【醒过的红酒喝不完怎么办】葡萄酒，醒还是不醒，是个问题！该怎么醒，也是个问题！

经常有人说喝葡萄酒就要醒酒。据说醒着的葡萄酒更好喝。

不过这是真的吗？什么样的葡萄酒需要醒酒？需要醒多久？醒酒器的大小和形状对醒酒有如何影响？

等等，诸如此类的问题不绝于耳当。

而事实上，醒酒真的有很复杂吗？

关于为何要醒酒的问题，我们至少可以找到一些直接的答案。

首先，醒酒当然是为了除去葡萄酒中的杂质。在过去，葡萄酒很少是经过过滤后装瓶的，因此在饮用前都需要进行过滤，而醒酒作为过滤的手段一直被人们保存至今。尽管现在大多数葡萄酒在装瓶前都经过了初步过滤，但酒瓶中也往往会出现一些沉淀物，尤其是那些经过长年陈酿的葡萄酒；

其次，去除难闻的气味。细菌的滋生带来的难闻气味，死酵母气味以及臭鸡蛋气味等等都不受人欢迎，而葡萄酒又是一种脆弱的液体，因此在醒酒时，那些不悦的气味将被释放掉一些，所以醒酒势在必行。

另外，经过适当地暴露于氧气中，葡萄酒的香气也能被释放出来，口感也会更加圆润。

不过除此之外，还有两个常常被人们忽略，但是却经常存在的作用：

除了分离沉淀之外，醒酒还有另一个原因：那就是葡萄酒盛在醒酒器中会更加漂亮美观。

使用醒酒器还有一个好处，那就是可以将品酒者的注意力转移到葡萄酒本身上，这是由于许多人都紧盯酒标的习惯，喜欢将口中的葡萄酒与酒标上标注的信息做对照，而此时往往忘记了葡萄酒本身的真正体念。

如何醒酒呢？醒酒最常见的有三种方式：

瓶醒：只需要把酒塞打开，静置，让瓶口很小面积的部分与空气进行接触，这种方式称为“瓶醒”。瓶醒柔化单宁和释放香气的效果较为缓慢，不过可以让还原性的异味挥发掉，但缺点是不能去除陈年老酒的酒石酸沉淀。此种方式一般用在：新年份的葡萄酒或有异味的葡萄酒上。

醒酒器醒酒：是将葡萄酒从瓶中转移到醒酒器中，让酒液在醒酒器中与空气充分接触，单宁柔化和香气散发的速度较快，比“瓶醒”方式快很多。醒酒器醒酒是最理想的醒酒方式，不仅能完美快速的柔化单宁、释放香气和去除异味，还能去除陈年老酒的沉淀。醒酒器醒酒是最常用也最实用的方式。

杯醒：将酒液倒入杯中，与空气充分接触醒酒。因酒液与空气接触面非常大，杯醒的醒酒速度非常快。缺点不能去除葡萄酒中的沉淀。

因为葡萄在酒杯中已经具有醒酒的效果，而在国外葡萄酒倒出来以后都不想中国人有时候是一口闷的，从倒酒到喝完还有很长的时间，

而且另一个原因，如果在酒杯中醒酒，对于有些人来所，可能更容易观察葡萄酒的变化。出现异味，是不是保存问题？老葡萄酒，万一在醒酒器中，醒过了怎么办？

因此国外葡萄酒要不要放醒酒器，需不需要提前醒的人们常常支持反对都有。

因此，醒酒也不是那么复杂的一件事情，你只要知道：

几乎所有葡萄酒都不会因醒酒而变坏。如今，大多数葡萄酒都是在年轻时就被饮用，而适度地暴露在空气中都对这些年轻的酒有好处。

只有一些陈年老酒才不太适合醒酒，因为这些老酒的香气都非常精细但脆弱和容易挥发，因此对这些老酒进行醒酒无异于加速它们的死亡。不过，醒酒会令其口感变好倒是不可否认的事实。

当暴露于空气中时，所有葡萄酒都会发生变化，但并不是所有酒都会变得更好，尤其是在过分暴露于空气的状况下。一般来说，大多数酒都可以经过15-20分钟的醒酒，过久的话就有过度氧化的危险。

因此，对于醒酒的这个看似复杂的问题，事实上有个极其简单做法，那就是不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，都可以进行醒酒，但醒酒时间需控制在15分钟左右为最佳。

如果没有醒酒器，那就直接在酒杯里面晃晃。