【农家小麦酿白酒】真正的全谷杨俊利：甘蔗酒酿造方法，甘蔗酒酿造方法

在人们的记忆中，酿酒的原料都是粮食。香型白酒和酱香型白酒用高粱和小麦酿造，浓郁的香型白酒除了高粱、小麦外，还有大米、玉米和糯米。还有用桑椹、猴桃、蓝莓、葡萄、柚子等酿制酒的果酒。

有人问：甘蔗可以酿造葡萄酒吗？甘蔗有两种，皮深紫色被称为黑甘蔗，一般被称为黑甘蔗，性质比较温和，保养良好，喉咙痛热心者不合适。皮青的青甘蔗，味道甜，性质冷，有清热的效果，可以解肺热和肠胃热。现在写下分享甘蔗酒的具体方法，有兴趣的朋友可以试试。

方法1:全谷甘蔗发酵法，将甘蔗洗干净，加入糯米甜谷，1斤谷物加3克糯米甜谷，一般发酵，过滤8~12天即可。完全发酵后才能过滤。(发酵不好取决于温度。现在冬天要发酵的20~30天左右)这种方法发酵的酒产量低，度数不高，一般不建议使用。

方法2:生粮混合发酵法，甘蔗和谷物混合发酵，选择大米，把甘蔗洗干净，和大米混合均匀混合，加入高产酒曲，每斤粮食加入4克高产酒曲即可。发酵时间等于8~12天，具体取决于发酵时的温度。甘蔗和大米的比例可以自行调节。甘蔗放得越多，味道越浓。比例一般为303360100，即30斤甘蔗和100斤大米。发酵完成后，可以用蒸酒设备蒸馏，得到的酒味道纯正，产量高，一般主流工厂都可以采用这种方法。

方法三：熟料混合发酵法，先煮大米冷却到20~30度，甘蔗和大米混合，高山酒谷混合，3克谷物的主粮，全发酵，发酵时间，8~12天，发酵完成后可以用蒸酒酒酒酒费蒸馏。

方法4:过滤宗法的酒，加入全谷台米酒稀释，混合酒。可以控制自己喜欢的酒的程度。甘蔗白酒是以纯甘蔗汁为原料，通过特殊工艺酿造而成的。具有香型特质、品质纯正、上部不容易(类固醇含量低)等诸多优点。