【种子红酒红经典】红白葡萄酒的真正区别，除了颜色与品种还有这些

事实上，生活中有很多奇妙的事情。人们只是没有真正理解它，所以就像红白葡萄酒的真正区别一样，大多数人认为颜色和品种不会有太大的不同，其实这种想法是错误的。下次我会告诉你红白葡萄酒真正的区别是什么。

红葡萄酒和白葡萄酒有什么区别？这与品种和颜色的差异相去甚远！让我们来看看红白葡萄酒的真正区别。

品种不同 从根本上讲，红酒是由红葡萄酿成的，如黑比诺、赤霞珠等等，白酒是白葡萄酒酿造，如霞多丽、灰比诺等。有趣的是，市场上能找到的所有葡萄酒几乎都源于一个物种Vitis vinifera。葡萄酒品种学认为，第一株Vitis vinifera葡萄是黑葡萄（红色酿酒葡萄），由于天然的变异，最终造就了第一株白葡萄。

比如黑比诺（红葡萄）、灰比诺（浅灰色葡萄）、白比诺（白葡萄）三者都有着相同的DNA。 用果粒的不同部分酿酒 葡萄采摘后就被送入酒窖用于酿酒，红白葡萄酒的酿造方式不同。最大的区别是：红酒酿造过程中，葡萄要带皮、种籽一起发酵；白葡萄则不用。因为红酒的颜色全部源自葡萄皮和种籽。当然，也有一些特例，比如“黑中白”香槟（Blanc de Noirs），它是用红葡萄（黑比诺和比诺莫耶）酿造的白香槟酒。采用白葡萄酒类似的方式酿造，最终酿出酒颜色清浅，与白葡萄酒差不多。

还有一个特例是阿尔萨斯比诺（Pinot d’Alsace），也叫白色黑比诺，用红葡萄（黑比诺）酿造，采用白葡萄酿造方式，去皮低温发酵。 阿尔萨斯比诺的颜色 白葡萄酒的酿造也有不按常理出牌的，比如白葡萄带皮、带种籽发酵，这种方式酿造的酒，我们称之为“橙酒”，口感类似红酒，含单宁。不过，这种酿酒方式很少见，酿出的酒也与普通白葡萄酒不同。不同的酿造方法 红酒柔软、浓郁、天鹅绒般的口感深受人们喜爱，白葡萄酒则以酸爽、花香和纯净的果香令人欲罢不能。酿酒师们用两种不同的酿造方式，来打造上述风格截然不同的佳酿。

红酒用橡木桶陈熟，通过氧气交换，令红酒更顺滑红白葡萄酒酿造过程中最大的区别在于“氧化”，氧化令葡萄酒失去花香、果香，但同时也赋予酒液浓郁的坚果风味，且口感更顺滑。酿酒师会使用橡木桶来增加氧气的交换量，因为橡木的透气性，酒液得以“呼吸”。另外，为减少酒液过度暴露于空气中被氧化，酿酒师也会使用不锈钢发酵罐，保持酒的果香与花香。 为保留果香花香，白葡萄酒用不锈钢发酵罐陈熟红白葡萄酒化学成份不同 二者化学成分不同，自然就有人问：“哪种酒更好？”所有关于葡萄酒保健的说法都要归功于葡萄皮和葡萄籽，从这方面看，红酒似乎更好。

是不是根据这些介绍了红白葡萄酒的真正区别之后，你才发现原因自己对于它们的了解是很不到位的呢，不管是从它的口感或者它的其他方面都是没有深刻的认识，不过相信在以上的介绍中大家已经对红白葡萄酒的真正区别非常了解了，大家也可以更好的选择。