【睡前红酒配牛肉干】平安夜：美食与酒搭配指南

平安夜快到了，街上充满了浓厚的圣诞节气氛，现在经常感到“洋节”，比中国传统节日更热闹。尤其是圣诞节前的平安夜。

平安夜传统上是摆设圣诞树的日子，但随着圣诞节的庆祝活动提早开始进行，例如美国在感恩节后，不少圣诞树早在圣诞节前数星期已被摆设。延伸发展至今平安夜不仅是指12月24日晚了，指的是圣诞前夕，特指12月24日全天，但由于一般节日氛围在晚上容易调动起来，大型活动都集中在晚上，固被称作平安夜，更加贴切。

平安夜亦被认为是圣诞老人及其他地区类似人物四处向好儿童派礼物的时间。

在意大利，礼物在平安夜当日早上已开启，而在英国、爱尔兰、瑞典、丹麦、挪威、芬兰、葡萄牙及波兰，圣诞礼物通常在平安夜晚上或圣诞日早上开启。

在德国大部分地区，圣诞礼物则在平安夜晚上（德语Bescherung）开启。

在冰岛圣诞节在平安夜下午6时开始，教堂钟声会被敲响，人们会与家人一起享用节日晚餐，之后便会拆礼物，一起渡过晚上。

在北美洲，大部分家庭会在圣诞日早上拆礼物。对于已离婚的家庭，孩子可能分开两日与父亲或母亲其中一方庆祝。

在西班牙礼物则要到1月6日显现日（Díadereyes）早上才会被拆。不少传统圣诞故事都在平安夜晚上发生。

在日本，大多数人都信奉传统的神道教以及佛教，圣诞节的宗教气息淡薄，一般人鲜少注意圣诞节或平安夜的宗教意义。大多是年轻人受到商业炒作的影响，将圣诞节等同于礼物交换、狂欢节或是情人节的延伸，年轻人开派对，情侣往往在圣诞夜约会、吃大餐，造成餐厅与旅馆人潮远多于教堂的现象。

平安夜送平安果，“平安果”是用一个个色泽鲜艳、样子好看的进口苹果装扮而成的，多为红蛇果、青蛇果，当然也有把国产的红富士苹果进行包装扮成“平安果”的。不过，这个习俗据说是中国才有的。因为中国人比较注重谐音，之所以把“苹果”当成“平安果”的首选，是取了“苹果”的字音，象征着平安、祥和之意。

当然，圣诞节平安夜怎么能少得了烛光晚餐呢？

“红酒配红肉，白葡萄酒配白肉和海鲜”这样的餐酒搭配法则想必大家都耳熟能详。在餐酒搭配中，较重要的是让酒和食物的味道相辅相成，使美味在口中和谐共存。

外国圣诞节必备大餐--火鸡

推荐搭配：

1. 佳美（Gamay）

用佳美酿制的葡萄酒，尤其是来自法国博若莱（Beaujolais）的佳美葡萄酒，口感新鲜而果味充沛，十分适合搭配家禽。博若莱的佳美葡萄酒单宁较低，口感与白葡萄酒相近，但成熟的果味和泥土风味赋予了它作为红葡萄酒应有的深度和复杂度，这使它在搭配火鸡时能突出鸡肉的精致感，但自身风味又不会被浓郁的佐料和酱料过分削弱。

2. 霞多丽（Chardonnay）

来自美国和澳大利亚等新世界国家的霞多丽酒体饱满，具有奶油般的口感，再加上橡木桶陈年带来的香草、肉桂、黄油和爆米花等风味，使之非常适合搭配口味丰富的菜肴。此外，其新鲜的果味（金苹果和梨）能与经常用来烹制火鸡的蔓越橘果酱自然融合，因此霞多丽也是搭配火鸡的不错选择。

牛肉

当亲朋好友一同环坐在餐桌前，刚刚烤好的牛肉还在盘子里嗞嗞作响，散发着阵阵香气，这时一款宏大、饱满的葡萄酒才能与肥美多汁的牛肉相辅相成。

推荐搭配：

1. 梅洛（Merlot）

波尔多（Bordeaux）和美国的梅洛葡萄酒口感柔软顺滑，充满李子、黑莓和无花果的风味，单宁细致，能将烤牛肉和酱汁的风味一并带出。此外，梅洛散发的香料和草本气息能引出牛肉味道里更柔和的一面。

2. 维欧尼（Viognier）

带坚果风味的维欧尼白葡萄酒和味道丰富的红肉搭配可以达到意想不到的效果。维欧尼酒体饱满，带有成熟的柠檬、金苹果、香蕉和橡木风味，口感顺滑丰富，和牛肉搭配时不会被后者的烘烤味所掩盖，反而能与菜肴中其他的传统佐料相得益彰，使整道菜更加美味。

海鲜

海鲜同样是节日餐桌上必不可少的一道菜。高酸、轻酒体的葡萄酒是搭配海鲜较理想的选择。

推荐搭配：

1. 阿斯提可（Assyrtiko）

来自希腊的阿斯提可白葡萄酒口感明快、活泼，带有桃子、杏仁、柠檬和矿物质风味，拥有高酸能让人只是闻一闻便生津不止，在与咸鳕鱼、烤章鱼和海鲜沙拉等菜肴搭配时能让海鲜的口感更丰富突出。

2. 歌海娜（Garnacha）

西班牙的歌海娜红葡萄口感多汁、酒体轻盈，可以与鱼肉的风味很好地平衡，尤其是在烹调时加入较多调料和伴菜的鱼类菜肴，歌海娜的莓果和香料风味会使整道菜给人带来的味觉享受更上一层楼。

最后，就是大家合唱一首起源于奥地利的圣诞节歌《平安夜》，迎接新年的到来。

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