铁壶什么材质最好 煮茶用什么材质的壶最好

　　揭秘人: 竹中胜治

日本著名的铁壶收藏家和研究者

高陵[铁瓶屋]现任馆长 天皇勋章获得者

权威书籍《铁壶》序作者、 《铁壶通鉴》编委副主任

　　1)外壁保养

茶水中含有丹宁酸，当铁锈与丹宁酸相遇时会产生化学反应生成红锈，随着沸水滚煮液体会逐渐变成黑褐色。蘸取这种液体轻轻拂拭铁壶外壁可以起到防锈的功效。倘若能够边加热铁壶边拂拭，效果会更好。采用这种方式养成的铁壶表面会像紫砂壶一样泛起幽幽的光泽，惹人怜爱。

　　2)内壁保养

铁壶内壁中所产生的铁锈通常有2种：一种是在煮水时铁锈更加扩散;另一种是在煮水时铁锈不再渗透。这与制作铁瓶所使用的铁的材质有关。一般最好的材质为砂铁，使用日本传统制铁法【蹋鞴】精炼而成。这种材质的铁有着不易生锈的特性。另外一种可以抑制内壁铁锈的方法则是酸化烧制法。这种方法在烧制过程中，使铁壶内壁产生一层酸化膜，可以相对抑制生锈。

如果内壁生锈，可以使用井水，倒入铁壶经过几日的煮沸保养后，会在内壁中产生很薄的一层水垢，这层水垢也能阻止铁锈的扩散渗透。如果想尽快抑制铁锈的扩散、渗透，可以拿红薯皮加热烤焦后粘在锈壁上，能起到很好的防锈作用。如果这些保养措施都无大太效果，就需要使用机器把内壁中的锈刮落后，重新涂植物脂护养了。

　　3)提梁的防锈

提梁通常一直被手直接触摸，表面会沾上手上的油脂，不容易产生铁锈。但如果不经常使用，也会有产生锈的可能。这种情况下，可以用养护巾先擦拭掉锈迹，之后再与外壁保养一样使用黑色液体拂拭来起到防锈效果。

　　4)壶盖保养

壶盖有铁盖和铜盖两种，如果是铁盖，其保养方法则与壶身外壁保养一样。但要好好保养铜盖，则需要使用蜡。用蜡擦拭铜盖既可以防锈，也可以使盖的色泽更加亮丽。如果铜盖的锈迹已经非常严重的话，可以将蜡抹在牙刷上，刷掉锈迹。不建议使用钢丝球一类的反复摩擦除锈，这样会磨损壶盖质地，影响外观。