为什么红茶多使用盖碗

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

前文说过，茶叶的冲泡，要根绝茶叶特性选择。

绿茶冲泡，宜选用玻璃杯泡茶，一盏透明玻璃杯，取茶2-3克，注入85-90℃水温，待茶汤变凉后，即可感受绿茶的清鲜与爽口。

泡乌龙茶，则选择白瓷盖碗，杯盏间，可尽情享受茶香与茶味的变化。

泡黑茶，最好选用紫砂壶，双气孔结构，可吸收部分的异味，激发黑茶茶性，使茶汤更具风味。

而冲泡老茶一类，则可以改用煮茶法，玻璃煮茶壶，文火慢煮，激发出茶叶最深层次的滋味。

至于泡红茶，可选择白瓷壶，搭配上鲜奶、花茶、水果等，来一次调饮。

这六大茶类冲泡，还真是个性不同。

但是，此处却有一个新的苦恼——若是多喝几种茶，要准备的茶具太多了！玻璃壶、煮茶壶、紫砂壶、朱泥壶、盖碗……怕是要摆满整个茶桌！

有没有什么茶具，能用一次性解决冲泡问题？

当然有！

这种茶具，还特别常见，价格实惠，人人都可得。

它就是——白瓷盖碗。

《2》

什么是白瓷盖碗？

白瓷盖碗，大家都不陌生，用的是白瓷制作而成的盖碗。

传统的白瓷盖碗，又称作三才碗。常见的造型，由盖子、碗身、茶托构成。

杯盖为天才、杯托为地才、碗身为人才，古人想将天、地、人都握于自己掌中，所以就有了盖碗的别称“天地人和”，故名三才碗。

三才碗兴盛于清朝，清朝宫廷剧里的达官贵人、文人雅士都是用盖碗喝茶的。现如今，盖碗的使用不断地演化，大部分人去了茶托，只留下盖子和碗，以便冲泡。

或者将茶托换成造型更为多变的壶承，以提高喝茶的欣赏性。

《3》

为什么要用白瓷盖碗泡茶？

盖碗，材质纷繁复杂，白瓷、紫砂、玻璃、金属……琳琅满目，为何偏偏要选择用白瓷盖碗冲泡？

其原因在于——白瓷盖碗集察色、嗅香、品味、观形于一体。

1、白瓷材质，色质白，易观察汤色

喝茶，首先要观其色。

色，除了要观察茶汤的颜色外，还要观察茶叶的外形。色质白的盖碗，则成为一大鲜明的对比色，更有利于我们观察颜色以及条索。

倘若换成其他材质、其他颜色的盖碗，则有色差的存在，容易影响我们的判断。

2、白瓷盖碗，方便闻香

白瓷盖碗在烧制后，表面会形成一层光滑、透明有点光亮的釉。这层釉，相当于是一层保护膜，可隔绝茶汤和盖碗的直接接触，能够完整保留茶汤的香气。

这一点，是白瓷盖碗的优势。

之前有茶友说，盖碗泡茶好，于是买了紫砂材质的盖碗泡茶，结果泡出来的茶，香气明显减弱。

问题就出在材质上。

紫砂盖碗，虽然器型是属于盖碗，但紫砂材质会吸收香气，最终导致了茶叶的香气变弱，反而不利于冲泡。

所以，盖碗的选择，还不能忽视用料。

3、白瓷盖碗，不吸收茶味。

白瓷盖碗的这层釉，还能保护茶汤不被吸收，可保证茶汤的原滋原味。这些，也是盖碗泡茶的优势。

既然，盖碗有这么多好处，那不同的茶类，该如何冲泡？

《4》

六大茶类，该如何使用盖碗冲泡？

【绿茶】

“四川茶馆甲天下，成都茶馆甲四川”。

喝绿茶之法，可参考四川人民的茶馆喝法。用大盖碗泡一盏绿茶，听一曲戏，可闲坐上一整天。

这种喝茶法，大家在电视剧里都见过，一手托着茶碗，一手拿盖子挡着茶叶，直接对着嘴喝。

用盖碗泡绿茶，可选择容量大一些的盖碗，150毫升左右，若是怕味道浓，茶叶可以少放一些。

端着盖碗喝绿茶，也可以感受一番：一个人无事大街数石板，两个人进茶铺从早坐到晚是什么心情。

【黄茶】

盖碗冲泡黄茶之法，可参考绿茶的做法，直接对这嘴喝，或者，一冲一冲地泡出来。

冲泡黄茶，用开水预热盖碗，清洁茶具，避免异味影响茶汤口感。

一般盖碗冲泡黄茶，用120毫升左右的盖碗，搭配5克茶。冲泡时，用90℃左右的水温泡茶，避免沸水影响汤感。

冲泡黄茶，同样采用快出水的方式泡茶，不宜长时间闷泡。

【白茶】

使用盖碗冲泡白茶，要注意投茶量和出水时间。

冲泡白茶，通常使用的盖碗大小为110-120毫升。投茶量为5克，使用100℃沸水冲泡。出水时，用的是快出水的方式。

在盖碗冲泡之下，白茶每一冲香气变化，尽收鼻端。

如冲泡新茶，它的鲜爽香气以及馥郁的花香，能全数感受到。

第一冲，鲜爽感迎面而来，闻着像是芭蕉叶的香气。

第二冲，花香脱颖而出，如兰似桂，还有点像玉兰花的气味，馥郁而芬芳。

第三冲，花香与鲜爽气味齐放，香气达到巅峰状态。

第四冲，有着鸳鸯藤一样的香气。

……

这种香气变化，全靠白瓷盖碗的成全。

换作其他茶具，怕没办法感受到如此全面的变化。

【红茶】

盖碗泡红茶，与白茶方法一致。

通常会用盖碗冲泡的红茶，多具有条形完整，条索较大的特点，像红碎茶一类，是很少用盖碗泡茶。

故而，在选择盖碗冲泡红茶时，还要注意条索的完整程度，像金骏眉，正山小种一类，就适合用盖碗冲泡。

它们的桂圆香，温润的口感，甘醇的汤水，都能轻松感知。

【乌龙茶】

此处，与茶友们聊聊武夷岩茶的泡法。

盖碗冲泡武夷岩茶，有四个要点。

1、盖碗体积不宜过大，选择110毫升即可。

2、投茶量控制在8克即可。

3、100℃沸水冲泡

4、快出水

掌握这四个要点，就能泡出一杯具有岩骨花香的茶。

【普洱茶】

泡黑茶，如普洱熟茶，要选择盖碗容积大的一类。

普洱茶，系大叶种，有着条索粗大、狭长的特点。如果用容积太小的盖碗，会影响叶片的舒展，反而会影响滋味的释放。

冲泡普洱茶，建议选用盖碗冲泡，如200毫升的盖碗，可搭配10克普洱茶。

《5》

喝好茶，是要用盖碗的。

盖碗，它是一款“大公无私”的茶器，俯首甘为孺子牛，说的便是它。

盖碗，默默地为盖碗提供一方天地，让茶叶尽情表现，充分展示自己的风情。

果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。

有了这样一款茶器，再也不用担心买了满屋子的茶壶、煮茶壶、玻璃杯。

对了，出门在外，也可以自己携带盖碗，分分钟满足您想喝茶的心情！

欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

或者直接手机端点击下方的“了解更多”！

版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。