(什么时候喝龙井)什么时候喝龙井什么时候喝铁观音?

这边刚从茶叶城赶到家里，天空就飘起零星小雨，看新闻说将会有大雨以及冷空气再次来临。我遥望着远处异地的茶山的方向，心里想着再有两三场大雨，茶农们就应该忙碌起来了。
​（上图为普通龙井）

晚饭过后同几年没见的老友喝茶，都知道我在做茶相关的工作，就和我谈起茶叶，最开始从朋友家乡的英红九号讲起，到普洱、凤凰单丛、福建岩茶，再聊茶叶市场的动态，讲他卖茶的坑坑洼洼。最后朋友讲想凑一凑明前龙井的热闹，问买回来怎么保存。

罢了，有感而发，写些骨灰级茶客才知道的关于龙茶什么时候喝风味最佳、对人身体最好的文字，也是要从朋友问的龙井的保存方法讲起。阅读完文章若是中意，请关注小友，或点赞或评论，当时支持空杯继续分享。

​（上图为日照绿茶）

谈到绿茶的保存方法，平日里最常见的做法是冰箱冷藏，普通点就是放在干凉的角落里尽快喝完。龙井呢，跟普通绿茶一样可以放冰箱的，除此之外还有竹炭储存法和石灰储存法。石灰跟竹炭无味吸潮吸异味，在储存龙井茶时主要充当干燥剂的角色。比如将石灰放在瓦缸中央，茶叶用干净的纸张半斤或一斤分装好放进去，封好盖子，这样保存一年的绿茶也是没有太大问题的。

朋友问我储存方法仅仅是想把龙井放十几天两个礼拜再喝，我明白他的意思，明前龙井谷雨喝，是骨灰级茶客的做法。这是很少人知道哒，其中最大的目地是使新采制的龙井茶“收灰”，说白了就是退火、收干、提香和保鲜。简单的动作，作用可是大大的，主要还是要老茶客忍得住心中的那份馋，好茶需要等待。

以前的文章有写过“春茶秋饮，秋茶冬喝”，出了滋味上和某些内含物的丰富外，还有一点就是可以使茶叶退火。绿茶特别是经入锅炒青的成品茶，刚做出来即刻泡饮通常容易使人上火，很多茶友有过这样的体验的，这时候就需要退火了。给茶叶一些时间，让火气褪尽，冲泡起来更鲜爽。

特别是作为名优茶的龙井，更建议使用石灰缸给茶叶放置两周左右的时间，给茶叶有一个“走水”的过程，待茶叶干燥，从而在冲泡时茶叶内含物被浸泡出更多以及增加冲泡次数。此为收干。
​（上图为铁观音）

空杯听过不少茶友讲过，龙井茶香气是花果香。其实除花果香外，还有最优的兰香，这是看茶叶的种植土壤、龙井的品种及炒制工艺的，如果说你喝的龙井是豆香的，那就要怀疑它的产地了。老茶客知道，收灰其实正是传统龙井完成的最后一道工序，这是有助于兰香出现的，哪怕既有的香气已经稳定，经过灰缸提香的龙井，这香气会持续更长的时间，且可以使得茶叶在泡饮时茶香更绵长、内敛。

不得不说的是，龙井茶卖回去，一时半会总是喝不快的，或是本来饮茶消耗茶叶的速度就慢，或者那么好的茶叶不轻易泡饮不舍得，再者就是茶叶品种多轮着喝，这时就需要给龙井好好保鲜了。用普通的包装贮藏法其实往往不那么尽如人意的，有经验的茶友会知道，而且17年的普洱茶致癌论后来也得到证实，茶叶中的主要有害物质其实是来自茶叶的包装，此法不可取。除了竹炭，最上等的贮藏方式当然就是石灰储存法了，除了收灰过程，如果茶叶的量多的话也可以放在石灰缸内存放，这样做法通便可使龙井茶一年内在茶色、茶香、口感、滋味方面仍保持如初。茶友们可以试一试。

由于尽快琐事繁多，空杯的文章更新速度比较慢，茶友们可关注空杯后私信交流，也可在悟空问答提出问题邀请空杯作答。春茶将陆续上架，茶友们请记，越是名优茶选购时越要用心，茶叶购买多了请注意保存方式。