精度一般在18%以上。

2. 佐餐葡萄酒

一般是指与正餐一起饮用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如填干红葡萄酒、干白葡萄酒等。

2. 待散葡萄酒

又叫餐后酒，一般在餐后饮用，主要是一些加强的浓甜葡萄酒。

当然，葡萄酒的分类还有很多，本文我们只列举了常见的几种分类。欢迎大家分享更多关于葡萄酒分享的信息给我们哦~