【巴顿红酒2011】辉哥说真话之“法国波尔多1855列级名庄小故事”之巴顿酒庄

拐弯：翡翠巴顿、华丽的酒云、创新的二相论和花果香相结合。

丝柔自然斑斓，荟萃精品溯源。晴丽织就优雅，星月迷彩庄园。

海豚妹：辉哥，我想您今天肯定要给我讲巴顿了。

辉哥：恭喜你，答对了，今天我们接着聊“狮子镇三杰”里的巴顿酒庄。

海豚妹：巴顿，只听这个名字，就知道这是一款绝世好酒。

辉哥：为什么这么说呢？

海豚妹：因为巴顿将军厉害嘛。

辉哥：海豚妹，此巴顿非彼巴顿，巴顿酒庄的巴顿，可不是美国巴顿将军，两个巴顿不是一回事，记住了吗？

海豚妹：记住了，辉哥。

辉哥：巴顿酒庄是波尔多众多庄园中，为数不多的由一个家族稳定掌管的酒庄，它正式起源于1722年，你要记住的是，大清朝的雍正皇帝，就是在这年登基的，在这一年，27岁的爱尔兰人托马斯.巴顿来到波尔多，创立了一家葡萄酒商行。

举杯者为法国1855列级名庄中国唯一“文化大使”——陈松辉总裁

海豚妹：辉哥，商行跟巴顿酒庄有什么关系呢？

辉哥：你接着听我说嘛，1821年，他的孙子休·巴顿购入朗歌酒庄，随后，又于1826年，将露维利酒庄的部分葡萄园收归名下，这部分逐渐发展成为巴顿酒庄，在1855分级中，郎歌巴顿庄园被评为三级庄，巴顿酒庄则位列二级庄，从此以后，巴顿酒庄和郎歌巴顿酒庄，就一直由巴顿家族掌管，到现在已经传了八代，快两百年了。

海豚妹：巴顿家族实在太厉害了，他们代代相传，有什么故事吗？辉哥。

辉哥：有啊，1983年，膝下无子的罗纳德.巴顿，为了守住家族产业，将巴顿庄园交给了侄子安东尼接管，当侄子向他表示感谢时，这位参加过二战的勇敢老兵回答说:“你不应该感谢我，应该感谢先祖，因为作为葡萄园的看护人，我的职责就是把酒庄传承下去。”

海豚妹：辉哥，我也有些感动了。

辉哥：巴顿酒庄有一面墙，悬挂着300年来的祖先肖像画，而他们每一代庄主，都对自己高贵的血统，和带有爱尔兰基因的坚韧而骄傲，而每一位巴顿人，都会以一种充满敬意的精神，去将巴顿庄园发扬光大。

海豚妹：了不起啊，辉哥。

辉哥：1855年列级名庄评级结束后，许多二级庄遭遇到危机，面对着危机，巴顿家族忠诚地守护着酒庄，竭尽全力经营着庄园，正是由于这种世代承袭的匠人精神，使巴顿家族成为一种品牌，也使巴顿酒庄成为“超二级”酒庄。

海豚妹：辉哥，巴顿酒庄的酒堡一定很气派吧？

辉哥：遗憾的是，巴顿酒庄没有自己的城堡。

海豚妹：不对啊，我看巴顿酒标上有城堡图案啊。

辉哥：巴顿酒标上的图案，是朗歌巴顿酒庄的城堡，与大部分酒庄不一样，巴顿酒庄没有自己的酒窖和酒庄，葡萄酒都是在朗歌巴顿庄园里酿造的，而朗歌巴顿的酒标上，则只有巴顿家族的族徽。

海豚妹：辉哥，既然巴顿酒庄与雄狮和波菲同源，那他们距离有多近呢？

辉哥：他们都源自露维利酒庄，所以，他们的距离很近，需要说明的是，巴顿酒庄的葡萄园，主要是在圣朱利安，但是在库萨克和圣劳伦特也有部分园地，还有一些在波雅克境内。

海豚妹：真没想到，巴顿这么分散。

辉哥：巴顿酒庄总体占地面积为116英亩，72%种植赤霞珠，其他的则种植梅洛和品丽珠，需要说明的是，巴顿酒庄一直格守着传统，坚持用人工采摘葡萄。

海豚妹：辉哥，怎么感觉巴顿酒庄像是老古董呢？

辉哥：巴顿酒庄尊重传统，但也寻求创新，他们用现代化的去梗机，和最新的榨汁机来辅助酿酒，发酵一般要5天，期间，每天都要淋皮两次，根据葡萄的质量，初榨的果浆和葡萄皮要浸泡两个星期左右，当酒水被分离后，剩下的葡萄皮还要经过压榨，所得的“压榨酒”，对酒最后的调配很重要，葡萄酒在大桶里经过乳酸发酵后，还要在橡木桶内陈酿20个月，才能够最终装瓶。

海豚妹：辉哥，既然工序这样繁琐，那他们的葡萄酒一定很好喝了。

辉哥：当然了，巴顿酒庄共出产两款葡萄酒，即正牌酒巴顿城堡红葡萄酒和副牌酒巴顿城堡副牌干红葡萄酒，正牌酒以赤霞珠为主，富于力量感的同时，又不失精致，果味浓郁，口感集中，陈年潜力出色，是典型的具有圣朱利安风格的佳酿，也是知名酒评家和权威酒评机构高分榜单上的常客。

海豚妹：辉哥，我也要喝巴顿红酒。

辉哥：想喝容易，你得跟着我学一首诗“蒲桃一杯千日醉，无事九转学神仙。定取金丹作几服，能令华表得千年。”

海豚妹：啥意思啊，没明白。

辉哥：这是南北朝诗人庾信的《燕歌行》，这里的“蒲桃”，就是古代葡萄的别称，庾信在诗里，将饮用葡萄酒与服用长生不老的仙丹相提并论，突出了葡萄酒的养生功效，所以，你要好好地学这首诗，要是你明天还不会，那就罚你三天不许吃饭。

海豚妹：哎哟，这下可麻烦了。

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