【安徽的白酒】以前的中国地方明珠，我忘了很多。来这里再找回忆(安徽篇)。

来源：酩酊大醉

安徽人不像东北人那样“没有酒就不快乐”，但安徽人“好”酒的传统由来已久，安徽产白酒也在全国闻名。20世纪80、90年代，安徽市长/市场、甚至全国多个地区曾风靡安徽籍名优白酒10多种。

整理一些安徽山区的优质名酒，带着大家的酒友一起回忆，回忆曾经喝过的安徽酒。(大卫亚设)。

01

高定公主(九正杓)

历史：产于安徽省亳州市古井酒厂。亳州以古代的名声有着悠久的酿造历史。关于“固定公主”民间有一个生动有趣的传说。一千年前，南北朝时期两汉武帝小渊派军队进攻贵军，北魏独孤将军奉命在城市作战，两军打得非常激烈，独孤将军以寡敌众，惨败。死前把金章昌投入井里。这一带是碱性土壤，水味苦，只有途昌的井，水质清澈干燥，富含矿物质，用于酿酒，酒满，储藏香浓郁。据史料记载，曹操曾酿造了以“口图法”闻名的“欧阳朝春酒”，并为此写信给西汉汉家皇室，证明亳州是古代名酒的产地。

特点：古井贡酒是浓香型葡萄酒。酒液清澈如水晶，香气纯净如玉兰，杯中倒入黏液般的杯子，味道柔和，尤其以余韵悠长而闻名。主导分为38度、55度、60度。

荣誉：固定票固定公主在1963年、1979年、1984年、1989年中国第2、3、4、5届评委会上获得了国家名酒称号和金牌。另外，1984年还获得了轻工业部酒类质量比赛金杯奖。1987年，除了被选为安徽省优质产品外，在杭州举行的中国旅游协会低度州评价中，38度的固定公主获得了金炳奖。

02

蚌埠白葡萄酒(蚌埠卡)

历史：产于安徽省蚌埠酒厂。

特点：白酒具有无色透明、芳香、略甜、酒性柔和的特点。酒也是60度。

荣誉：1980、1984年在安徽省同类产品评价中获得第一名，1981、1984年获得安徽省高端产品称号，1984年在轻工业部主流质量比赛中获得铜牌奖。

03

醉翁特曲(醉翁牌)

历史：安徽省滁州市酿酒厂生产。泸州市在安东、淮河流域。在泸州酿酒。

历史悠久。据《滁州志》载：宋代已有酿酒业，被称为“醉乡”，誉为“酒国”。北宋大文学家欧阳修任滁州太守时，在琅琊山下建有“醉翁亭”，他自号“醉翁”，常在亭中饮酒，写有《醉翁亭记》赞曰：“酿泉为酒，泉香而酒洌。”1949年在三家小糟坊的基础上建成滁县酒厂，后易为现厂名。酒厂位于醉翁亭旁，于1980年试制成功大曲酒，沿袭传统工艺，生产大曲酒，以历史古迹命名，故取名醉翁特曲。

特点：醉翁特曲属浓香型大曲酒。此酒，清澈透明，窖香浓郁，酒质醇和，绵甜甘冽，余香悠长。酒度为53°。

荣誉：醉翁牌醉翁特曲于1986年被评为安徽省优质产品，1990年获轻工业部优质产品称号。

　　

04

醉三秋（三秋牌）

历史：产于安徽省阜阳县酒厂。阜阳县古为颖州，酿酒历史悠久。晋代已有酿酒业。清代酿有烧酒、黄酒。1949年以“允泰”等几家较大的私人酿酒作坊为基础建成阜阳县酒厂，1978年投产此酒。相传西晋时，竹林七贤之一的刘伶嗜酒，曾作《酒德颂》，死后墓葬于阜阳城东口孜镇上，而刘伶生前曾饮杜康一醉三年方醒之说，故以传说取名。

特点：醉三秋属浓香型白酒。酒质无色，清澈透明，窖香浓郁，醇厚绵甜，尾净味长。酒度分为38°、54°。

荣誉：三秋牌醉三秋曾于1981、1983、1988年获安徽省优质产品奖。1985年投产38°酒，1987年获安徽省优质产品奖。

　　

05

魏王酒（魏王牌）

历史：产于安徽省亳州市酒厂。亳州古称沛国谯县，是历史上杰出政治家、军事家曹操的故乡。当地酿酒历史悠久，东汉时酿有“九酝酒”。据《曹操集》载：“建安二十一年五月，操为魏王。”翌年四月献帝诏魏王曹操设天子旌旗，出入称警跸。曹操常饮家乡酒，豪称“醴自乡流甘如蜜”。并“得法酿之”向献帝上表奏荐“九酝酒法”。1958年建亳州市酒厂，酿制薯干白酒。1982年改为生产大曲酒，以曹操封号“魏王”为酒名，后酒厂易名为现厂名。

特点：魏王酒属浓香型大曲酒。酒液无色透明，香气浓郁，醇和甘美，绵甜爽净，回味悠长，饮后舒适，有隔噎留香之快感。酒度为55°。

荣誉：魏王牌魏王酒曾于1987年获安徽省优质产品，1991年在日本东京第三届国际饮酒博览会上获银奖。

　

06

漆园春特曲（漆园牌）

历史：产于安徽省蒙城县酒厂。蒙城是历史悠久的古城，周代称漆园，宋代属亳州辖，宋代酿酒业兴盛，熙宁年间亳州酒课达“十万贯以上”，为当时主要产酒地区之一。清代酿有“高粱酒、黄酒”。1958年在旧糟坊基础上建成该酒厂，于1975年投产此酒，采蒙城八景之一的“漆园春雨”作为酒名。曾有诗赞曰：“漆园特曲芝麻香，香味独特美名扬。蝴蝶闻香化庄子，何须刘伶捧杜康。”

特点：漆园春特曲属其他香型大曲酒。酒液无色，清澈透明，芝麻香气，芬芳幽雅，酒质醇厚，绵甜柔软，尾净较爽，回味甜畅，具有独特风格。酒度为58°。

荣誉：漆园牌漆园春特曲于1986年被命名为安徽省名酒。

07

明绿液（明光牌）

历史：产于安徽省嘉山县光明酒厂。明光镇原称灵迹，据《明史·本纪》载：明太祖朱元璋的母亲怀他时，曾乞讨到此分娩，朱元璋出世时，“红光满室，自是夜数有光起”。后朱元璋称帝，改灵迹为明光镇。清光绪十一年在明光镇建成“精益、李祥和、源兴隆、源兴祥”四家槽坊，所酿之酒以“明光大曲”命名，享有较高信誉。宣统元年参加南劝业会洋获得奖状，曾远销南洋群岛诸国。1949年在四家槽坊基础上合并建成现酒厂。沿袭传统工艺继续生产大曲酒。1976年投产此酒。

特点：明绿液属其他香型大曲酒。酒液翠绿透明，香气芬芳馥郁，带有幽雅豆香，酒体醇厚谐调，入口绵柔爽净，后味隽永绵长。酒度分为54°、38°两种。

荣誉：明光牌明绿液1986年获安徽省优质产品奖。1979年投产38°酒，1987年被评为安徽省优质产品。

　　

08

焦陂特曲（焦陂牌）

历史：产于安徽省阜南县焦陂酒厂。阜南县古属颖州，酿酒历史悠久。焦陂是历史古镇，镇上有一口名叫“奇泉”的千年古井，又称“九龙泉”。水质优良，甘甜清冽，适宜酿酒。明正德六年刘节纂《颖州志》：在西汉时期已有酿酒业。宋代酿酒作坊达到数十家，北宋仁宗宝元二年，欧阳修任颖州太守时，写有“焦陂八月新酒熟，秋水鱼肥脍如玉”的佳句。颍州当时酿有“银条、风曲”酒品，熙宁年间的酒课为“五万贯以上”。清代酿有烧酒、黄酒。1980年在“奇泉”旁建阜南焦陂酒厂，采用传统工艺与现代技术相结合，1982年投产此酒。以古镇命名。

　

特点：焦陂特曲属浓香型白酒。酒液无色，清澈透明，窖香浓郁，酒体丰满，绵甜爽口，回味悠长。酒度分为38°、60°两种。

荣誉：焦陂牌焦陂特曲曾于1986年被评为安徽省优质产品。1986年生产38°焦陂特曲，1987年被评为安徽省优质产品。1988年获商业部优质产品称号及金爵奖（60°）。1988年获商业部优质产品银爵奖（38°）。

　　

09

逍遥津酒（逍遥津牌）

历史：产于安徽省合肥酒厂。合肥古为泸州，唐代已有酿酒。《酒名记》载：宋代泸州酿有“金城、金斗城、杏仁”等名酒，熙宁年间酒课为“五万贯以上”，成为主要产酒地区之一。清代酿有“烧酒、黄酒”。于1949年在旧酒坊基础上建成合肥酒厂，投产合肥白酒，因酒厂与古迹逍遥津毗邻，于1976年更为现酒名。

特点：逍遥津酒无色透明，芳香浓郁，香味醇正，醇和爽口，饮后微甜，无邪杂味，具有固态发酵白酒之风格特点。酒度为55°。

荣誉：逍遥津牌逍遥津酒于1963年在全国第二届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖，1984年获轻工业部酒类质量大赛铜杯奖。1990年获首届中国食品博览会金奖。

10

沙河特曲（沙河牌）

历史：产于安徽省界首县白酒厂。界首古属颍州，宋代酿酒较兴盛，熙宁年间酒课达“五万贯以上”。清代酿有大曲酒、黄酒。同治九年（1870），建成“郭家糟坊”，以所产“双合大曲酒”著称。1949年在该糟坊基础改建成首界酒厂，翌年恢复生产大曲酒，更为沙河特曲。1970年将厂名易为安徽省界首县白酒厂。

特点：沙河特曲属浓香型大曲酒。此酒无色，清澈透明，窖香浓郁，绵甜爽净，诸味协调，余味悠长。酒度分38°、55°两种。

荣誉：沙河牌沙河特曲于1986年被命名为安徽省名酒称号，1990年获轻工业部优质酒称号。

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口子酒（濉溪口子牌）

历史：产于安徽省淮北市口子酒厂。濉溪口子牌口子酒的前身是濉溪大曲酒，已有两千余年历史。《左氏春秋》载，宋国迁都相山，宋侯歃血盟侯于渠，所饮之酒即当地生产。《宿州志》载：早在13世纪的元代此酒已大量生产，官府设酒监课税。明清时濉溪已成为远近闻名的酒乡。明末相山隐士任柔节写下了“隔壁千家醉，开坊十里香”的赞句。清代乾隆皇帝南巡时，品尝该酒后题词“惠我南黎”。嘉庆年间，酒坊激增，南京、江西、山西等地商人云集濉溪，濉溪大曲畅销各地。民国期间，酒坊星罗棋布，香闻数里，1931年、1934年曾两次获全国铁路沿线土特产展览会甲级名酒优等奖。

　

特点：口子酒属浓香型优级大曲。此酒，无色透明，芳香浓郁，入口柔绵，清冽甘爽，余香回甜。

荣誉：濉溪口子牌口子酒是国家优质酒，此酒于1979年第三届评酒会上被评为国家优质酒，1984年获轻工业部金杯奖，1988年获首届食品博览会金奖及第五届评酒会优质奖，1991年获北京第二届国际博览会金奖，1992年获巴黎国际名优酒展评会特别金奖和曼谷国际名酒博览会金奖。

　　

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口子酒（口子牌）

历史：产于安徽省濉溪县口子酒厂。口子酒厂坐落在淮北平原上的濉溪镇，该镇是濉河的渡口，左畔濉河，右临溪河，城镇居中，习惯上成为口子，故酒也称“口子酒”。当地产酒历史悠久，早在春秋时，鲁昭公七年诸侯歃雪饮酒会盟于渠，所用之酒即是口子产的。宋代时，濉溪属“宿州”，酿酒业较兴旺，熙宁年间宿州酒客课达“十万贯以上”，成为安徽第二大产酒地区。1949年在濉溪县老城小酒坊基础上建成濉溪人民酒厂，1970年易名为濉溪县酒厂，1979年又更为濉溪县口子酒厂，继承传统工艺，继续生产口子酒。

　　

特点：口子酒属浓香型。此酒无色透明，芳香浓郁，入口柔绵，清冽甘爽，后味回甜，余香绵长，风格独特。酒度为54°。

荣誉：口子牌口子酒于1931年、1934年在青岛及北京举办的铁路沿线土特产博览会，获甲级名酒优质奖，成为安徽名酒，声名日盛。1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖，1979年、1988年在全国第三届、五届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖。

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高炉特曲（高炉牌）

　

历史：产于安徽省涡阳县高炉酒厂。涡阳古属亳州，酿酒历史悠久，汉末已有酿酒。晋代酒品颇受文人名士喜爱，稽康赋《酒会诗》就产生此地。清光绪年间，高炉集糟坊酿制大曲酒驰名于合肥、南京、上海等城市。因高炉集在涡河北岸，是东汉末年赤壁之战时曹营的后方，建有许多高炉，是铸造兵器的地方，后形成集镇，人们俗称该酒为“高炉大曲酒”。1949年在广和、汇海、逢源等几家酒坊的基础上建成高炉酒厂。沿用传统工艺，继续生产大曲酒，1980年投产此酒。

　　

特点：高炉特曲属浓香型大曲酒。此酒，无色透明，芳香浓郁，绵甜醇和，回味悠长。酒度为55°。

荣誉：高炉牌高炉特曲于1986年被评为安徽省优质产品，1988年获商业部优质产品称号及银爵奖。

　　

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高炉陈酿酒（高炉牌）

特点：高炉陈酿酒属浓香型大曲酒，酒液透明如晶，纯净清澈，酒味进口软绵醇和，入喉窖香馥郁，落味回甜悠长。

荣誉：高炉牌高炉陈酿酒于1981、1983年连续被评为安徽名酒，1984年在轻工业部酒类质量大赛中荣获铜杯奖。

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桃花潭酒

历史：产于安徽省泾县桃花潭酒厂。泾县古属宣州辖，酿酒历史悠久，唐代以万氏酒品而闻名，天宝十四年，李白在秋浦应泾川豪士汪伦的邀请，曾漫游此间。据袁枚《随园诗话》载：汪伦邀请书上说此地有“十里桃花，万家酒店”，李白欣然而至，不见桃花，也不见酒店。汪伦说：“十里桃花”者十里外有桃花渡口，“万家酒店”是指谭西有万姓酒坊。李白为答谢汪伦的盛情款诗，临别作《桃花潭绝句赠汪伦》。从此桃花潭酿有美酒驰名于世。“踏歌岸上汪伦酒，赠别舟中李白诗”成为文坛佳话。《安徽通志》也载有“万家楼在泾县桃花潭侧，相传李白慕万家酒楼来此。村人汪伦常酝美酒待之。”宋代宣州酿有“琳腴、双溪、”名酒，熙宁年间宣州酒课为“五万贯以上”。清代酿有大曲酒、黄酒。1954年在旧糟坊基础上建成泾县酒厂，继承传统工艺酿成常酿美酒。1977年更名为桃花潭酒，以泾川古代十景之一而命名。厂名也易为此名。

特点：桃花潭酒属浓香型大曲酒。此酒，清澈透明，窖香浓郁，味正醇和，协调爽净，回味悠长。酒度为38°、53°。

荣誉：泾山牌桃花潭酒于1986年被评为安徽省优质产品。

　

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太白酒（采石矶牌）

历史：产于安徽省马鞍山市太白酒厂。马鞍山市，古属太平府，境内长江东岸有著名的历史古镇采石矶。传为唐代诗人李白“浪迹天下，以酒待适”之地，晚年曾恋景慕酒来此居住，故酒因人而得名，又称采石矶酒。宝应元年，李白投奔其族叔当涂县令李阳冰，酷饮当涂美酒，并死于此地，因而采石矶留有李白的遗产很多。如：“举杯邀明月”的“太白楼”，饮酒赋诗的“读书亭”，酒醉跳江捉月的“联璧台”等处，并有广为流传的“太白酒家”和“酒醉骑鲸成仙”的传说。千百年来，当地沿江酒肆为缅怀诗人，在酒店名前冠以“太白”二字，相沿成习，流传至今。1958年在酒坊的基础上建成太白酒厂，1964年沿用传统工艺，投产此酒。

特点：太白酒属浓香型大曲酒。此酒，色清透明，芳香浓郁，酒质醇厚，入口清冽，绵甜爽口，回味悠长。人谓此酒“香、绵、甜”三者配合得恰到好处，突出浓香型大曲酒的典型风格。酒度为55°。

荣誉：采石矶牌太白酒于1981年、1983年、1987年均被评为安徽省优质产品，1984年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖。

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宿县头曲

历史：产于安徽省宿县大泽酒厂。宿县古称宿州，酿酒历史悠久，宋代酿酒业兴盛，熙宁年间酒课达“十万贯以上”，成为淮南地区最大的产酒地区。清代酿有大曲酒、黄酒。光绪年间以“岐丰糟坊”所酿的“岐丰大曲”最为著称，1937年被日本人侵占，主要生产酒精。1948年由陈氏收回，重新生产大曲酒。1949年改建为宿县酒厂，1974年投产汴河头曲，1986年更为现酒名，1990年易为现酒厂名。

特点：宿县头曲属浓香型大曲酒。酒液色清透明，窖香浓郁，醇厚协调，绵甜甘洌，落口净爽，回味悠长。酒度为54°。

荣誉：宿县牌宿县头曲曾于1983年、1986年均被评为安徽省优质产品。

　　

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皖酒（蚌埠牌）

历史：产于安徽省蚌埠市酒厂。蚌埠原为凤阳县蚌步集，古为濠州，酿酒历史悠久。宋代酿有酒品，熙宁年间酒课达“三万贯以上”。清代酿有大曲酒、黄酒。1949年由5家酒坊合并改建为蚌埠酒厂，1981年投产酱香型白酒，被人们誉为“小茅台”，故以省简称为酒名，以示酒坛独秀，为该省第一个酱香型酒。

特点：皖酒属酱香型白酒。此酒，无色透明，澄清明亮，酱香突出，空杯留香，幽雅细腻，醇厚丰满，回味绵长。酒度为53°。

荣誉：蚌埠牌皖酒于1986年被评为安徽省优质产品。

　　

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千秋馥（古沱牌）

历史：安徽省宿县古沱酒厂。宿县古为宿州，酿酒历史悠久，宋代酿酒业兴盛，熙宁年间宿州酒课达“十万贯以上”酿制酒品颇受文人名士所赞誉，如“偏是我来新雨后，山花村酒一齐香”，“香浮竹叶同醉，浪促桃花自放歌”。清代酿有烧酒、黄酒。1982年将宿县农机工厂改建成酒厂。1984年投产此酒，酒名系引用清代康熙十年间宿州知州府吕云英诗：“文士胸中有成竹，坡翁墨寄千秋馥。”

　　

特点：千秋馥属浓香型大曲酒。此酒，无色晶亮，清澈透明，窖香浓郁，绵甜醇正，柔和爽口，回味悠长。酒度为58°。

荣誉：古沱牌千秋馥于1986年被评为安徽省优质产品。

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雷池特曲（雷池牌）

历史：产于安徽省望江县酒厂。望江县古属舒州辖，宋代酿酒业较兴盛，熙宁年间舒州酒课达“五万贯以上”，为较著名的产酒地区之一。1950年建成该厂，1979年投产此酒。古雷水自湖北黄梅县界东流至望江县东部，积而成池，名为“雷池”，又称“雷港”。东晋时为江防要地，咸和二年（327）历阳（今和县）守将苏峻联合寿春（今寿县）守将祖约叛乱，向建康进攻，江州刺史温峤要带兵去保卫建康，中书令庚亮怕荆州刺史陶侃乘虚而入，在《报温峤书》中曰：“吾忧而陲，过于历阳，足下无过雷池一步也。”其意坐镇原防，不可越雷池而来，故以其典故取为酒名。

特点：雷池特曲属浓香型大曲酒。酒质无色晶亮，浓香馥郁，绵甜爽净，醇和协调，回味悠长。酒度为53-58°。

荣誉：雷池特牌雷池特曲曾于1986年被评为安徽省优质产品。