【特香型白酒有哪些】告诉你12种白酒的香气型鉴别方法，请一定收藏

人走在江湖上，怎么能理解酒呢？像品茶，只怀揣风月不知道经典，就像耕牛喝水渠不知道它的味道一样，作为喜欢喝酒的酒友，怎么能满足于只喝酒不了解酒呢？(莎士比亚)。

1979年以后，中国白酒开始有香型概念。但是此后生产的白酒并没有据此规范标记信息。那时候的很多老酒仍然没有标注香气型的情况。因此，要想知道他们的香气，必须对酒厂的历史和产品信息有一定的了解。

但是，根据国家对酒类生产信息标识的规范，目前市面上的神州、包装盒或酒标上标明“香型”。

这些香型各有自己的代表品牌，它们在酿造原料、酿造设备和口感特性上各不相同。

要理解白酒香型，光看文章是不够的。最好把不同种类的酒放在一起，通过气味、商品来体会细微的差异。这样一定会有快速的进步。

01

酱香型白酒

代表酒：茅台酒、郎酒、韵文默音、珍珠等。

感官评论：黄色透明，酱香突出，幽雅细腻，酒体柔和，回味悠长，空杯香气持久。

品评分：

1、颜色，有点黄色透明。

2.香、酱香突出，酱香、草香、糊香的复合香、酱香& gt超香& gt膏体香。

3.空杯留香久，香气幽雅。(相反，香味持续性差，空杯酸，酒质差。) )

02

香型白酒

代表酒：汾酒、宝丰酒、黄鹤楼等。

感官评论：无色透明，清香清新，甜美柔和自然的和谐，回味清爽。

品评分：

1.颜色是无色透明的(浓香允许黄色，酱香允许黄色透明)。

2.主体香：以醋酸为主，以乳酸酯为辅的青儿，纯复合香。和酒精香气差不多，但散发着优雅舒适的香气，没有其他杂香。

3.味道特别干净，质量好的香型白酒没有杂香。

03

农香型白酒

代表酒：泸州老窖、五粮液、剑南春、固定工、井坊、可惜、洋河等。

感官评论：无色透明(允许黄色)，储藏香浓郁，柔和，香味协调，尾巴清爽。

口。

品评要点：

1、色泽上：无色透明（允许微黄）。

2、香气浓郁大小、特点分出流派和质量差。凡香气大，体现窖香浓郁突出且浓中带陈的特点为川派，而以口味纯、甜、净、爽为显著特点为江淮派。

3、绵甜是优质浓香型白酒的主要特点，体现为甜得自然舒畅、酒体醇厚，稍差的酒不是绵甜，只是醇甜或甜味不突出，这话酒体显单薄、味短、陈味不够。

04

米香型白酒

代表酒：桂林三花酒。

感官评语：无色透明、蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。

品评要点：

1、闻香以乳酸乙酯和乙酸乙酯及适量的β-苯乙醇为主体的复合香气，β-苯乙醇的香气明显。

2、口味特别甜，有发闷的感觉。

3、回味怡畅，后味爽净，但较短。

05

凤香型白酒

代表酒：西凤酒。

感官评语：无色透明，醇香秀雅、甘润挺爽，诸味协调、尾净悠长。

品评要点：

1、闻香以醇香为主，即以乙酸乙酯为主，己酸乙酯为辅的复合香气。

2、入口后有挺拔感，即立即有香气往上窜的感觉。

3、诸味协调，指酸、甜、苦、辣、香五味俱全，且搭配协调，饮后回甜，诸味浑然一体。

06

董香型白酒

代表酒：贵州董酒。

感官评语：清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。

品评要点：

1、香气浓郁，酒香、药香协调、舒适。

2、入口丰满，有根霉产生的特殊味。

3、后味长，稍带有丁酸及丁酸乙酯的复合香味，后味稍有苦味。

07

豉香型白酒

代表酒：玉冰烧酒、九江双蒸。

感官评语：玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。

品评要点：

1、闻香突出豉香，有特别明显的油哈味。

2、酒度低，但酒的后味长。

08

芝麻香型白酒

代表酒：景芝酒、梅兰春。

感官评语：清澈透明、香气清冽、醇厚回甜、尾净余香，具有芝麻香风格。

品评要点：

1、闻香以清香加焦香的复合香气为主，类似普通白酒的陈味。

2、入口后焦糊香味突出，细品有类似芝麻香气（近似焙炒芝麻的香气），有轻微的酱香。

3、口味较醇厚。

09

特香型白酒

代表酒：四特酒。

感官评语：酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。

品评要点：

1、清香带浓香是主体香，细闻有焦糊香。

2、入口类似庚酸乙酯，香味突出，有刺激感。

3、口味较柔和（与酒度低、加糖有关），有粘稠感，糖的甜味很明显。

10

兼香型白酒

酱中带浓

代表酒：白云边酒。

感官评语：清澈透明（微黄）、芳香、幽雅、舒适、细腻丰满、酱浓协调、余味爽净、悠长。

品评要点：

1、闻香以酱香为主，略带浓香。

2、口味较细腻、后味较长。

3、在浓香酒中品评，其酱味突出；在酱香型酒中品评，其浓香味突出。

浓中带酱

代表酒：口子窖酒、白沙液、玉泉酒。

感官评语：清亮透明（微黄）、浓香带酱香、诸味协调、口味细腻、余味爽净。

品评要点：

1、闻香以浓香为主，带有明显的酱香。

2、入口绵甜、较甘爽。

3、口味柔顺、细腻。

11

老白干型白酒

代表酒：衡水老白干。

感官评语：无色或微黄透明，醇香清雅，酒体谐调，醇厚挺拔，回味悠长。

品评要点：

1、香气是以乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的复合香气，协调、清雅、微带粮香，香气宽。

2、入口醇厚，不尖、不暴，口感很丰富，又能融合在一起，这是突出的特点，回香微有乙酸乙酯香气，有回甜。

12

馥郁香型白酒

代表酒：酒鬼酒。

感官评语：芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。

品评要点：

1、闻香浓中带酱，且有舒适的芳香，诸香协调。

2、入口有绵甜感，柔和细腻。

3、余味长且净爽。

中国地大物博，美酒风味颇多，喜欢美酒的朋友们，如果条件允许，不妨多加尝试，所谓知其然所以知其不然，那样才能找寻到您最钟爱的那一款。

以上介绍的十二种香型的白酒，您喝过哪些呢？