【杜夫波尔多红酒价格表】推荐几款适合炒菜用的葡萄酒

葡萄酒在很多人眼里不仅是高级饮料，也是地位的象征。

葡萄酒与食物可以完美的搭配，还可以用来炒菜，操作得当，可大大提升菜的口感。

一、白葡萄酒：长相思与灰比诺，口感爽脆，能为菜肴带来清爽的酸度，让风味更佳鲜明，也起到一定的嫩化肉类的作用。

长相思

特征：具有非常明显的酸度和青草、柑橘水果的香气，适宜搭配扇贝、龙虾、鱼类等海鲜，可以用来调制海鲜酱汁和腌料。

适宜烹饪的长相思葡萄酒：杜夫一号波尔多白葡萄酒2015（Dourthe N°1 Bordeaux Blanc 2015），有典型的柑橘和青草气息，也有一定的新鲜度，是一款令人愉悦的日常用酒。

灰比诺

特征：相比长相思酒体更为饱满，同样具有怡人的柑橘类香气，适宜烹饪生蚝、鸡肉以及鳕鱼等肉质较软，且富含一定脂肪的食物。

适宜烹饪的灰比诺葡萄酒：红石酒园魔梯灰贝露白葡萄酒2014（Rockburn Devil’s Staircase Pinot Gris 2014），有典型的植物性气息，酒体柔顺，易于饮用。

二、干红葡萄酒：赤霞珠与黑比诺，干红葡萄酒都具有一定的单宁，但过多的单宁会增添菜肴的苦涩感，因此在选择时要尽量避开高单宁的葡萄酒。

赤霞珠

特征：经橡木桶柔化，具有巧克力和黑醋栗风味，搭配鸭肉和牛肉十分和谐，蘑菇肉汤中加入赤霞珠也是个不错的选择。

适宜烹饪的赤霞珠葡萄酒：希拉谷庄园赤霞珠红葡萄酒2013（Shottesbrooke Estate Series Cabernet Sauvignon 2013），香气刚开始略封闭，但随着酒体打开，黑醋栗的典型香气开始显现，单宁质感如天鹅绒般顺滑紧致，一款非常好的赤霞珠。

蒙大菲纳帕赤霞珠2011（Robert Mondavi Winery Napa Valley Cabernet Sauvignon 2011），有新鲜的红色果味，具有赤霞珠的典型性，酒质均衡，顺口。

黑比诺

特征：酒体偏轻，香气微妙，带有紫罗兰和樱桃的气息，作为酱汁时，不会盖住原有食材的风味，反而增添了独特的异域风情，十分有趣。

适宜烹饪的赤霞珠葡萄酒：狄菲特山麓白黏土黑比诺红葡萄酒2013（Mount Difficulty Single Vineyard Pipeclay Terrace Pinot Noir 2013）有着富有表达力的樱桃和草莓香气，伴随着一丝紫罗兰花香和香料气息，入口口感优雅精致，果香成熟，酒体富有活力，回味悠长。

加强酒根据残糖量可以分为干型和甜型，是很多大厨的秘密神器，往往只需要一滴，就能提升整个菜肴的风味。

甜型雪莉和波特一样，是制作甜品的一把好手。不仅可以加在奶油中，还可以稍稍加热后淋在蛋糕或冰淇淋上，十分美味。