【纯粮固态发酵白酒审定规则】买白酒的话，只要承认“一行，一行”，任何品牌都是纯良股

如果买白酒，只要承认“一行，一行”，任何品牌都是纯良股。

到了除夕月，年味越来越浓，各种春节的年货也开始准备。酒是其中最重要的一样雪物。俗话说“没有酒就没有座位”。春节等重要节日不能没有酒。但是现在超市的酒园里全是酒，各种“原浆”、“坑”、“奉献”等各色各样。我们选择的时候到底该怎么选择？

答案很简单。如果不想喝“毛五剑”等高级白酒，承认纯阳酒就可以了。平时为了粮食或节日喝小酒，纯阳酒都很适合，味道不好。那么，什么酒是纯谷酒呢？下面我将和大家分享辨别纯谷酒的两种方法。就是看《一行，一行》。

01

如何区分纯谷酒

单行：标准执行

我们辨别纯阳酒的时候，首先要看的是白酒的执行标准，这是白酒瓶身上的一系列数字。纯谷酒和混合酒的主要区别在于，在酿造工艺中，白酒的酿造工艺目前主要有固体法、液体法、高液法三种，分别对应不同的执行标准。

实行标准GB/T10781、固体白酒(如黄盖圆珠笔)。

实行标准GB/T20822、高液法白酒(如绿色标记牛兰酸)。

执行标准GB/T20821、液体法白酒(如泸州老窖二谷)。

三种执行标准的差异

固体法：以粮食为原料发酵蒸馏制成的酒是纯阳酒。

液体法：以谷物谷物、土豆类为原料，通过液体发酵或蒸馏制成食用酒精，再混合或混合香味生产的白酒属于混合酒。

高额法：固体法白酒和液体法白酒编织而成的白酒，通俗地说是半混合酒。

标识：纯谷物固态发酵酒标识

“纯谷固态发酵白酒”标志是从2005年开始提倡和推广的，是优质高级白酒的象征。申请该标识的企业必须遵守《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》和《纯粮固态发酵白酒标志使用管理要求》的标准。

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现在大部分的优质白酒都带有“纯粮固态发酵白酒”标识，比如汾酒、郎酒、剑南春、古井贡等。

需要注意的是，不带这个标识的不一定不是纯粮酒，也有一部分优质白酒上并不带这个标识。但是，只要带有“纯粮固态发酵白酒”标识的，就一定是纯粮酒。

02

曲酒的划分

在选白酒时，除了纯粮酒和勾兑酒外，我们还经常看到特曲、头曲、大曲、二曲等以“曲”来标记的白酒，这些酒又有什么区别呢？

要搞懂这个问题，我们首先要从酒曲说起。酒曲是我国酿酒的精华所在，酒曲中生长着大量的微生物，以及微生物所分泌的各种酶。这些酶会将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸；然后糖分在酵母菌的酶作用下，再分解成乙醇，也就是所谓的酒精。

酒曲的种类很多，一般分为五类：

①麦曲：主要用于酿造黄酒；

②小曲：主要用于酿造黄酒、小曲白酒。

③红曲：也是用于黄酒的酿造。

④大曲：用于蒸馏酒的酿造。

⑤麸曲：是用霉菌接种以麸皮为原料的培养物，现在我国白酒生产中产量最大的就是麸曲酒。

曲酒，是用大曲作糖化发酵剂的白酒的总称，特曲、头曲、大曲、二曲是根据蒸馏时，接酒时间的不同而划分的。

说得简单点就是，特曲是第一段酒中最好的部分；头曲是头一段酒中比较好的酒；二曲是二段酒，相对于头段酒质量要低一点。

从质量等级上说：特曲最好，头曲次之，后面还有二曲、三曲。从口感上来说，大曲酒喝起来曲香馥郁、口味醇厚。

总结：

大家在选酒的时候，首先要选择纯粮酒；在曲酒方面，特曲、头曲、二曲依次选择。

好了，今天就和大家分享到这里了，我是King麻麻，一日三餐只为健康，每天的美食都会更新，所有食谱均为原创，禁止搬运、抄袭。如果您喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦！