【红酒醒时间长了酒精味大】葡萄酒出现这种味，千万不能喝！

今天是农历十二月初八，俗称“腊月八”，即腊月八节。

俗话说“过了除夕就是太阳”。所以我们已经正式进入了关联，很多朋友会拿出珍藏多年的好酒，准备过节喝一杯。

在喝之前呢，我们要小心一点，因为有些葡萄酒珍藏几年，确实会越来越好，但有些葡萄酒，就可能会坏掉了。

正巧，最近也有朋友在后台询问，放了十多年的酒是否还能喝。所以今天，我们就和大家聊一聊如何判断葡萄酒已经坏掉了。

判断是否坏掉一共有三步，分别是：眼观、鼻嗅、口尝。

第一步、眼观

其实通过用眼睛看这一点， 80%的葡萄酒就能看出是否有问题。

如果在开酒的时候发现这瓶酒的软木塞上有酒液渗出，并且木塞已经长毛或者破碎，瓶内的葡萄酒也少了一些，那可以直接宣判这瓶葡萄酒的死刑了。

如果瓶内的葡萄酒没有少，木塞也没有破碎，那可以开瓶后把酒倒入杯中继续观察。

倒出后，再观察葡萄酒的颜色，如果一款红葡萄酒的颜色变为了棕色，白葡萄酒的颜色变为了茶的颜色，那么这款酒肯定已经氧化，就不适合饮用了。

若通过眼观没有发现以上的问题，我们就可以进行下一步观察了。

第二步、鼻嗅

用眼睛观察完了，进行下一步，用鼻子闻。

如果这款酒有臭鸡蛋味、浓郁的醋味等让人难以接受的气味时，我们同样也可以直接宣判这瓶葡萄酒的死刑了。

但如果这款酒闻起来有动物皮毛、烧着的火柴、洗甲水这些味道，那么试着多醒一会或者多摇一会杯，这些难闻的味道可能会散去。

若是没有散去，那就要小心，这款酒很有可能就已经坏掉了。

有酵母味是好还是坏？

“酵母味”这个味道比较怪，有些酒中是存在酵母味的，例如香槟，而且会把酵母味到也列入了品鉴的项目内。

但是呢，大多数的葡萄酒有酵母味是不正常的。

在酵母味中会掺杂有酒精味、臭袜子味、石膏味等腐败的气息。所以，你在遇到酵母味的时候要仔细留意，正常的酵母味比较纯正，不刺鼻；不正常的酵母味就会比较刺鼻，难以接受。

如果通过鼻子闻也没有问题，那就进行最后一步，口尝。

第三步、口尝

坏掉的酒入口后，如同兑了水的牛奶，毫无感觉，像清水一样寡淡，而且会有一种老陈醋，酱油的感觉；单宁感也已经完全没有了，让人毫无下咽的欲望。

吐出后依然会有浓郁的酸感，甚至会有些呛喉咙。

如果一款酒出现了以上口感，肯定是坏掉了。

如果没有，那么恭喜你，这款酒还是可以继续饮用的，不需要扔掉。

总 结

下面小弟以一款酒为例，来给大家总结一下整体的判断方法：

1、开酒时先观察软木塞，木塞破碎并有酒液渗出，可直接确定酒已经坏掉；若木塞未损坏，再开瓶后倒入杯中进行观察。若颜色变为了棕色，可以判断已经坏掉；若颜色还正常，那么用鼻子闻一下。

2、若葡萄酒在醒酒后依然出现令人反感的气体，那么这款酒已经坏掉；若醒酒后气味消散，则可以进行口尝。

（其实到这基本就已经可以确认出红酒是否坏掉了，但是也有例外，有一次小弟我就碰到了一瓶酒，颜色香气都不错，但是入口后却是无法下咽。）

3、入口后像醋一样酸，酒体寡淡到像是水，毫无下咽的欲望，那么这款酒，直接扔掉就好。若入口还能接受，那么这款酒应该就没有问题，可以正常饮用。