【凤香型白酒工艺】海纳酒|酒海、儒林、名酒。凤香型白酒的六大价值

原题目：大尾类的发现凤香型白酒的六大价值

Wen | haina机构总经理、葡萄酒评论家卢显森

凤香白酒历史悠久，是中国白酒的珍贵宝物之一。1952年，凤乡型西凤酒和贵州茅台酒、陕西汾酒、泸州老窖特曲被评为“中国四大名酒”。以西凤酒为代表的凤香型白酒在发酵容器、发酵周期、制造工艺、蒸馏方式、储藏容器、储藏时间、混合比例等几个方面与其他香型白酒的酿造工艺存在明显差异。

通过对凤香型白酒的理解，笔者认为凤香型白酒具有以下六大价值。

凤香的工艺价值在于“周期”。凤香型白酒生产由渣成分老吴法发酵(即连续发酵法)，一年为生产周期，第一年9月入室，第二年7月抽储。整个生产过程分为立(渣)、碎(渣)、顶、圆、插(停止粮食供应)、挑(渣)六个过程。酿造过程中需要开水的应用量、热容法、泥浆封口等。

凤香型白酒，五湖工艺流程图。

凤香陈淑的价值在于“酒海”。凤香型白酒的传统容器是用当地刺编的大篮子，在内壁涂上麻脂，涂上猪皮等，然后将蛋清、蜂蜡、熟菜油等按一定比例涂上油漆晾干，这称为“酒海”。这种储存容器与其他酒厂的储存容器不同，具有独创性。其特点是造价低，库存大，酒消费少，有利于酒的熟化，防漏性能强，适合长期保管。

凤香型白酒；浙江用荆条珠海。

凤香的范畴价值是“屹立”。凤香型白酒采用独创的高温配曲工艺，清雅、不清淡、浓郁、不油腻、甜润，与多种口味协调，生动地表现出尾巴长、长的独特特征。(莎士比亚，莎士比亚。)

凤香型白酒生产车间

凤香的产地价值在于“儒林”。凤香型酒的原产地柳林镇7平方公里的核心产区，北纬N3432 ' 53.62 "东经E10718 ' 35.85 "是中国农业的起源中心，地域辽阔，富含硅酸、锶、锂和锂。能加速酿造过程的生化反应，四季光照充足，昼夜温差大，适合农作物和微生物生长。他们都以儒林镇为源头，创造了独特的白酒酿造核心产地。

位于柳林镇的陕西西峰集团

凤香的历史价值在于“盛世”。凤香型白酒起源于6000多年前的仰韶文化时代，形成了3000多年前的银像，当时被称为珍珠，在唐宋隆重发展，在明清发展，是中国目前史料记载中最早的著名酒种。更何况，周公景升、裴行剑千古绝句、苏轼领主、巴拿马金奖、国家名酒奖等历史事件始终贯穿其中。

原产地长的凤香型白酒

凤香的品牌价值在于“名酒”。1952年9月，在中国全资企业总公司主办的全国第一届评价会上，数万家酒类工厂评选产品主样，凤乡型西峰酒和贵州茅台酒、山西汾酒、泸州老窖特曲被评为“中国四大名酒”。此后的四次全国评委会上，除了1979年徐峰误入香乡外，错过了第三届国家名酒称号外，徐凤珠都获得了国家名酒荣誉称号。2017年，西峰酒品牌价值上升至679亿韩元，位居中国白酒品牌价值排行榜第四位。

中国四大名酒