【希诺红酒】世界咖啡产区知识大全，收藏备查！

咖啡越来越受欢迎，咖啡生产国慢慢受到人们的关注！当然，我们熟悉的一些生产国，还有不常听说的咖啡小国，今天带大家去咖啡生产国！

中美洲

[巴拿马]巴拿马雄伟的夏天近年来在人们的印象中逐渐为人所知。

巴拿马位于北纬9度，中央山脉的汇聚点，中美洲最高火山之一的巴鲁火山就在这里。土地营养丰富且均衡，为巴拿马咖啡的播种和培育提供了充分的条件。巴拿马精品咖啡协会每年定期举办的《最佳巴拿马》的竞标赛，也使得瑰夏咖啡越来越深受青睐。

咖啡庄园：“浓郁鲜味”的艾力达庄园；

“天香瑰夏”的翡翠庄园；

“有机细腻”的卡托瓦·邓肯庄园。

咖啡风味：柑橘与花香，醇厚度清淡，口感细致复杂。

咖啡等级：竞标等级红标，绿标，蓝标等。

【尼加拉瓜】尼加拉瓜位于中美洲中部，它西濒太平洋，东临加勒比海。咖啡主产于其中部和北部，遍布的火山灰及采树荫遮蔽的方式种植。

咖啡产区：希诺德加，马达盖尔巴，萨高维恩。

咖啡风味：口感圆润，适中，干净，柑橘花香明显。

咖啡等级：SHG海拔超1200米；HG海拔超900米；CS海拔超600米；

【萨尔瓦多】一说起萨尔瓦多第一时间想到的是大颗粒号称瑰夏劲敌的怕卡马拉种。在萨尔瓦多圣诞农园的咖啡的有趣的地方是：它的精制方法是有秘密的，使用矿物质非常丰富的温泉水来加工咖啡生豆。这个农园所处位置是肥沃的火山土壤以及拥有丰富的天然温泉水，所以在生豆加工时全部使用了这天然温泉水;世界上种植咖啡的农园很多，但使用这种方法还是很稀少的。

咖啡风味：口感均衡，甜味圆润，迷人的水果韵，整体和谐；

咖啡等级：SHG海拔超1200米；HG海拔超900米；CS海拔超600米；

【危地马拉】危地马拉位于北美洲大陆的南部。西滨太平洋，东临加勒比海，向北与墨西哥相接，向东北邻伯利兹，向东南邻洪都拉斯和萨尔瓦多。较为出名的庄园有茵赫特庄园，六次拿到危地马拉卓越杯冠军。著名的有机庄园圣费莎庄园。

咖啡产区：安提瓜，薇薇高原，阿卡特南等。

咖啡风味：中低浓稠度，带清爽明亮的柑橘韵，口感浓郁丰富。

咖啡等级：SHB海拔1600~1700米，

FHB海拔1400~1600米，

HB海拔1220~1400米，

Semi hard bean 海拔1050~1200米

EP 海拔900~1050米

prine 海拔750~900米

【洪都拉斯】与危地马拉、萨尔瓦多和尼加拉瓜接壤，位于太平洋和加勒比海之间，有海岸线。在洪都拉斯出产的两种质量非常不错的咖啡，一种是生长在海拔1000～1500米高地的“高地咖啡”，另一种是生长在海拔1500～2000米高地的代表洪都拉斯最高级别的“特选高地咖啡”，其大部分都输往美国和德国这两个国家。

咖啡产区：欧文庄园的圣塔芭芭拉区，培瑞索取，科班区，巴兹区，与巩玛雅瓜区及欧岚丘区。

咖啡风味：浓郁深厚，果酸复杂，极具活力。

咖啡等级：SHG1200米以上，HG1000米以上。

【牙买加】不言而喻当然是蓝山咖啡，“蓝山咖啡”是牙买加一块特定的产区，海拔900米以上的4个小分区出产的咖啡，才能成为牙买加蓝山咖啡。山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，也是著名的旅游胜地。这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，（平均降水为1980毫米，气温在27度左右）这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡。

咖啡产区：Blue Mountain

咖啡风味：甜美，多汁果香，干净。

咖啡等级：Jamaica Blue Mountain 900~1500米。

Jamaica High Mountain 450~900米。

【委内瑞拉】委内瑞拉的咖啡出口量非常的小，委内瑞拉好咖啡是很少见的。委内瑞拉咖啡中一些可追踪至庄园，很容易追踪到委内瑞拉的咖啡产区。

咖啡产区：Portuguesa，Lara，Aragua，Sucre

咖啡风味：质量较佳的咖啡，甜美，酸度低，口感质地丰富。

【墨西哥】世界上第四大咖啡生产地，墨西哥全国面积的５／６左右为高原和山地，年平均气温为２５—２７℃；墨西哥高原终年气候温和，境内多为高原地形，冬无严寒，夏无酷暑，四季万木常青，故享有“高原明珠”的美称。

咖啡产区：恰帕斯，瓦哈卡

咖啡风味：干净，柔和的酸，余韵清爽，带有焦糖，太妃糖，巧克力等风味。

【哥斯达黎加】很会玩咖啡的国家。哥斯达黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，是中美洲第一个因商业价值而种植咖啡和香蕉的国家。蜜处理就是出自哥斯达黎加。

主要产区：瓜纳卡斯特，西部山谷，中部山谷，三水河，杜丽艾巴山，

奥罗西，塔拉珠，布伦卡等。

咖啡风味：明亮，高甜度，口感丰富，醇厚典雅。

咖啡等级：SHB：海拔超过1200米。

HB：海拔1000米~1200米。

【厄瓜多尔】由于适于阿拉伯咖啡树生长的土地在减少，因而罗布斯塔咖啡的产量在逐渐增加。最好的阿拉伯咖啡出产于安第斯山，特别是昌查古山谷(ChanchamgoValley)，安第斯山分成两列山脉，从南向北延伸，直抵厄瓜多尔中部。

咖啡产区：马纳维省，洛哈省，埃尔奥罗省等。

咖啡风味：口感甜美丰富，愉悦的酸度。

【古巴】古巴咖啡有三大品牌，其中以Cubita为代表。古巴地区土地肥沃，气候湿润，雨水充沛，堪称咖啡种植的天然宝地。适宜的自然条件为咖啡树的生长提供了有利的自然环境，咖啡在这里得到很好的种植和发展。Cubita咖啡的咖啡原豆是选自古巴高海拔地区无污染的水晶山咖啡豆，咖啡豆的颗粒全部按筛网17-19为标准严格选定，其筛选的咖啡豆颗粒大，成熟度高。Cubita咖啡豆全部是由手工采摘完成的，采用水洗式精制法，最大程度上剔除出瑕疵豆以及其他杂质。

咖啡产区：中央山脉地带

咖啡风味：低酸度，醇厚浓郁。

【多米尼加共和国】多米尼加的咖啡分高地种植及低地种植，口味上也略不相同。高地种植的偏酸，但滋味丰富;低地的较不酸，口感较平顺一些。近年来精品咖啡盛行，一些多米尼加庄园所生产的高品质咖啡豆香气浓郁，口感醇厚，带有适度明亮的酸味，已和较负盛名的波多黎哥豆或牙买加豆相去不远，也是值得品尝的咖啡。

咖啡产区：北部奇宝，南部巴尼，欧蔻，巴拉宏那

咖啡风味：温和，平衡，伴着柔和的坚果，巧克力和莓果韵。

【夏威夷】一说到夏威夷咖啡第一时间想到的是科纳（KONA)。种植在夏威夷西南岸、毛那罗阿火山上的斜坡上。就风味来说，科纳咖啡豆比较接近中美洲咖啡，而不像印尼咖啡。它的平均品质很高，处理得很仔细，质感中等，酸味不错，有非常丰富的味道，而且新鲜的科纳咖啡香得不得了。如果你觉得你咖啡太厚、非洲咖啡太酸、中南美咖啡太粗犷，那么“科纳”可能会很适合你，科纳就像夏威夷阳光微风中走来的女郎，清新自然。

咖啡风味：清新，干净，醇厚度中上，宜人的红酒香气。

咖啡等级：Type1 标准咖啡豆大到小：Kona Fancy,Kona Number 1 ,Kona Selesct ,Kona Prime.

Type 2 小圆豆大到小：Kona Number1 Peaberry,Kona Peaberry Prime.

南美洲

【巴西】第一生产大国，拥有全球1/3的咖啡树，巴西咖啡种类繁多，绝大多数巴西咖啡未经清洗而且是晒干的，它们根据产地州名和运输港进行分类。巴西有27个州，17个州出产咖啡，但其中有4个州的产量最大，加起来占全国总产量的98％。

咖啡产区：较为出名的南米纳斯、塞拉多和摩吉安纳等

咖啡风味：低酸，醇厚甜美口感，巧克力坚果突出。

咖啡等级：依参杂物的多寡分 NO.2 ~ NO.8，依豆的大小而有 NO.13 ~ NO.19

【哥伦比亚】：是三大咖啡生产国之一，也是南美最早种植咖啡的国家。哥伦比亚的咖啡种植分布在从北方向南延伸的科迪勒拉山脉区域。哥伦比亚的大部分咖啡都非常一般，但产自乌伊拉火山地区，考卡河地区以及纳里尼奥省和托利马省的南部种植区都特别优质。哥伦比亚精品咖啡多来自小型家庭农场，这些农场的采摘与加工都非常优异。

咖啡产区：考卡省，考卡山谷省，托利马省等。

咖啡风味：精致的水果调性，葡萄酒的余韵，果酱浓稠度，酸甜平衡。

咖啡等级：优选咖啡 Select Coffees：不同产区、不同品种的咖啡混合拼配而成

圆豆咖啡 Peaberry Coffees：高地（High regions）出产的圆豆，酸度高

超级咖啡 Supremo Coffees：根据颗粒大小分为三类，

18目以上为珍选级Premium，17目为超级Supremo，16目为特级 Extra Special

【玻利维亚】玻利维亚并非咖啡生产大国，但拉巴斯山脉优良的海拔以及气候环境条件使得这里出产的咖啡品质非常优秀，玻利维亚精品咖啡细腻明亮，甜美芳香，是典型的让人感到干净轻松的咖啡。

咖啡产区：YUNGAS,圣克鲁斯，BENI，

咖啡风味：干净，甜美。

【秘鲁】有机咖啡的先驱国。秘鲁位于南美洲西部，海岸线长2254公里。安第斯山纵贯南北，山地占全国面积的1/3，属于热带沙漠区，气候干燥而温和。秘鲁咖啡大多是种植在安第斯山脚下，这里盛产的都是品质传统的中美洲顶级咖啡豆。

咖啡产区：查西马约、库斯科、诺特和普诺

咖啡风味：温和平淡，口感甜美，醇厚度高，缺乏复杂度。

亚洲及大洋洲：

【中国】说到中国的咖啡大家一想到的是云南，云南全省咖啡种植面积已达7800公顷，目前全省种植面积占全国面积的70%，产量占全国的83%。当然除了云南，还有海南和台湾都有种植。

咖啡产区：云南，海南，台湾等

咖啡风味：浓而不苦、香而不烈，花香，中段香瓜甜，尾段红茶感。

【印度】以罗布斯塔为主，近年来抗病品种培育出来。确切地说是印度是季风咖啡。经过了这个处理过程，咖啡豆相当于经过了海风和雨季潮湿空气的“腌渍”，原来的酸度降低，而醇厚度却提升，而且产生特殊的泥土气息和干果风味，有时也会有独特的香辛料风味，是在任何产地咖啡中都很难感受到的。

咖啡产区：耐尔索南部的尼基里山，

咖啡风味：淡木味，杏仁油般的坚果味，极低酸度，独特复杂。

咖啡等级：根据处理法水洗 Plantation;日晒 Cherry ;罗布斯塔 Parchment coffee;

根据咖啡豆大到小：AAA, AA, A, PB（圆豆）

【印度尼西亚】提到印尼咖啡大家一想到的就是猫屎咖啡，当然广为人知的苏门答腊岛的曼特宁；醇厚明亮，甜感极佳的黄金曼特宁；甜如蜜的陈年曼特宁；湿剥法的盛行。曼特宁咖啡被认为是世界上最醇厚的咖啡，在品尝曼特宁的时候，你能在舌尖感觉到明显的润滑，它同时又有较低的酸度，但是这种酸度也能明显地尝到，跳跃的微酸混合着最浓郁的香味，让你轻易就能体会到温和馥郁中的活泼因子。除此之外，这种咖啡还有一种淡淡的泥土的芳香，也有人将它形容为草本植物的芳香。

咖啡产区：苏门答腊，老布郎抓哇，爪哇，巴厘岛。

咖啡风味：醇厚，土壤，木头，辛香，低酸。

咖啡等级：咖啡豆大小18目，17目····

【巴布亚新几内亚】巴布新几内亚咖啡是巴布亚新几内第二大农产品出口项目，2003年的出口额占农产品出口总额18%。20世纪90年代该国咖啡产业得到一定发展。地处热带的巴布亚新几内亚气候高湿多雨，盛产椰子、咖啡。森林和矿产资源也很丰富。拉布尔是这个南太平洋岛国的第6大城镇，也是重要的航运枢纽，其盛产的咖啡等货物都要从这个港出口。

咖啡产区：东高地省，西高低省，钦布省。

咖啡风味：热带水果的甜酸感，柔和的坚果焦糖奶油余韵。

咖啡等级：咖啡豆质量高到低，AA, A. X, PSC, Y,

【越南】世界第二生产大国，种植的多数是罗布斯塔咖啡，越南地理位置十分有利于咖啡种植，越南南部属湿热的热带气候，适合种植ROBUSTA咖啡，北部适于种植ARABICA咖啡。传统的越南咖啡都是咖啡加炼乳的喝法，香精很多香味很浓，比较腻且奶香基本盖住了咖啡原有的香味、酸味、咖啡特有的焦香余味。而西贡咖啡又略不同于传统的越南咖啡，其独特的生产加工技术，高标准的用料，还原咖啡纯正香浓的味道，让广大消费者的喝到纯正越南原味咖啡。

咖啡产区：Daklak、Gia Lai、Kontum、Dong Nai

咖啡风味：平淡，木质感，缺乏甜美。

咖啡等级：咖啡豆大小13目，16目，18目。

【也门】 “摩卡‘咖啡的故乡，几百年来，也门咖啡的种植方式并未发生太大变化，咖啡树们依然生长在见证了无数春秋的山脉梯田上，咖啡农依旧使用几个世纪以前先辈使用的石头铺排出来的沟渠，灌溉咖啡树。采摘及后续处理也仍然沿袭古法。也门咖啡多生长于高海拔地区，加之气候干旱，造就了也门咖啡的硬豆体质。

咖啡产区：萨那至荷台达公路边的高山地带，扎马尔地区和萨那及周边地。

咖啡风味：糖浆版甜蜜，厚实，葡萄酒甜味和香料味，风味狂野，香气逼人，味道醇厚，独特巧克力余韵。

非洲

【埃塞俄比亚】阿拉比卡的发源地，也是全球咖啡种植区和咖啡风味独特最多的国家！得天独厚的，最适合咖啡生长的环境，现有的咖啡品种不仅丰富还有超高品质，更可贵的是全部为大自然的产物，不存在人工培育，一直到现在还有许多未知的新品种等待我们去发现。

咖啡产区：耶加雪菲，西达摩，哈拉尔

咖啡风味：柑橘，花香，热带水果气息。

水洗咖啡优雅，复杂美味；日晒奔放果香，迷人。

咖啡等级：瑕疵率少到多：G1,G2,G3,G4。

【肯尼亚】肯尼亚咖啡大多生长在海拔1500--2100米的地方，一年中收获两次。为确保只有成熟的浆果被采摘，人们必须在林间巡回检查，来回大约7次。肯尼亚咖啡由小耕农种植，他们收获咖啡后，先把鲜咖啡豆送到合作清洗站，由清洗站将洗过晒干的咖啡以“羊皮纸咖啡豆”(即外覆内果皮的咖啡豆)的状态送到合作社(“羊皮纸咖啡豆”是咖啡豆去皮前的最后状态)。所有的咖啡都收集在一起，种植者根据其实际的质量按平均价格要价。这种买卖方法总体上运行良好，对种植者及消费者都公平。

咖啡产区：衣索匹亚，肯尼亚山附近的坡地

咖啡风味：明亮的果酸，黑醋栗的水果韵，迷人的热带水果香气，甜美和密实酸度。

咖啡等级：咖啡豆尺寸达到小，

E 象豆,

AA(18目毫米）,

AB(15~6目毫米）,

PB（圆豆）,

C, TT, T, MH/ML。

【布隆迪】布隆迪(The Republic of Burundi)位于非洲中东部赤道南侧。北与卢旺达接壤，东、南与坦桑尼亚交界，西与刚果(金)为邻，西南濒坦噶尼喀湖。境内多高原和山地，大部由东非大裂谷东侧高原构成，全国平均海拔1600米，有"山国"之称。布隆迪境内多山，适合的海拔高低与气候十分适合咖啡种植。

咖啡产区：锡比托凯省，基特加，布鲁里省，布琼布拉

咖啡风味：果汁感，口感醇厚，平衡。

【卢旺达】境内多山地高原，共有大小山立1800多个，有“千丘之国”之称。东部多丘陵、沼泽、湖泊，水网密布，有辽阔的天然牧场;中部为沿湖低地;西北部是由一群火山组成的山地。卢旺达最靠近赤道，但溺海拔在1500米以上，年平均气温仅18%c，加之雨量充沛，水热条件适宜，风景如画，有“常春之国”和“非洲瑞士”之称。

咖啡产区：胡叶区，基伍湖岸边高原区，恩嘎马湖 ，

咖啡风味：蔗糖的甜，柔和柑橘，葡萄酸，牛奶巧克力焦糖的余韵。

【坦桑尼亚】坦桑尼亚的咖啡豆具有不同凡响的品质，生产于临近乞力马扎罗山的莫希区，高度三千英尺至六千英尺的山岳地带是最适合栽培咖啡的地区，肥沃的火山灰赐予了这里的咖啡浓厚的质感和柔和的酸度。它所散发出细腻的芬芳，并且含有葡萄酒和水果的香气，令人品尝过后回味无穷。

咖啡产区：乞力马扎罗山，鲁伍马区，基伽马高原，

咖啡风味：绝妙的甜味，莓果与水果味，复杂厚实的口感。

咖啡等级：AA、A、B、PB、C、E、F、AF、TT、UG与TEX。

【乌干达】非洲第二咖啡生产大国，在东部靠近肯亚边界的埃贡山区(Mr. Elgon)西坡，出产一种相当不错的阿拉比卡豆，称为布基苏(Bugisu或Bugishu)，风味与肯亚相近，不过质感较薄。

咖啡产区：埃尔贡，布吉苏，鲁文佐里

咖啡风味：低沉的水果熟香、如红酒的滋味，厚实的醇厚度

咖啡等级：Oaganic(有机)、BugisuAA、BugisuA、

BugisuB、Bugisu PB、Wugar、Drugar

【马拉维】马拉维是非洲东南部一个面积不大的国家，也是个不临海的内陆国家，其咖啡多栽种在北部高原区，但产量并不大。不过虽然不临海，由地图上可看到在它的东北边有一个非常大的湖，那是马拉维湖，也是马拉维与邻国分隔的天然疆界。比起肯亚而言，马拉维的咖啡也有相当的甘甜度和香气，而在酸味的表现上则属较低沉另一种风格。若以高音来比喻肯亚的酸，马拉维的酸就像中低音一样的感觉。

咖啡产区：北部高原区

咖啡风味：醇厚的甘甜度、相对低沉的酸味，略带点花香与红酒香气。

【科特迪瓦】目前，科特迪瓦是非洲的第二大咖啡生产国，科特迪瓦的咖啡品质相当平均，且货源稳定可靠，其着名的罗布斯达咖啡，为世界上烘焙大厂混合调配不可缺少豆种之一。

咖啡产区：科特迪瓦高地

咖啡风味：醇厚浓郁、柔软。

【赞比亚】赞比亚从肯尼亚和坦桑尼亚引进了波旁种咖啡，开始了其咖啡种植的历史。赞比亚咖啡具有类似于肯尼亚咖啡的亮度，但本身更加微妙多变颇具复杂性但又具有很均衡的口感。赞比亚精品咖啡种植于其首都卢萨卡附近，制约其咖啡质量的主要因素是较为低下的储藏及运输能力，在这些过程中其品质很大的下降。

咖啡产区：卡萨马，卢萨卡，纳孔德，伊索卡

咖啡风味：鲜明花香，纯净果香，口感复杂。

【津巴布韦】津巴布韦位于非洲南部，是个不临海的内陆国家，右接莫三比克。津巴布韦于二十世纪初才开始种植咖啡，主要种植在东部的高原区，皆以水洗法处理。津巴布韦的咖啡特色是和肯亚类似有较强的酸度及水果的香味，但与肯亚不同的是它带有一种类似胡椒的味道。最好的咖啡产自奇平(Chipinge)这个地方。

咖啡产区：莫桑比接壤的马尼卡兰，马绍纳兰

咖啡风味：水果风味，葡萄酒味和香味重。

备注：文章参考多本专业咖啡图书和网络书籍，小编整理成文；如有遗漏补充或错误请留言告知。

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