【lamothe2009红酒多少钱】高贵的酿造红葡萄酒品种之王——赤霞珠

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赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统酿造红葡萄酒的优良品种。

赤霞珠原产自法国波尔多(Bordeaux)地区，在法国主要种植在波尔多地区以及法国西南部。在波尔多，赤霞珠通常与美乐（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc）一起混酿，在很多其他产区也会采用这样的“波尔多混酿”（Bordeaux Blend）的经典组合。在法国西南部的朗格多克产区。

赤霞珠简介

中文别名：赤霞珠、卡本内·苏维翁

英文别名：Burdeos tintos,Bidure,BordeauxBordo,Bouschet,Bouschet Sauvigon,Breton,Burdeos Tinto,Cabernet Petit,Carbonet,Carmenet,Castet,Kaberne Sovinjon,Lafet,Lafit,Marchoupet,Navarre,Petit Bous

原产地：法国

典型香气：黑醋栗、蓝莓、甘草、丁香花蕾和烟熏等。陈年之后还会有菌菇类、干树叶、动物皮毛和矿物的香气。

由于赤霞珠酿造的葡萄酒，受葡萄采收时果实成熟度影响很大，当果实未完美成熟，会显现更明显的青椒以及植物性气味，相反，果实成熟完美，甚至是过熟状态，那么酿造的酒就会呈现出黑醋果酱气息，口感似果酱。

作为世界上最著名的红葡萄品种，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的历史并不是特别悠久。它和与其种植面积不相上下的梅洛（Merlot）一起堪称世界上种植面积最广泛的两种深色葡萄品种。

虽然几乎有葡萄酒出产的地方都可以见到赤霞珠的身影，但是它在世界各地区的表现是有所差异的。

在法国的波尔多地区，由于受当地土质结构和偏冷的气候等因素的影响，这里新出产的红葡萄酒常常涩度较大、口感偏生硬，需要较长时间的陈年才可以达到柔美、复杂的佳境。所以，波尔多地区通常不会单独用赤霞珠来酿酒，而是加入一定比例的其他葡萄品种，如美乐（Merlot）等以柔化口感、增进酒的平衡度和复杂性。

而在大部分新世界产酒国（主要指、澳大利亚、智利、中国、阿根廷等酿造葡萄酒历史不长的国家）中，因为有着充足的阳光，较温暖的气候，所培育的赤霞珠可以达到充分的成熟，也会被用来单独酿酒。

赤霞珠葡萄酒特点

果味：黑樱桃、果醋栗和黑莓

其他味道：黑胡椒、烟草、甘草、香草和紫罗兰

橡木桶使用：会使用橡木桶陈酿，通常会在法国橡木桶中陈放9 -18个月；有时也会使用美国和匈牙利橡木桶。

单宁：偏高

酸度：偏高

酒精度：13.5-15%之间

赤霞珠的风味及特点

这个品种适宜在炎热的砂砾土质中生长，因为果粒小但皮比较厚，所以成熟的时间比较晚，也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题。同时因为春天发芽比较晚，春寒霜冻也很难影响到它的生长。如此好的种植性和产量稳定性，也是它在全世界范围内广受欢迎的一大原因。

或许，赤霞珠最独特的地方在于它能酿制风格极为明显的葡萄酒。用赤霞珠酿制的葡萄酒通常具有黑醋栗的风味和青椒的香气，不过，这并不是赤霞珠葡萄酒最显著的特点。其真正的独特之处在于它具有明显的结构，它能忠实地反映各年份特点、酿酒和熟成技术特别是当地的风土特色。

赤霞珠标志性的特征是颗粒较小，葡萄籽与葡萄肉之比较高（赤霞珠为1/12，赛美蓉（Semillon）为1/25），皮厚，颜色呈深蓝色。赤霞珠的葡萄籽多，因而酿制的葡萄酒单宁含量丰富；又因其皮厚，所酿制的葡萄酒颜色深浓，在众多盲品中，这成为了辨别赤霞珠葡萄酒的典型特点。

推荐：

（1）蕾夏贝尔干红葡萄酒（托卡小教堂）

CHATEAU TRCOARD LES CHAPELLES

产 区：特级波尔多法定产区

级 别：Bordeaux Superieur AOC

葡萄品种：梅乐、赤霞珠、品丽珠

酒精度：13.5%

（2）拉梦特干红葡萄酒

CHATEAU LAMOTHE

产区：上梅多克

级别：Haut-Medoc AOC

葡萄品种：赤霞珠、梅乐、小维多

酒精度：13%

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