【伏特加和白酒哪个烈】伏特加和白酒有什么区别？为什么一个风靡世界，一个只在国内散发香气？

再过一个月就是中秋节了。每当这个时候放假就回家。爸爸、爷爷、工匠无法避免饭后拿出一瓶烧酒谈笑风生。(莎士比亚)。

无力反抗他们热情的问候。辣酒盛装的你无法忍受在办公室附近的酒吧里想起威士忌、可乐和伏特加鸡尾酒。

看到这里，反对这种白酒消费老龄化的白酒爱好者可能会跳出来。好的，首先保留争议，看看白酒的出口量。《21世纪经济报道》消息：

商务部流通产业促进中心的数据显示，2016年1 ~ 9月，我国饮料出口增长率同比增长10%，出口量和出口额分别达到25万升和10亿美元左右。但是，我国白酒出口量和出口额分别为1.2万升和3.5亿美元，分别占白酒产量和销售额的1.2和1.5。

更令人担忧的是，今年出口量不到2万升的白酒中，销量占销量的不是我们熟知的贵州茅台、五粮液，而是厨房用酒。

21世纪经济报道记者从海关总署信息中心首次公开的分析报告中得知，以贵州茅台和五粮液为代表的中国八大名酒没有一个在出口规模上排名第一。根据2015年海关总署的分类统计，广东珠江桥生物技术股份有限公司以180万升的年出口量成为中国白酒出口规模最大的生产企业，该企业生产的珠江牌广东米酒除了直接饮用外，还多用于烹饪。

看到这里就会产生疑问。为什么都是蒸馏酒，白酒不能像姐妹伏特加、威士忌、白兰地、金酒、朗姆酒、朗姆酒一样作为年轻人，去世界各地吗？

其实答案很简单。几大蒸馏酒的区别只是原料和酿造方法。蒸馏酒的原料富含果糖或淀粉。酿造方法总体上以发酵蒸馏存储，有时需要一些混合技巧。

请先看一下。除白酒外的五大蒸馏酒：

伏特加的主料是土豆或玉米，与其他几种蒸馏酒相比，最重要的特征是“味道纯正”。威士忌一般以大麦、黑麦、燕麦、小麦和玉米为原料，最广为人知的特点是要在橡木桶里放一段时间。白兰地一般以葡萄为原料，樱桃、苹果等水果也很有用。朗姆酒的原料是甘蔗，被认为是制糖业的副产品。锦州诞生初期，是为东印度海员商人准备的利尿剂，在杜松子酒中有特别的味道。白酒理论上也是由粮食制成的，但喝酒的人绝对不会混淆白酒等无色和度数高的伏特加。

白酒和这几种“西方”蒸馏酒最大的区别是白酒是六大蒸馏酒中唯一添加霉菌参与发酵的品种。

主谷的原料是发霉的谷物。

酒曲酒能使白酒产生大量醛类、醛类和酒精类酯化反应，形成与其他蒸馏酒对流不同的浓郁香气。

当然，在不能喝酒的人，或者不能接受烧酒的外国朋友眼里，即使是抹布味或馊饭味，也不是完全没有根据的。

白酒给人看亮丽的香型是怎么回事？

白酒除了广义上的“味浓”外，其他香型之间还有风格差异太大的问题。

对不懂酒的人来说白酒的味道有点奇怪。白酒爱好者之间对所有香的爱也是无限的。

酒鬼必须唱的酱香、香香、香香型分类在建国前至少在国家层面上不存在。

几百年前，各地酒厂各有风味，但基本上茅台没有犯老白干。你喝你的酒，我喝我的酒。

民国时期，以胡厚、鲁迅为代表的知识界大多偏爱温柔细腻度数低的黄州，而以宋美龄、陆小满、陈立富为代表的名媛新四界则偏爱时尚多的扬州。

建国后，喜欢白酒的国民成为主人，中央也开始把白酒作为重点发展对象。

1952年，第一届国家级评价会以茅台、汾酒、泸州老窖、西凤州四大名酒分别代表酱香型、香型、香型、香型、凤香型。

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到了1979年的评酒会，白酒开始按不同香型分类，各香型也有了各自的概括语：

酱香型酒：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长；

浓香型酒：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长；

清香型酒：清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净；

米香型酒：蜜香清雅、入口绵柔、落口爽净、回味怡畅。

后来官方又认定了馥郁香型、芝麻香型、兼香型、董香型、豉香型、凤香型等更多香型，评语也都是类似的写意风格。

虽然描述语只可意会不可言传，但从化验结果看，不同香型之间成分确实不大一样。

中国白酒复杂的香型划分体系，总算就此形成。

至于不同香型区别到底在哪？相信很多天天喝酒的人也未必清楚。

其实白酒里98%都是酒精和水，判断香型也好，区分优劣也好，看的其实只是2%的芳香物质，也就是看带着微生物的酒曲，和不同粮食里的淀粉脂肪蛋白质，反应出了些什么醛酯醇。

问题在于，不管是哪个香型的白酒，都很难像伏特加、威士忌一样加冰、空口喝，也不大能兼容果汁饮料、雪碧、冰红茶。

老一辈人喝白酒总需要点下酒菜，最不济也得来根酱油桶上拔下来的铁钉子。

这对于入门选手来说，完全是新的饮酒领域，放弃，也不是不可理解。

由此我们可以看到，如果不是对白酒有着长期饮用的习惯，或者说无与伦比的好奇心，要接受这个“火辣辣”的杯中物还真是有点难度。所以白酒难在外国飘香也就不难理解了。