【纯粮白酒有酒精度数么】白酒加水的话，能确认纯谷酒是不是真的吗？纯谷物葡萄酒“水深”

业内人士：这个方法可以检验白酒的部分成分，但不能以此来判断是不是纯曲。

金阳网记者吴山

春节在即，白酒的销售很受欢迎。最近，一位消费者给《羊城晚报》记者发来了小视频。视频中的一名男子提供了检测纯谷白酒的简单方法。白酒杯里以1比1加入清水混浊的是纯谷制成的白酒。仍然清澈透明的是掺酒精的酒。业内人士表示，该方法可以检验白酒的部分成分，但不能确认是不是纯谷酿造的葡萄酒。

“水是否浑浊”判断纯谷物葡萄酒不科学。

最近，通过在白酒里加水来判断是否浑浊的方法，验证是否是纯谷酿造标准，在微信朋友圈中热闹传播。以白酒为例，加水混浊到底能不能鉴定纯阳酒？

据记者网上搜索，这段视频去年已经传出去了。但是，多位业界人士直言的这种方法不可信。据悉，用纯谷酿造的白酒在加水后有混浊的现象。其中含有溶于酒但不溶于水的高级脂肪酸乙酯，在高度白酒中这一现象尤为明显。

业内人士表示，加水不混浊不一定是纯谷酿造。高级脂肪酸乙酯的存在使消费者误认为白酒存在质量问题，一些白酒企业利用其他工艺吸附高级脂肪酸乙酯。另外，加水混浊的酒也可能是酒精混合。白酒中添加高级脂肪酸乙酯成分，加水也会发生混浊现象。

去年4月，中国食协白酒专业委员会专门对相关视频进行了公开说明。该说明说：“引起浊度的主要是高级脂肪酸酯(如棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯、亚油酸乙酯)。同时，高级脂肪酸酯不是改善和提高白酒感官质量的主要成分。有些优质的高级白酒加水也不会出现浑浊的变化。”

低级白酒一般使用食用酒精混合

针对消费者关注的白酒纯谷酿造问题，最近记者对市长/市场进行了访问。在广州体育中心附近的一家大型超市，很多消费者正在选择白酒。记者看到货架上的白酒有几块钱的简单药瓶酒，更多的是几千元的精装白酒，度数以50度以上的高度酒为主。记者问售货员是否知道如何判断白酒是否是“纯谷酿造”，一些销售员说：“很难说清楚。”

一位售货员指着一瓶100元左右的盒装白酒，说箱子上写着“用独特的工艺精心酿造、储存、混合”。"里面含有‘混合’一词的不是一般的纯谷酿造。"这位售货员还说，这种方法并不都适用。因为很多酒瓶没有类似的解释。

据悉，消费者判断商品属性最直观的方法是看标签。令人惊讶的是，根据标签信息，白酒销售的90%以上都是纯谷酿造。记者的调查显示，在这个白酒的配料表中，除了水、高粱、小麦、大米、玉米、糯米等食物外，基本上看不到其他成分。在探讨了20 ~ 30瓶白酒后，记者终于在10元以内的金六福烧酒配方表上看到了“食用酒精”和“食用香精”成分。

山东某酒企工作人员告诉记者，这种情况也不正常。这位负责人说：“低档酒一般混合食用酒精”是业内确凿的事实。“用食用酒精混合烧酒是一种工艺，已经存在了几十年，成本优势明显。”该负责人强调，利用食用酒精混合烧酒是国家许可和安全的，白酒的生产工艺可以分为固体法白酒、固体液结合法白酒、液体法白酒等三大类，后两者不能与食用酒精确。"要注意的是白酒使用的是食用酒精，而不是工业酒精."那位人士说。

与不使用或消费者“不支付”的担忧有关。中国酒业协会副会长兼秘书长宋瑞玉在接受媒体采访时表示，酒企害怕产品标记食用酒精的使用会影响销售。食用酒精是作为粮食生产的，更加干净。企业标准、不票、食品安全问题不是保管，而是反映企业的诚信。

记者还获悉，用于纯谷酿造和酒精酿造的白酒检测方法尚未检测出来，部分企业对不诚实的标记的信任度正在下降。

水实验不可靠，看到标签会被忽悠，对于如何判断纯粮食酒是真是假，业内人士没有提出更好的方法。

纯谷物葡萄酒“水深”

纯阳酒加水后混浊的现象尤其明显。

有些巡洋舰在出厂前，利用过滤处理技术吸附脂肪酸乙酯加水，不会混浊。

酒精酒即使通过人工添加和新工艺处理，也能得到加水混浊的现象