【小麦怎样弄白酒】高粱麦李谷酒怎么酿造？什么比例最好？

作者：梁朝史-杜瑞康

传统固态葡萄酒生产阶段：材料浸泡早期蒸汽炖蒸摊加曲拌饭罐子配菌胚乳罐子发酵蒸馏成品葡萄酒

原料：小麦2斤，高粱2斤，主谷

1浸泡：将准备好的两种粮食浸泡在清水中，浸泡12-24小时，水分进入食物，揉面，煮得更好。

第二料理：将盛在水里的高粱、小麦分锅煮、劈、煮。

3摊位冷却：将热敷的两种食物分开冷却到30度。(注：温度高于40度时酒会死亡，30度时酒曲酶活力最强)。

4歌曲：2斤小麦放6克优质高产粮，2斤高粱放6克优质高产粮在罐子里发酵。(注：加谷量为标准，曲度为苦，谷素发酵不完全。）

5发酵管理：两种粮食分开发酵，发酵过程中注意密封，温度超过35度时气温开始下降，20度以下温度上升，适合发酵的温度为20-33。最好是28-30度。

6发酵完成：发酵12-15天左右。

7产量：4斤粮食2斤55度出酒率50%

8口感：储藏库香味浓郁，回味悠长，后劲十足。

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